Nicht nur Low Carb - sondern es schmeckt auch noch WOW! Und man sollte gar nicht meinen, dass etwas mit so wenig Kohlehydraten dazu noch so langanhaltend satt machen kann. Sehr empfehlenswertes Rezept von Kay Henner. für 4 Eierplatte 8 Eier, Salz >>> verquirlen Pilzbolognese Gewürzmischung 1 Lorbeerblatt, 1 TL getr. Thymian, 8 schwarze Pfefferkörner, … Weiterlesen Pilzlasagne – Low Carb
Mit Vollkornspaghetti oder - noch besser - Linsenspaghetti ist das ein tolles Low Carb Essen. für 2 100 g Vollkorn-Dinkelspaghetti oder Linsenspaghetti Salz 300 g Karotten 300 g Zucchini 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 2 EL Sesamsamen Öl 4 EL Sojasoße 4 EL Gemüsebrühe 2 TL Sesamöl 1 TL heller Essig (z.B. Reisessig, Balsamico … Weiterlesen Spaghetti „Asia“ Low Carb
Mega lecker! Wer möchte, kann noch Hühnchengeschnetzteltes dazu nehmen, ist aber nicht wirklich nötig. für 2-3 Rosinen-Dal 10 g frischer Ingwer, fein gehackt 1 Karotte, in kleine würfel geschniten 120 g halbe Mungbohnen (Moong Dal) 4 EL Ghee oder Öl 1/2 TL gemahlener Kurkuma 1/2 Tl gem. Kumin 1 EL gelbes Masalum 1 EL rotes … Weiterlesen Kohlrabicurry und Rosinen-Dal mit Safranreis
Blumenkohl kann tatsächlich fantastisch schmecken. Das stelle ich immer wieder fest. Er braucht nur die richtige Würze und schon lassen sich echte Schmankerl daraus zaubern. Dazu passt echter Reis (für die Vegetarier) oder z.B. Hähnchenschnitzel oder Schweinemedaillons für die Low Carb Esser. für 2 1 Kopf Blumenkohl 2 Schalotten, klein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt … Weiterlesen Blumenkohl-„Reis“- Orientalisch, Low Carb
Eine sehr leckere und Kohlehydratreduzierte Alternative zu den üblichen Reisfüllungen. Für 2 2 große rote Paprikaschoten, längs halbiert und geputzt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 1/2 Chilischote, entkernt, fein gehackt 100 g Quinoa, gut gespült Olivenöl 1/2 TL Currypulver oder 1 EL Rotes Masalum 100 g Feta, gewürfelt 1/2 Bund glatte … Weiterlesen Paprika mit Quinoa -Feta-Füllung
Der leckerste Blumenkohl ever! Das Rezept stammt aus dem Yogakochbuch von Trökes und Matthaei. Dazu passt Lachs (für Low Carb) oder Reis für die Kohlehydratesser oder Veganer. für 2 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt 100 ml Gemüsebrühe 1 EL Senfkörner, im Mörser gemahlen 20 g frischer Ingwer, geschält, klein gehackt 4 Lauchzwiebeln (das Weiße gehackt, … Weiterlesen Blumenkohl in Senf-Honig-Sauce
Die Anschaffung von einem Gemüsenudelgerät (Spiralschneider) lohnt sich auf jeden Fall. Selbst wer sich nicht Low Carb ernährt, kann damit der Gemüsebeilage neuen Pfiff geben. Die Salzzitrone gibt wieder den besondern Kick. für 2 Personen ca 500 g Zucchini ca 300 g Karotten Salz 2 Schalotten, fein gehackt 1/3 rote Chilischote, entkernt, gehackt 1 Knoblauchzehe, … Weiterlesen Gemüsenudeln mit Lachs – Low Carb
Am besten verwendet man mehlige Kartoffeln. Zum Panieren habe ich Panko-Panade verwendet. Die ist einfach unübertroffen knusprig. Die Kartoffelplätzchen sind auch bei Kindern beliebt, allerdings meist eher mit Ketchup.... wobei die süßen Karotten schon gelegentlich gut ankommen. für 2 Personen 2 Handvoll Kartoffeln 1 gute Handvoll Bärlauch, ersatzweise Schnittlauch oder Lauchzwiebeln, fein gehackt Mandelmehl 1/2 … Weiterlesen Bärlauch-Kartoffelplätzchen mit Sprossenbroccoli und Karotten
Ein jüdisch-persisches Gericht, das sehr satt macht. Es stammt aus dem Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi und schmeckt "sehr persisch" durch den Safran und die Berberitzen. Für Low Carb habe ich Zucker durch Xucker, Mehl durch Mandelmehl ersetzt. 2 -4 Personen 1 kleine Dose dicke weiße Bohnen oder Borlotti Bohnen 2 El Xucker 40 getrocknete Berberitzen … Weiterlesen Omelett mit Bohnen und Berberitzen
Diese Tadjine kann man auch mit Lammfleisch zubereiten. Sie schmeckt aber ebensogut als vegane Gemüsetadjine. für 2 Personen 2 Fenchelknollen 200 g Zuckerschoten 1 Zwiebel Olivenöl 1 TL Kümmel, ganz 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Handvoll blanchierte, geschälte Mandeln 2 EL Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer Fenchel putzen vierteln. Die Zuckerschoten ganz lassen. Die geschälten … Weiterlesen Tadjine mit Fenchel und Zuckerschoten
