Polenta schmeckt ja eigentlich nach nix, aber Parmesan und Salz sind ja manchmal Zaubermittel, die alles mögliche fantastisch aufpeppen können. Und schnell gehts außerdem... Zutaten für 2: 75 g Polenta 250 ml Milch 45 g Butter 30 g geriebener Parmesan 100 g Feta Chiliflocken oder -fäden Feldsalat Kirschtomaten 2 Eier Salatdressing 1 EL Olivenöl, 1 … Weiterlesen Parmesan-Polenta mit warmen Feta und Ei
Noch eine leckere Variante aus der Familie der vegetarischen Puffer und Burger... vor allem wenn der Feldsalat dazu mit dem megaleckeren dunklen Kürbiskernöl-Dressing angemacht ist... Zutaten für 4 Personen 1 Tasse Quinoa oder Quinoa dreierlei 1 Achtel von einem kleinen Weißkraut oder Rotkraut 1-2 große Karotten, geschält 70-100 g Feta, zerbröselt opt. 1 Ei etwas … Weiterlesen Quinoa-Feta-Puffer mit Feldsalat
Auf türkisch heißen sie Mücver. Statt dem üblichen Mehl nehme ich hier Guakernmehl und Flohsamenschalen sowie etwas Kichererbsenmehl. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, schafft aber Genuss ohne Reue. Beim Braten braucht man etwas Geduld, da der Käse schmilzt und die Puffer erstmal weich macht. Also nicht "zuviel Gas geben". Mit einer Fetaquarkcreme dazu ist … Weiterlesen Türkische Feta-Zucchini-Puffer Low Carb
Carbonara einmal anderes: diesmal mit Salsiccia, kleinen rohen italienischen Würstchen. Ich hatte allerdings keine italienischen, sondern habe die Salsiccia di Toulouse genommen, die französischen Würstchen, die man auch fürs Cassoulet verwendet. Haben hervorragend gepasst. Die Zitronenschale nicht weglassen, die gibt den gewissen Kick. Für 4 Personen 4 Salsiccia Würstchen, Haut entfernt, zu kleinen Bällchen geformt … Weiterlesen Pasta alla carbonara – Variation
Fast Low Carb bis auf die äußere Panade, aber die macht es natürlich geschmacklich aus. Alternativ für Low Carb ist die Parmesanpanade, die schmeckt superlecker, aber halt ganz anders. Ich nehme zum "normalen" (also nicht Low Carb-) Panieren die japanische Panko-Panade, die besonders fluffig und knusprig ist. Wenn schon Kohlehydrate, dann richtig lecker. Für 4 … Weiterlesen Gefüllte Hähnchenschnitzel
Schmeckt superlecker wie eine besondere Art warmer Kartoffelsalat. Der Vorteil ist, dass diese Bratkartoffeln nicht trocken sind, sondern sehr saftig und zu vielem dazu passen: Fisch, Buletten, Schnitzel etc. Zutaten für 2-4 Personen 600 g Pellkartoffeln, abgekühlt 2 Stangen Lauchzwiebeln. gehackt 1 Becher Cremé fraiche mit Kräutern 2-4 EL Knoblauchbutter Butterschmalz oder Rapsöl Salz, … Weiterlesen Bratkartoffeln mit Cremé fraiche und Zwiebellauch
Auch ohne Fleisch gibt das ein sättigendes und leckeres Hauptgericht. Das Wichtigste ist dabei die Gewürzmischung, die man sich gut auf Vorrat machen kann. Sie ist für gebratenen Reis und ähnliches ebensogut zu verwenden. für 2 Personen 200 g Spaghetti optional: 2 Schweinenackensteaks in mundgerechte Stück geschnitten Veganer/Vegetarier nehmen Cashew-und/oder Mandelkerne 2-3 kleine Stangen Lauch … Weiterlesen Gebratene Nudeln – auch vegan
Natürlich kann man die Zucchini auch in kleine Stückchen schneiden, ggf. anbraten und dann auf den Teig legen. Die aufgestellten STreifen sind zwar ein bißchen Gefummel, aber natürlich sehr dekorativ. Man kann durchaus mal einige Wäscheklammern zu Hilfe nehmen, bis der Belag sich selbst stützt.... Für ein großes Pizzablech Teig 200 g Dinkeldunst 250 g … Weiterlesen Zucchini-Käse-Quiche
Das Wichtigste beim Flammekuchen ist der knusprige Boden. Mit einem Roggenanteil wird er noch besser. Wer grade keinen zur Hand hat, macht einen Öl-Teig aus Weizen oder Dinkel. Ich backe seit vielen Jahren ausschließlich mit Dinkeldunst, das ist die feiner gemahlene Variante vom Dinkelmehl. Es verträglicher als Weizenmehl (insbesondere vom überzüchteten Weizen) und ohne jede … Weiterlesen Flammekuchen mit Räucherlachs
und alle, die es sonst noch eilig oder keine Lust zum Kochen haben. Eigentlich ist das das ultimative Kindergericht. Immer die Rettung, wenn einem sonst nichts einfällt oder nichts Gescheites im Haus ist. Man kann es natürlich mit Kirschtomaten machen, das sieht schöner aus. Aber mit kleingeschnittenen Fleischtomaten wird es einfach viel saftiger. Für 2 … Weiterlesen Schnelle Tomaten-Feta-Nudeln für gestresste Mütter
