Eine glutenfreie, sättigende Mahlzeit in leckerer Sauce. für 2 150 g Buchweizen 1 EL Maisgrieß 3-5 EL Sesam 100 ml Wasser 100 ml Kokosmilch 1 Tl grünes Masalum 1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt Salz Buchweizen waschen, dann nach Vorschrift (i.d.R. 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser) aufkochen und zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen. … Weiterlesen Buchweizenbällchen in Kräutersauce vegan
Mega lecker und leicht, wie das meiste, was in Kokosmilch gekocht wird. für 2 2 große Kartoffeln, geschält, gewürfelt 1 großer Kohlrabi oder 2 kleine, geschält, gewürfelt 1 EL Ghee 200 ml Kokosmilch 100 ml Sojacreme (ich nehme lactosefreie Sahne, da ich kein Veganer bin) 1 EL gelbes Masalum 1-2 TL Zitronensaft 1 TL Mandeln, … Weiterlesen Kohlrabi mit Kartoffeln in Kokosmilch
Reis lecker verpackt. Dazu gibts Mandeltofu, in Sesamöl gebraten, mit Sojasoße (Tamari) abgelöscht. für 2 1 kleiner Wirsingkopf, die äußeren Blätter 1 Tasse Basmatireis 1 Karotte, geschält in kleinen Würfeln 1 kleine rote Paprika, in kleinen Würfeln 1 kleine Schalotte oder Zwiebel, fein gehackt 1 TL gelbes und rotes Masalum 1 Achtel Salzzitrone ,die Schale … Weiterlesen Wirsing-Reis-Päckchen vegan
Sehr sättigend und mit etwas Schärfe noch leckerer. für 2 1 große Kartoffel, geschält, in Würfeln 100 g gelbe oder rote Linsen 300 ml Wasser 1 Aubergine, geschält in Scheiben 1 Zucchino, in Scheiben 6 EL Olivenöl 2 EL Mandelmehl 250 ml Hafermilch oder Reismilch 1 TL getrockneter Oregano 1-2 TL rotes Masalum 2 Tomaten, … Weiterlesen Linsen-Auberginen-Zucchini Auflauf vegan
Die Kombination aus den scharfen Linsen mit dem milden Spinat ist super lecker. Dazu gab es noch Spargel in Kokossauce und gebratenen Tofu mit kleinen Tomaten. Ungewöhnliche, aber tolle Kombi. Scharfe Linsen für 2 75 g rote oder gelbe Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Ghee 250-300 ml Wasser 1 gelbe Chilischote, fein gehackt … Weiterlesen Scharfe Linsen mit Spinat und Tofu-Spießen
Diese Puffer kann man mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Ich habe hier Zucchini, Karotten und Spinat verwendet. Ebensogut geht Kohlrabi und Mangold wie im Originalrezept. für 2 2 -3 große Karotten, geschält, grob geraspelt 1 Zucchino, grob geraspelt oder gehackt 1 große Handvoll frischer Spinat, gewaschen, klein geschnitten Kichererbsenmehl (2-6 EL, je nach Restfeuchte) 2 TL … Weiterlesen Gemüseburger low carb
Das Rezept ist eigentlich für Kichererbsen. Aber da ich keine zu Hause hatte, habe ich Bohnen genommen und zwar die weichen, cremigen Borlotti Bohnen, die ich sowieso liebe. Bohnen mit Kokossauce - mal ganz was anderes. für 2 250 g Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Karotten, Paprika etc. 400 g Kokosmilch 1 Dose … Weiterlesen Bohnen-Gemüsetopf vegan
Ungewöhnlich, aber sehr lecker! Das extravagante Ayurveda Frühstück, scharf und knusprig. für 2 für die Pfannkuchen ca 100 g Kichererbsenmehl ca 50 g Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl (oder 1 Ei) 250 ml Wasser oder Haferdrink 1 TL Zitronensaft 1 TL frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch) Ghee oder Butterschmalz Alles Klümpchenfrei zu einem dünnflüssigen Teig vermischen, … Weiterlesen Kräuter-Pfannkuchen low carb mit scharfem Kokos-Chutney
Es braucht weder Essig noch Öl, um einen leckeren Salat zu machen. Lasst Euch von dieser knackigen Mischung überraschen. für 2 1/2 Gurke, entkernt, in kleine Würfel 1 Tomaten, in kleine Würfel 1/2 frische rote Chilischote, fein gehackt 1 TL Ghee oder Butterschmalz 2 EL Erdnüsse, gehackt 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt Gurke, Tomate und … Weiterlesen Gurken-Tomaten-Raita
Die eingelegten Tomaten bringen die Säure, der Ingwer den Pfiff. Sehr lecker, sehr einfach. für 2 1 Zucchino 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ghee oder Butterschmalz 50 g Basmatireis 200 ml warmes Wasser 3 eingelegte, getrocknete Tomaten, klein geschnitten 1 EL frischer Ingwer, auf der Ingwerreibe gerieben oder gehackt Zucchini in Würfel schneiden. In … Weiterlesen Zucchinireis mit eingelegten Tomaten und Ingwer
