Das ist unser Hausrezept, so wie meine Mutter, Oma und Ur-Oma den Apfelstrudel immer gemacht haben. Ich habe nur geringfügig geändert: statt saurer Sahne nehme ich manchmal Creme fraiche und Rosinen kommen selten rein, weil Kinder das meist nicht mögen. Wenn überhaupt Beeren, dann Cranberries. Bei uns wurde der Apfelstrudel immer in der Reine gemacht … Weiterlesen Apfelstrudel Münchner Art
Dieser leckere thailändische Snack oder Dessert ist natürlich alles andere als Low Carb, der Reis hat 97% Kohlehydrate ebenso wie der Zucker und auch in der Mango ist nochmal Zucker enthalten. Also nur für schlanke Freunde von Klebreis etwas für jeden Tag, für die anderen gilt das nicht und schon gar nicht für den Abend. … Weiterlesen Klebreis mit Mango
Ohne Blätterteig geht er sogar als Low Carb durch, nur ist es dann halt leider kein Pie mehr. Geht schnell und einfach, sieht toll aus und schmeckt. Was will man mehr?! für 2 (sehr hungrige) Personen 2 Hähnchenbrustfilet Gemüse- oder Hühnerbrühe 200 g Sahne 2 Stangen Lauch, geviertelt in kurzen Abschnitten 3 Karotten, geschält, in … Weiterlesen Chicken Pot Pie – ein Retroklassiker
Lecker, sättigend und farbenfroh - Knödelvariationen gehören traditionell zur Südtiroler Küche. Die werden auch von Kindern gerne gegessen. Macht etwas Arbeit, daher am besten gleich auf Vorrat machen und einfrieren. In Bayern heißen die Rote Bete auch Rannen, in Südtirol Rohnen. Zu den Knödeln gibt es Lauchgemüse, geschmolzene Butter und gehobelten Parmesan. Zutaten Rote Bete … Weiterlesen Südtiroler Knödelduo mit Parmesan
Obwohl ich eigentlich kein Bohnenfan bin, ist dieser Eintopf ausgesprochen lecker. Die teuren Bohnen aus Tarbe (das Kilo für ca 20 Euro) hab ich noch nicht probiert. Ich nehme stattdessen die Burlotti Bohnen, auch sie schmecken weich und cremig und die Haut ist nicht so hart wie bei anderen Bohnen. Das ganze Gericht ist etwas … Weiterlesen Cassoulet mit Entenconfit
Diese Verbindung von süß & herzhaft ist ja eher amerikanisch. Trotzdem läuft dieser in Ei gebadete Toast mit Bacon und Puderzucker als French Toast. Ich hatte ihn einmal versehentlich im Restaurant bestellt und war erst entsetzt, als die Bestellung dann auf den Tisch kam. Dann fand ich ihn aber so lecker, dass ich ihn eine … Weiterlesen French Toast
Nicht ganzs Eggs Benedict, aber auch nicht ganz Florentine. Für Florentine fehlt der Spinat und für Benedict ist der Lachs zu viel. Eine Mischung aus beiden, sehr lecker. Die Sauce Hollandaise habe ich statt oben drauf diesmal aus dem Kühlschrank und als Aufstrich unten drunter genommen. Sie schmilzt dann unter den warmen Eiern und durchtränkt … Weiterlesen Eier „Bene-tine“
Leider ist dieser leckere Kuchen das ganze Gegenteil von Low Carb: ein ganzes Pfund Zucker wird hier verarbeitet! Allerdings kann man dieses zumindest mit einem Low Carb Zuckerersatz ersetzen. Die restlichen Kohlehydrate sind allemal noch sehr hoch. Ein Kuchen also für einen besonderen Anlass und nichts für jeden Tag! Zutaten Streusel: 100 g Butter geschmolzen … Weiterlesen Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln
Eine megaleckere Beilage - in kleinen Portionen- ist Zwiebelkaramell in Mascarpone, Creme double oder saurer Sahne. Schmeckt süß und passt doch ganz hervorragend zu Fisch oder Fleisch. Leider nicht Low Carb: mit Zuckerersatz läßt sich das nicht herstellen. Zutaten: 5-8 Zwiebeln oder Schalotten, je nach Größe 1 EL brauner Zucker 1/2 bis ein ganzer Becher … Weiterlesen Karamellisierte Zwiebeln mit Mascarpone
Pfannenbisquit als selbstständiger Kuchen oder Teil des Nachtisches, aufgemotzt mit Sahne, Obst und Quark. Schnell gemacht und vielseitig einsetzbar Für eine kleine runde Springform als ganzer "Kuchen" oder für 1 große Pfanne oder große Springform als Bisquitboden 150 g Dinkeldunst (ersatzweise Weizenmehl) 250 ml Vollmilch 3 Eigelb 3 Eiweiß brauner Zucker Butter Mehl, Milch und … Weiterlesen Schneller Bisquit mit vielen Optionen
