Am Anfang hat es mich manchmal genervt, aber im Prinzip finde ich es gut: es gibt hier kein Obst und Gemüse, das 5000 oder 10.000 km mit dem Flugzeug, Schiff oder LKW zurücktlegt, um auf hiesige Tische zu gelangen. Hier wird ausschließlich regional gekauft und gegessen. Deshalb sind die Gurken auch nicht genormt, sondern Fingerkurz … Weiterlesen Tunesischer Saisonnachtisch im November – Datteln und Granatäpfel
Basbousa ist ein einfacher orientalischer Grießkuchen, der weit verbreitet ist: man findet ihn von Syrien bis Marokko, auch in der Türkei und in Griechenland. Ursprünglich stammt er jedoch aus Ägypten und hat sich von dort über Nordafrika und das Mittelmeer verbreitet. Regulär wird er nur mit parfümierten Sirup getränkt. Mit Füllung ist er etwas aufwändiger, … Weiterlesen Basbousa mit Puddingfüllung
Unten ein süßer Couscous mit Nüssen, Rosinen und Zimt und oben ein cremiger Vanillepudding, verfeinert mit Orangenblütenwasser und dekoriert mit Mandeln und zerbröselten Amaretti. Hm, lecker! Zutaten für 6-8 Personen 300 g feinerCouscous (smid achrasch oder smid mesfouf) 2 EL Butter 4 EL Zucker 1 Handvoll gehackter Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew nach Wahl) 1 … Weiterlesen Tunesischer Nachtisch Mesfouf – Couscous Seffa mit Pudding
Anläßlich des Moulid en-Nabi, Geburtstag des Propheten Mohamed - der 2019 auf den 9. November fällt - gibt es in Tunesien schon zum Frühstück eine cremige Süßspeise: Ein dunkler Pudding mit dem Geschmack der Aleppo Kiefer (Zgougou) unten und ein heller, aus Maisstärke hergestellter Pudding oben drauf. Dekoration erfolgt nach Lust, Geduld und Geldbeutel. Der … Weiterlesen Assida Zgougou – Tunesisches Puddingduo zum Mouled el Nabi
Boah, ich bin auf dem Schiff! Nichts Besonderes? Doch, diesmal schon. Es ist nämlich der zweite Versuch. Drei Tage nach der geplanten und gebuchten Überfahrt von Civitavecchia nach Tunis. Aber von Anfang. Alles schien bestens nach zwei Wochen Deutschland. Oder fast alles. Zwei Tage vor dem Start nach Freiburg wollte ich mein Auto packen. Alle … Weiterlesen Abenteuer
Waren es in den Wintermonaten vor allem Äpfel, Orangen, Mandarinen und Bananen, die als obligatorischer Nachtischteller gereicht wurden, so sind es jetzt vor allem Melonen, Wassermelonen (Della´), Honig- und Zuckermelonen (Batikh), Tellerpfirsiche, Kirsch-Pflaumen und kleine schmackhafte Bergbirnen. Die Tellerpfirsiche (in Tunesien heißen sie butabgeiya) schmecken sehr lecker und erinnern mich an meine Kindheit: Ferien, Badezeit … Weiterlesen Der tunesische Saison-Nachtisch im Juni
Um die recht sauren Cranberries nicht zu einer Kohlehydratbombe zu machen, verwende ich ausschließlich Xucker zum Süßen. Zutaten für ca 4 Portionen 1 Beutel frische Cranberries (ca 400 g) 1 Zimtstange 2 Sternanis 1 Prise gem. Ingwer Xucker nach Geschmack etwas Wasser Geschlagene Sahne nach Geschmack Cranberries waschen, mit den restlichen Zutaten und Gewürzen ca … Weiterlesen Cranberry-Kompott mit Vanilleeis
Schnell gemacht und lecker - mit dem Baiser leider nicht Low Carb.... ca 6 Portionen 250 g Quark (40%) 250 g Mascarpone 200 g Schlagsahne 3 P Vanillezucker 125 g Baiser (zerbrökelt) 500 g gefrorene Himbeeren Sahne schlagen, mit Vanillezucker, Quark und Mascarpone vermischen. In eine Glas-Schüssel (oder mehrere Schälchen) auf den Boden gefrorene Himbeeren … Weiterlesen Himbeertraum mit Schneegestöber
Beim Kramen in meiner riesigen Rezeptsammlung ist mir dieses hier wieder in die Hände gefallen und verlangte nach sofortiger Herstellung.....seeehr lecker mit Vanille-Eis (ich hab hier das Walnuss-Honig-Eis von Hägen Daaz genommen). Der Nachteil: Kohlehydratfreier Zuckerersatz läßt sich nicht karamellisieren, d.h. wer geschmacklich keine Einbußen möchte, für den sind leider jede Menge Kohlehydrate dabei. Für … Weiterlesen Rote Grütze in Ingwer-Rotwein
Eigentlich leckerE, denn Trifle heißt übersetzt "Kleinigkeit". Doch so mickrig ist dieser Nachtisch oder auch Kuchenersatz bestimmt nicht. Jetzt im Winter mache ich ihn gerne mit frisch geernteten Orangen, im Frühjahr mit Erdbeeren oder Kirschen, im Sommer mit Pfirsischen oder Mango. Vielerlei Obst ist dafür geeignet. Die Kokosflocken in jeder Lage dienen quasi als Feuchtigkeitssperre, … Weiterlesen Leckerer Orangen-Amaretti-Trifle
Wieder ein Rezept, welches mit eine Freundin in die Hand gedrückt hat. Es ist simpel, geht schnell und ist soo lecker. Durch die Cantuccini und die süßen Trauben ist es natürlich nicht Low Carb, also: Vorsicht Kohlehydrate! Für 4-5 Portionen 1 Packung gemischte Trauben (je 250 g helle und blaue), möglichst kernlos 12 Stück Mandel … Weiterlesen Schnelles herbstliches Traubendessert
Melonensalat für "Melonäre", mit gekühlten Melonen aus dem Kühlschrank ein fruchtig-erfrischender Nachtisch. Zutaten: Dreierlei Melonen, z.B. rote Wassermelone ohne Kerne, Zuckermelonen wie Charentais-Melone (aprikosenfarben und duftend) sowie Galia- oder Netzmelone.