Einfach und raffiniert zugleich. Passt gut zu Reis, z.B. Zucchini- oder Gemüsereis. für 2 1 reife Mango, geschält, gewürfelt 1 rote Chilischote, gehackt 100 ml Wasser 1 EL gelbes Masalum 2 TL Ghee oder Butterschmalz, 2 TL Sesamöl 2 EL Sojasauce (Tamari) 200 g geräucherter Tofu, gewürfelt 1-2 TL Cranberries, getrocknet, grob gehackt Mangowürfel mit … Weiterlesen Gebratener Tofu in scharfer Mangosauce
Kürzlich hatte ich eine Chinesin zu Besuch. Als ich mir morgens meinen Tee machen wollte, meinte sie, das sei ungesund, zuerst zu trinken und dann erst zu essen. Umgekehrt sollte es sein. Und Brot sei viel zu schwer verdaulich, vor allem zum Frühstück. "Chinesen backen nicht" erklärte sie. Tatsächlich hatte ich da noch nicht drüber … Weiterlesen Chinesisches Frühstück
Auch wieder ein leckeres veganes Nicky Sitaram Sabnis Rezept aus der Ayurvedaküche. Die Mandelsauce ist zum "sich-Reinlegen".... 1-2 Personen 50 g Mandeln, ganz, ungeschält 1 TL frischer Ingwer, gerieben oder gehackt 200 g Kokosmilch 1 TL rotes Masalum 1 TL Ghee (oder Butterschmalz) Pro Person je 1-2 Zucchini und Tomaten (je nach Größe und Hunger), … Weiterlesen Zucchini-Tomaten in Mandel-Kokos-Sauce
Wer Spargel bis jetzt nur mit Schinken und Käse oder Frankfurter Grüner Soße probiert hat, der hat echt was verpasst. Dieses Spargelrezept von Nicky Sitaram Sabris ist echt mega. Dazu noch einfach und schnell gemacht. Quinoa Gemüsebällchen 100 g Quinoa 250 g Zucchini, Karotten, Paprika o.ä. in kleinen Würfeln 1 EL Kichererbsenmehl 2 TL gelbes … Weiterlesen Quinoa-Gemüsebällchen mit Mangochutney und Spargel in Kokos
Diese drei Masala aus der Ayurvedaküche sind einfach genial. Zwar dauert frische abwechslungsreiche Küche immer etwas länger, aber die ansonsten ewigen Zubereitungszeiten bei der indischen Küche entfallen durch sie. Ich bin immer wieder begeistert von den Rezepten von Nicky Sitaram Sabnis in seinem Buch "Ayurveda Küche". Sie sind größtenteils Zwiebel-und Knoblauchfrei, glutenfrei und laktosefrei, also … Weiterlesen Drei Gewürzmischungen für die indische Küche
Die Sauce ist sehr würzig und lecker und eignet sich auch bestens für kroatische Knödel resp. Nocken, die aus Polenta und Kartoffeln hergestellt werden. Low Carb ist es dann natürlich nicht mehr.....Aber wer sie dazu haben will, sollte sie zusammen mit dem Hähnchen aufsetzen, weil sie ebensolange zur Fertigstellung brauchen. Für 4 Portionen: Olivenöl zum … Weiterlesen Kroatische Hähnchenpfanne Low Carb
Als Hauptgericht mit Quark oder Sahne oder als Snack zum Kaffee. Ohne (Getreide-) Mehl und Zucker kann man das "straffrei" genießen. Das Guakernmehl ersetzt das Gluten, also den Eiweiß-Kleber aus Weizen/Dinkel etc. Man braucht nur geringe Mengen! Für 4 Portionen 4 Äpfel 4 Eier, getrennt ca 250 -400 ml Milch oder Bier 3 EL Mandelmehl … Weiterlesen Low Carb Apfelküchle
Bis auf die Pfannkuchen selbst ist das Gericht low carb. Aus Stabilitätsgründen (und weil die Kinder es so wollen.....) sind die Pfannkuchen aus Dinkelmehl, man könnte sie natürlich auch aus Kohlehydratarmen Ersatzmehlen (Mandelmehl, Kokosmehl, Kichererbsenmehl etc.) basteln. 4 Portionen 6-8 Pfannkuchen aus ca 400 g Dinkelmehl, 5 Eiern, Milch, Mineralwasser und 1 Prise Salz 300-400 … Weiterlesen Gefüllte Bolognese-Pfannkuchen
Um die recht sauren Cranberries nicht zu einer Kohlehydratbombe zu machen, verwende ich ausschließlich Xucker zum Süßen. Zutaten für ca 4 Portionen 1 Beutel frische Cranberries (ca 400 g) 1 Zimtstange 2 Sternanis 1 Prise gem. Ingwer Xucker nach Geschmack etwas Wasser Geschlagene Sahne nach Geschmack Cranberries waschen, mit den restlichen Zutaten und Gewürzen ca … Weiterlesen Cranberry-Kompott mit Vanilleeis
Indien ist ja bekannt für seine epischen Zubereitungszeiten. Aber wenn man sich die Zeit ab und zu mal nimmt, lohnt es sich unbedingt. Wichtig sind frische Gewürze und hochwertiges Lammfleisch. Am besten am Vortag beginnen, dann gibts keinen Stress. Für 4-6 Personen 1 kg Lammfleisch von der Schulter oder Schlegel, ohne Knochen, in Würfeln für … Weiterlesen Indisches Lammcurry