Wenn man bei Low Carb schon auf die Kartoffelpuffer verzichten muß: auf Zucchinipuffer mit Ersatzmehlen darf man Appetit haben. Und sie schmecken oberlecker, vor allem mit einem sahnigen Feta-Joghurt-Dip dazu. 2 Personen 100 g Feta halber Becher Sahne (100 g) 200 griechischer Joghurt Salz einige Stängel Minze, fein gehackt 1/4 Salatgurke, entkernt, längs geviertelt und … Weiterlesen Zucchinipuffer mit Feta-Joghurt Low Carb
Dieser leckere thailändische Snack oder Dessert ist natürlich alles andere als Low Carb, der Reis hat 97% Kohlehydrate ebenso wie der Zucker und auch in der Mango ist nochmal Zucker enthalten. Also nur für schlanke Freunde von Klebreis etwas für jeden Tag, für die anderen gilt das nicht und schon gar nicht für den Abend. … Weiterlesen Klebreis mit Mango
Lecker, sättigend und farbenfroh - Knödelvariationen gehören traditionell zur Südtiroler Küche. Die werden auch von Kindern gerne gegessen. Macht etwas Arbeit, daher am besten gleich auf Vorrat machen und einfrieren. In Bayern heißen die Rote Bete auch Rannen, in Südtirol Rohnen. Zu den Knödeln gibt es Lauchgemüse, geschmolzene Butter und gehobelten Parmesan. Zutaten Rote Bete … Weiterlesen Südtiroler Knödelduo mit Parmesan
Nicht nur Veganer, auch Kinder lieben diese "Burger". Läßt man den Sirup weg und verwendet stattdessen Xucker, geht es sogar als Low Carb durch für 6 Personen 200 g gekochte Kichererbsen (über Nacht einweichen, dann 30 Min in Salzwasser kochen) 300 g Rote Bete (roh!), fein geraspelt 200 g Karotten, fein geraspelt 100 g feinblättrige … Weiterlesen Rote Bete- Kichererbsen-Frikadellen
Ideal für gestresste Mütter oder andere Leute mit wenig Zeit zum Kochen, dabei sehr lecker. für 4 Personen 400 g Hackfleisch 250 g kleine Nudeln 150 g Champignons, in Scheiben 50 g Baconstücke 1 Zwiebel, gehackt 250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten,in Stücken Olivenöl 1 Becher (200 g) Schlagsahne (oder auch etwas mehr) 1/2 Topf Basilikum, … Weiterlesen Was Schnelles mit Hack und Nudeln
Das schnelle leckere Essen für gestresste Mütter und alle die sonst noch wenig Zeit haben. Kichererbsenspirelli dazu statt normaler Weizennudeln und schon ist es sogar Low Carb. Dazu passt Gurkensalat "mit Wiese". Man kann das Gulasch auch mit Putengeschnetzeltem machen, dauert dann ein paar Minuten länger. Für 2-3 Personen 2 Hühnerbrustfilets, in Stücken 1 große … Weiterlesen 5-Minuten-Hähnchengulasch Low Carb
Ein einfaches Gericht, dessen man so schnell nicht überdrüssig wird. Bis auf das Geschnipple zur Vorbereitung gehts recht schnell. Man kann es vegetarisch (ohne Fleisch) und auch vegan (ohne Ei und mit anderen Nudeln) machen. Letzteres ist dann halt auch nicht mehr das Original. Das Wichtigste bei diesem Gericht ist das ständige Rühren. Am besten … Weiterlesen Gebratene Nudeln mit Gemüse
Die grünen Spinatbandnudeln je halbe - halbe aus Rote-Linsen-Mehl und Dinkeldunst (je ca. 500 g) sowie 500 g frischen Spinat sind mit der Nudelmaschine selbst hergestellt. Das macht leider viel Arbeit und Dreck......Dafür kann man dann mindestens 1 Monat lang mit gutem Gewissen öfter mal Nudeln genießen, die pro 100 g nur ca 40 g … Weiterlesen Grüne Linsennudeln mit Lachs und Garnelen Low Carb
Weiße und grüne Bandnudeln, zusammen "Stroh & Heu" genannt. Mit selbstgemachten Nudeln schmeckt es natürlich doppelt so lecker, ist natürlich auch extra Arbeit. Für die Nudeln: 250 Linsenmehl 250 g Dinkeldunst 500 g frischen Spinat mit Weizenmehl (ca 500 g) ergänzen Weizenmehl zum Ausrollen 5 Eier Aus den obigen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn … Weiterlesen Stroh & Heu – Paglia e fieno -toskanisches Gericht mit Bandnudeln
Meister Durand (geb. 1766) trat mit 13 Jahren in den Dienst des Bischofs von Ailes, dem Grafen von Périgod, später Erzbischof in Narbonne. Dann trat er ins Hotel Beauveau in Marseille ein, arbeitete auch in Toulouse. Auch hatte er erst eine Stelle beim Marquis de Cassagnoles an, danach beim Bischof von Nimes, Mgr. de Ballare. … Weiterlesen Hühnchen nach Meister Durand – Low Carb