Dieser leckere thailändische Snack oder Dessert ist natürlich alles andere als Low Carb, der Reis hat 97% Kohlehydrate ebenso wie der Zucker und auch in der Mango ist nochmal Zucker enthalten. Also nur für schlanke Freunde von Klebreis etwas für jeden Tag, für die anderen gilt das nicht und schon gar nicht für den Abend. … Weiterlesen Klebreis mit Mango
Pfannenbisquit als selbstständiger Kuchen oder Teil des Nachtisches, aufgemotzt mit Sahne, Obst und Quark. Schnell gemacht und vielseitig einsetzbar Für eine kleine runde Springform als ganzer "Kuchen" oder für 1 große Pfanne oder große Springform als Bisquitboden 150 g Dinkeldunst (ersatzweise Weizenmehl) 250 ml Vollmilch 3 Eigelb 3 Eiweiß brauner Zucker Butter Mehl, Milch und … Weiterlesen Schneller Bisquit mit vielen Optionen
Dieses Dessert geht immer! Zutaten für 4-8 Personen 1 Schälchen frische Himbeeren zum Garnieren 500 g TK Himbeeren 50 g Xucker Saft von 1/2 Zitrone 150 g Dinkeldunst 250 g Vollmilch 3 Eier, getrennt 1 P Vanillezucker 1 EL brauner Zucker Butter 100 g Mandelblättchen Butter Eis nach Wahl (hier Zitroneneis, Karamelleis, Schwarzwälder Kirsch) z.B. … Weiterlesen Eisdessert mit Schmarrn und Himbeersauce
Ein weihnachtliches Nachtisch-"Gedicht" ! Leider nicht Low Carb durch die weiße Schokolade, den Amaretto, Krokant und die Rosinen....... Für 4-6 Personen 40 g Sultaninen in 6 El Amaretto eingeweicht 1/4 TL Kardamom, 1/4 TL Zimt; 1/4 TL gem. Ingwer mischen, beiseite stellen 6 Boscop Äpfel, gewürfelt 4 EL Erdnussöl 3 EL Xucker Saft einer halben … Weiterlesen Weiße Schokomousse mit Bratäpfeln , Rosinen und Mandel-Pistazienkrokant
Leider kann ich mich nicht erinnern, wo ich das Rezept her habe. Jedenfalls ist es genial, weil super einfach und schnell zu machen und gleichzeitig super lecker. Leider nicht Low Carb, aber wenn man den Zucker durch Xucker light ersetzt und den Weizengrieß durch Dinkelgrieß - oder noch besser: Dinkelvollkorngrieß - ist die glykämische Last … Weiterlesen Kokos-Himbeer-Grieß vegan
Aufgrund der eigenen Fruchtsüße ist der Salat leider nicht ganz Low Carb, aber dafür sehr erfrischend und köstlich 1 Viertel gelbe Wassermelone, aus dem Kühlschrank 1/2 Mango, ebenfalls gekühlt 2 Orangen 2 Stängel frische Minze, fein gehackt 2-3 EL Orangenblütenwasser
Ein schneller leckerer Nachtisch. Mit dem Teig muß man sich nicht sklavisch an die Angaben halten, da kann man experimentieren. 2 EL Mandeln, gemahlen 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl ca. 120 g dicker griechischer Joghurt (10%) 2 TL Xucker 2 Eier 4 EL Xucker 1 TL Zimt Erdbeeren, Himbeeren oder anderes Beerenobst mit Xucker … Weiterlesen Low Carb Kaiserschmarrn mit Zimtxucker