Man braucht die richtigen Äpfel dazu, sonst klappt es nicht. Mit den hier in Tunesien erhältlichen Äpfeln (es gibt grad nur eine Sorte) hat das Einrollen von kleinen Rosetten nicht funktioniert. Die Äpfel haben sich meist schon beim Einweichen komplett aufgelöst oder sie sind beim Einrollen gebrochen......Daher habe ich dann zwei kleine Tartes gebacken und … Weiterlesen Apfelrosen-Tarte
Da ich ja immer noch keinen funktionierenden Backofen habe und Süßes hier sehr beliebt ist, überlegte ich, was ich sonst noch machen könnte außer backen. Ich hatte noch Malsouqablätter übrig und dachte, ich könnte sie zur Abwechslung mal ähnlich wie Baklawa füllen. Dazu mischte ich einen Brei aus gemahlenen Mandeln mit Gewürzen wie für einen … Weiterlesen Tunesische Samsa – frittierte süße Teigtaschen
Diese Plätzchen begleiten mich bereits seit meiner Kindheit. Und von ihnen gab es immer schon gleich größere Mengen....denn das waren immer die ersten, die aufgegessen waren. Also ich nehme stets die doppelte Menge vom Rezept. Orangenschnitten (ergibt ca. 25 Stück) Vorbereitung: ca. 35 Minuten, mit Küchenmaschine weniger Zubereitung: 40 Minuten 250 g Mehl (am besten … Weiterlesen Lieblingsplätzchen „Orangenschnitten“
Die Basis ist hier ein ebenso einfacher wie leckerer Zitronenkuchen, der sich auch gut für Workshops und Partys eignet. Für letztere Anlässe dann besser als Blechkuchen. Hier ist er die Grundlage für einen dekorierten Geburtstagskuchen. Am besten einen Tag vorher beginnen. Teig: 175g Butter o. Margarine 4 Eier 175 g Zucker 250 g Mehl 2 … Weiterlesen Eulentorte mit Blutorangensahne
Die Kohlehydrate in diesem Kuchen reichen für Low Carb-Esser mindestens ne ganze Woche....aber man soll ja einmal in der Woche einen cheat-day, einen Schummeltag, einlegen. Durch die Äpfel und den Eierlikör ist er saftig und nicht nur süß, und auch am 2. Tag noch nicht trocken. Und länger bleibt eh nichts übrig, wetten?! Für 1 … Weiterlesen Eierlikör-Guglhupf – super lecker
Weich, fluffig und saftig kommt dieser leckere Mandelkuchen daher. Das Rezept stammt von Casa Selvanegra und wurde von mir nur Low Carb-mäßig abgewandelt, d.h. ohne Zucker (mit Xucker) und ohne Likör hergestellt. für 1 Springform 26 cm ∅ 250 g gemahlene Mandeln 250 g Puder-Xucker etwas Puder-Xucker zum Bestäuben 8 Eier, getrennt 1 TL Vanilleextrakt … Weiterlesen Saftiger Mandelkuchen low carb
Einfach göttlich, dieser Kuchen. Das Rezept ist von Ottolenghi. für eine Springform ca 25 / 26 cm Durchmesser für den Boden 160 g trockene Kekse (ich nehme solche ohne Zuckerzusatz, da es noch süß genug wird) 40 g geschmolzene Butter für die Füllung 600 g Frischkäse 120 g Xucker (zum Kohlehydratsparen) 1/2 TL echtes Vanillepulver … Weiterlesen Macadamia-Cheesecake mit Karamellcreme
Den "Boden" kann man problemlos Low Carb machen mit Mandelmehl statt Mehl und Xucker statt Zucker. Bei Giotto und Eierlikör schauts natürlich anders aus.....aber immerhin ist das Ganze zumindest Kohlehydrat- und Zucker-REDUZIERT. Zutaten: 150 g Butter (in Raumtemperatur) 150-180 g Xucker 4 Eier 200 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen 50 g Mandelmehl 1 TL Backpulver … Weiterlesen Giotto-Eierlikör-Torte
Am besten am Vortag beginnen, damit der Kuchen über Nacht auskühlen und fest werden kann. Der rote Tortenguß auf den orangefarbenen Mandarinen ist das optische Highlight bei diesem cremig-mildem Käsekuchen. Zur Einsparung von Kohlehydraten verwende ich immer Xucker (mit 0 Kohlehydraten) statt Zucker, statt Weizenmehl (hab ich gar keins im Haus) backe ich seit vielen … Weiterlesen Vanille-Mandarinen-Schmandtorte
Keine Sorge, das bunte Orangeat und Zitronat ist nur oben drauf, weils schön bunt aussieht. Ich kenne nämlich niemanden, der das wirklich essen mag. Innen sind auch keine Rosinen, sondern Cranberries und gehackte trockene (aber weiche) Feigen und eine Mandelmasse. Der Guss ist schokoladig. Wer also (wie ich) beim Wort "Stollen" erst mal an staubtrockenen … Weiterlesen Adventsstollen mit Mandel-Cranberry-Feigen- Füllung