Dieses Dessert geht immer! Zutaten für 4-8 Personen 1 Schälchen frische Himbeeren zum Garnieren 500 g TK Himbeeren 50 g Xucker Saft von 1/2 Zitrone 150 g Dinkeldunst 250 g Vollmilch 3 Eier, getrennt 1 P Vanillezucker 1 EL brauner Zucker Butter 100 g Mandelblättchen Butter Eis nach Wahl (hier Zitroneneis, Karamelleis, Schwarzwälder Kirsch) z.B. … Weiterlesen Eisdessert mit Schmarrn und Himbeersauce
Leider nicht Low Carb und mit Suchtpotential..... Allerdings macht man das eh nicht alle Tage, weil es recht zeitaufwändig ist. Für einen gemütlichen Kochtag in Urlaub oder Ferien ist es eher geeignet. Man kann sie unfritiert sehr gut einfrieren und dann angetaut fertig braten. Für ca. 50 Stück (= 8-10 Portionen) 2 Packungen Reisblätter 250 … Weiterlesen Frühlingsrollen selbst gemacht
Ich liebe Obst im Salat. Das macht das Ganze so fruchtig und lecker, dass man kein zusätzliches Obst (was ja nicht immer Low Carb ist) mehr braucht. Auf stärkehaltiges Obst wie Bananen sollte man eh tunlichst verzichten und sehr süßes Obst wie Mango oder Weintrauben auch nur in geringen Mengen verzehren. Beeren darf man....immer. Feldsalat … Weiterlesen Feldsalat mit Mango, Orangen und Kirschtomaten
So einfach, so schnell, so lecker. Nur leider nicht Low Carb, aber man kann es natürlich mit Kichererbsen-Spaghetti oder Rote-Linsen-Spaghetti auch machen. Ich hab Dinkelspaghetti verwendet. Zutaten: 4 Personen 500 g Dinkelspaghetti Olivenöl Salz, etwas Pfeffer Parmesankäse, frisch gerieben 1 Packung Bärlauch (100 g), fein gehackt 400 g Putengeschnetzeltes optional: Kirschtomaten oder Tomatensalat zum Braten: … Weiterlesen Bärlauch-Spaghetti
Ideal für gestresste Mütter oder andere Leute mit wenig Zeit zum Kochen, dabei sehr lecker. für 4 Personen 400 g Hackfleisch 250 g kleine Nudeln 150 g Champignons, in Scheiben 50 g Baconstücke 1 Zwiebel, gehackt 250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten,in Stücken Olivenöl 1 Becher (200 g) Schlagsahne (oder auch etwas mehr) 1/2 Topf Basilikum, … Weiterlesen Was Schnelles mit Hack und Nudeln
Alles low carb bis auf den Eierlikör, aber der kommt ja nun auch nicht in Massen auf den Kuchen. Die restlichen Zutaten sind durchweg Kohlehydratarm bis - frei. Am besten am Tag davor zubereiten und eine Nacht kühl stellen und durchziehen lassen. Für den Schokoboden 80 g Butter 80 g Xucker 5 Eigelb 200 gemahlende … Weiterlesen Eierlikör-Torte (fast) Low Carb
....und mit einem touch Italien. Ist ja nicht weit von Bayern. Bayrisch ist daran der Speck, orientalisch die Pinienkerne und Gewürze, italienisch der Parmesan mit dem Weißwein. Es passt wunderbar zusammen. Die Teigtaschen schmecken super lecker zum Wein oder Bier, sind ideal zum Mitnehmen und für den kleinen Hunger. Leider nicht Low Carb, aber für … Weiterlesen Bayrisch-orientalisch gefüllte Teigtaschen
Zu diesem Rezept hat mich die Bündner Graupensuppe inspiriert. Aber natürlich gibt es bei Low Carb keine Graupen und auch keine Kartoffeln. Statt Bündner Fleisch habe ich luftgetrockneten Schwarzwälder Schinken verwendet. Außerdem schmeckt mir persönlich der Stangensellerie besser als der Knollensellerie. Wenn man fertige weiße Bohnen aus der Dose nimmt, spart man sich 2 Stunden … Weiterlesen Gemüse-Sahne-Suppe mit Schinken Low Carb
In den Monaten mit "r" gibt es sie immer mal wieder sehr günstig zu erstehen. Es lohnt sich und macht wenig Arbeit, sie als leichtes Abendessen oder als Vorspeise zu servieren. Für Low Carb dann natürlich das Baguette einsparen oder höchsten 1-2 Scheiben (und möglichst vor 18 Uhr) dazu zu essen. Muscheln, die schon vor … Weiterlesen Muscheln in Weißweinsud