Salzzitronen geben immer den besonderen Kick. Ihr Aroma läßt sich durch nichts anderes ersetzen. für 2 Personen 1 Süßkartoffel, geschält, in große Stücke geschnitten 5 Karotten, geschält, in große Stücke geschnitten 5 kleine Birnen oder 3 große, geschält, geviertelt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 ganze Salzzitrone in 3-5 Spalten, davon 1 kleingehackt Erdnussöl oder Olivenöl … Weiterlesen Tadjine mit Süßkartoffeln, Karotten, Birnen und Salzzitronen – vegan
Unter einem klaren Sternenhimmel schmeckt sicher sowieso alles doppelt so gut. Und wenn man einige Tage auf den meisten Alltagsschnickschnack verzichtet und auf das Notwendige reduziert durch die Wüste wandert (oder auf dem Kamelrücken gewandert wird :)), wird die einfachste Mahlzeit zum Festessen. Vielleicht trägt auch der Mangel an heute üblicher Ablenkung dazu bei: der … Weiterlesen Essen in der Wüste
Passt zu Gemüse mit Kokos- oder Mandelsauce oder auch zu einer großen Schüssel buntem Salat. für 2 Portionen 100 g Quinoa 2 EL Olivenöl 20 grüne Oliven, in Scheiben oder halbiert (ohne Stein) 1 EL gehackte Mandeln 1 EL grünes Masalum 1 Tasse Hafermilch oder Reismilch 1 EL frische Petersilie, gehackt Quinoa nach Anleitung spülen … Weiterlesen Quinoa mit Oliven und Kräutern
Für weniger Personen einfach weniger Hackfleisch nehmen. 1kg reicht für 6-8 Personen. Für 2-4 Personen würde ich 500-600 g empfehlen, 1 Ei weniger und die Gewürze entsprechend reduzieren. Die Gemüse- und Käsemenge würde ich beibehalten. 6-8 Personen (2-4 Personen) 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb), gewaschen, in Würfeln 150 g grüne Oliven … Weiterlesen Low Carb Hackfleischpizza mit Chilischmand
Eine glutenfreie, sättigende Mahlzeit in leckerer Sauce. für 2 150 g Buchweizen 1 EL Maisgrieß 3-5 EL Sesam 100 ml Wasser 100 ml Kokosmilch 1 Tl grünes Masalum 1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt Salz Buchweizen waschen, dann nach Vorschrift (i.d.R. 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser) aufkochen und zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen. … Weiterlesen Buchweizenbällchen in Kräutersauce vegan
Mega lecker und leicht, wie das meiste, was in Kokosmilch gekocht wird. für 2 2 große Kartoffeln, geschält, gewürfelt 1 großer Kohlrabi oder 2 kleine, geschält, gewürfelt 1 EL Ghee 200 ml Kokosmilch 100 ml Sojacreme (ich nehme lactosefreie Sahne, da ich kein Veganer bin) 1 EL gelbes Masalum 1-2 TL Zitronensaft 1 TL Mandeln, … Weiterlesen Kohlrabi mit Kartoffeln in Kokosmilch
Reis lecker verpackt. Dazu gibts Mandeltofu, in Sesamöl gebraten, mit Sojasoße (Tamari) abgelöscht. für 2 1 kleiner Wirsingkopf, die äußeren Blätter 1 Tasse Basmatireis 1 Karotte, geschält in kleinen Würfeln 1 kleine rote Paprika, in kleinen Würfeln 1 kleine Schalotte oder Zwiebel, fein gehackt 1 TL gelbes und rotes Masalum 1 Achtel Salzzitrone ,die Schale … Weiterlesen Wirsing-Reis-Päckchen vegan
Sehr sättigend und mit etwas Schärfe noch leckerer. für 2 1 große Kartoffel, geschält, in Würfeln 100 g gelbe oder rote Linsen 300 ml Wasser 1 Aubergine, geschält in Scheiben 1 Zucchino, in Scheiben 6 EL Olivenöl 2 EL Mandelmehl 250 ml Hafermilch oder Reismilch 1 TL getrockneter Oregano 1-2 TL rotes Masalum 2 Tomaten, … Weiterlesen Linsen-Auberginen-Zucchini Auflauf vegan
Die Kombination aus den scharfen Linsen mit dem milden Spinat ist super lecker. Dazu gab es noch Spargel in Kokossauce und gebratenen Tofu mit kleinen Tomaten. Ungewöhnliche, aber tolle Kombi. Scharfe Linsen für 2 75 g rote oder gelbe Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Ghee 250-300 ml Wasser 1 gelbe Chilischote, fein gehackt … Weiterlesen Scharfe Linsen mit Spinat und Tofu-Spießen
Diese Puffer kann man mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Ich habe hier Zucchini, Karotten und Spinat verwendet. Ebensogut geht Kohlrabi und Mangold wie im Originalrezept. für 2 2 -3 große Karotten, geschält, grob geraspelt 1 Zucchino, grob geraspelt oder gehackt 1 große Handvoll frischer Spinat, gewaschen, klein geschnitten Kichererbsenmehl (2-6 EL, je nach Restfeuchte) 2 TL … Weiterlesen Gemüseburger low carb