Statt Plätzchen-Bäckerei macht es Kindern auch einen Riesenspaß, aus Hefeteig Figuren zu formen. Als Vorlagen eignen sich die Schweizer Gritibänzen, eigentlich Figuren mit einer weißen Tonpfeife. Aber auch Ausstech-Formen können zum Einsatz kommen. Der Hefeteig ist weich genug, dass die Kinder ihn selbst ausrollen können und ansonsten geht es bei der Herstellung nicht so genau … Weiterlesen Gritibänzen und Kollegen
Dieser Zitronenkuchen ist außerordentlich stabil und ideal für Unterwegs. Er ist für eine kleine Kastenform (20 x 11,5 cm) konzipiert, was ihn quasi noch stabiler macht. So ist er nicht zu groß, aber reicht locker für den süßen Snack auf einer langen Autofahrt, bei einem Picknick für 6 oder mehr Personen oder an einem Tag … Weiterlesen Französischer Picknick-Kuchen
Mit Quark-Öl-Teig bricht er nicht so einfach wie mit Mürbteig und ist relativ schnell und einfach gemacht. Fürs Kaffeekränzchen zum Mitbringen ideal. Zutaten: 150 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Öl 75 g Zucker (zum Kohlehydrate reduzieren Xucker verwenden) 1 Pck. Vanillezucker oder 1/2 TL reines Vanillepulver oder Extrakt 300 Dinkeldunst oder Dinkelmehl 1 … Weiterlesen Dinkel-Nusskranz – altmodisch und lecker
Der Zitronenkuchen ist der ideale Party- und Workshopkuchen. Es gab ihn immer bei meinen Workshops in Jena und Annett gab mir ihr Rezept. Und da im Augenblick grade die Brombeeren reif werden, habe ich beides kombiniert. Das Ergebnis ist sehr lecker, allerdings nicht Low Carb. Mit Zuckerersatz kann man die Kohlehydrate verringern. Einen Zuckerguß braucht … Weiterlesen Zitronenkuchen mit Brombeersahne
Es braucht gut Zucker oder Xucker, um die Stachelbeeren nach dem Backen nicht zu sauer werden zu lassen. Selbst wenn man sie süß pfückt, haben sie nach dem Backen eine nicht unerhebliche Säure. Für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 Magerquark 150 g Butter 1 Prise Salz 300-500 g Stachelbeeren 100 Marzipan 180 Xucker … Weiterlesen Stachelbeerkuchen mit Pudding-Schmandguss
Er ist noch nicht mal ansatzweise Low Carb, sondern eine Kohlehydratbombe. Aber sowas von lecker, das sollte man sich im Ausnahmefall mal gönnen. Zutaten für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 g Quark 150 g Butter 1 Prise Salz 1 kg süße Kirschen oder Sauerkirschen 200 g Marzipan Rohmasse 1 Becher Creme fraiche 1/2 … Weiterlesen Schneller Blechkuchen mit Kirschen und Marzipanguß
Das ist unser Hausrezept, so wie meine Mutter, Oma und Ur-Oma den Apfelstrudel immer gemacht haben. Ich habe nur geringfügig geändert: statt saurer Sahne nehme ich manchmal Creme fraiche und Rosinen kommen selten rein, weil Kinder das meist nicht mögen. Wenn überhaupt Beeren, dann Cranberries. Bei uns wurde der Apfelstrudel immer in der Reine gemacht … Weiterlesen Apfelstrudel Münchner Art
Leider ist dieser leckere Kuchen das ganze Gegenteil von Low Carb: ein ganzes Pfund Zucker wird hier verarbeitet! Allerdings kann man dieses zumindest mit einem Low Carb Zuckerersatz ersetzen. Die restlichen Kohlehydrate sind allemal noch sehr hoch. Ein Kuchen also für einen besonderen Anlass und nichts für jeden Tag! Zutaten Streusel: 100 g Butter geschmolzen … Weiterlesen Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln
Pfannenbisquit als selbstständiger Kuchen oder Teil des Nachtisches, aufgemotzt mit Sahne, Obst und Quark. Schnell gemacht und vielseitig einsetzbar Für eine kleine runde Springform als ganzer "Kuchen" oder für 1 große Pfanne oder große Springform als Bisquitboden 150 g Dinkeldunst (ersatzweise Weizenmehl) 250 ml Vollmilch 3 Eigelb 3 Eiweiß brauner Zucker Butter Mehl, Milch und … Weiterlesen Schneller Bisquit mit vielen Optionen
Das Originalrezept ist von "Törtchenfieber". Ich hatte jedoch nicht genügend Butterschmalz vorrätig und daher mit Butter ergänzt. Statt Zucker habe ich Xucker genommen, damit wenigstens da die Kohlehydrate eingespart werden. Und ich habe mich nicht an die Reihenfolge gehalten, sondern alles zusammen in den Mixer. Es hat scheinbar nicht geschadet, denn das Ergebnis war wirklich … Weiterlesen Apfel-Mohn-Kastenkuchen