Wieder ein Rezept, welches mit eine Freundin in die Hand gedrückt hat. Es ist simpel, geht schnell und ist soo lecker. Durch die Cantuccini und die süßen Trauben ist es natürlich nicht Low Carb, also: Vorsicht Kohlehydrate! Für 4-5 Portionen 1 Packung gemischte Trauben (je 250 g helle und blaue), möglichst kernlos 12 Stück Mandel … Weiterlesen Schnelles herbstliches Traubendessert
Auf türkisch heißen sie Mücver. Statt dem üblichen Mehl nehme ich hier Guakernmehl und Flohsamenschalen sowie etwas Kichererbsenmehl. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, schafft aber Genuss ohne Reue. Beim Braten braucht man etwas Geduld, da der Käse schmilzt und die Puffer erstmal weich macht. Also nicht "zuviel Gas geben". Mit einer Fetaquarkcreme dazu ist … Weiterlesen Türkische Feta-Zucchini-Puffer Low Carb
Lecker mit Tomatensalat. Beim Braten ist etwas Vorsicht angesagt, weil sie leider sehr weich und empfindlich sind. Ich habe daher etwas mehr Mehl (bzw. Mandelmehl und Haferkleie) dazugegeben, als im Originalrezept (von J. Oliver) angegeben. Zutaten für 2-4 Personen als Snack oder Vorspeise 1 Packung Ricottakäse (250 g) 2 EL Mandelmehl, ggf. noch Haferkleie 4 … Weiterlesen Gebratene Ricottaküchlein Low Carb
Dieser Zitronenkuchen ist außerordentlich stabil und ideal für Unterwegs. Er ist für eine kleine Kastenform (20 x 11,5 cm) konzipiert, was ihn quasi noch stabiler macht. So ist er nicht zu groß, aber reicht locker für den süßen Snack auf einer langen Autofahrt, bei einem Picknick für 6 oder mehr Personen oder an einem Tag … Weiterlesen Französischer Picknick-Kuchen
Carbonara einmal anderes: diesmal mit Salsiccia, kleinen rohen italienischen Würstchen. Ich hatte allerdings keine italienischen, sondern habe die Salsiccia di Toulouse genommen, die französischen Würstchen, die man auch fürs Cassoulet verwendet. Haben hervorragend gepasst. Die Zitronenschale nicht weglassen, die gibt den gewissen Kick. Für 4 Personen 4 Salsiccia Würstchen, Haut entfernt, zu kleinen Bällchen geformt … Weiterlesen Pasta alla carbonara – Variation
Mit Quark-Öl-Teig bricht er nicht so einfach wie mit Mürbteig und ist relativ schnell und einfach gemacht. Fürs Kaffeekränzchen zum Mitbringen ideal. Zutaten: 150 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Öl 75 g Zucker (zum Kohlehydrate reduzieren Xucker verwenden) 1 Pck. Vanillezucker oder 1/2 TL reines Vanillepulver oder Extrakt 300 Dinkeldunst oder Dinkelmehl 1 … Weiterlesen Dinkel-Nusskranz – altmodisch und lecker
Fast Low Carb bis auf die äußere Panade, aber die macht es natürlich geschmacklich aus. Alternativ für Low Carb ist die Parmesanpanade, die schmeckt superlecker, aber halt ganz anders. Ich nehme zum "normalen" (also nicht Low Carb-) Panieren die japanische Panko-Panade, die besonders fluffig und knusprig ist. Wenn schon Kohlehydrate, dann richtig lecker. Für 4 … Weiterlesen Gefüllte Hähnchenschnitzel
Schmeckt superlecker wie eine besondere Art warmer Kartoffelsalat. Der Vorteil ist, dass diese Bratkartoffeln nicht trocken sind, sondern sehr saftig und zu vielem dazu passen: Fisch, Buletten, Schnitzel etc. Zutaten für 2-4 Personen 600 g Pellkartoffeln, abgekühlt 2 Stangen Lauchzwiebeln. gehackt 1 Becher Cremé fraiche mit Kräutern 2-4 EL Knoblauchbutter Butterschmalz oder Rapsöl Salz, … Weiterlesen Bratkartoffeln mit Cremé fraiche und Zwiebellauch
Der Zitronenkuchen ist der ideale Party- und Workshopkuchen. Es gab ihn immer bei meinen Workshops in Jena und Annett gab mir ihr Rezept. Und da im Augenblick grade die Brombeeren reif werden, habe ich beides kombiniert. Das Ergebnis ist sehr lecker, allerdings nicht Low Carb. Mit Zuckerersatz kann man die Kohlehydrate verringern. Einen Zuckerguß braucht … Weiterlesen Zitronenkuchen mit Brombeersahne
Auch ohne Fleisch gibt das ein sättigendes und leckeres Hauptgericht. Das Wichtigste ist dabei die Gewürzmischung, die man sich gut auf Vorrat machen kann. Sie ist für gebratenen Reis und ähnliches ebensogut zu verwenden. für 2 Personen 200 g Spaghetti optional: 2 Schweinenackensteaks in mundgerechte Stück geschnitten Veganer/Vegetarier nehmen Cashew-und/oder Mandelkerne 2-3 kleine Stangen Lauch … Weiterlesen Gebratene Nudeln – auch vegan
Melonensalat für "Melonäre", mit gekühlten Melonen aus dem Kühlschrank ein fruchtig-erfrischender Nachtisch. Zutaten: Dreierlei Melonen, z.B. rote Wassermelone ohne Kerne, Zuckermelonen wie Charentais-Melone (aprikosenfarben und duftend) sowie Galia- oder Netzmelone.
Läßt sich ebensogut mit Stachelbeeren oder Johannisbeeren und anderen Früchten machen. 4 Portionen 1 Schälchen Heidelbeeren (ca. 300-400 g) 2 Blatt Gelatine Xucker nach Geschmack Vanille flüssig oder Pulver 1-3 EL Limettensaft 1/2 Packung Mascarpone 1 Becher Sahne Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren mit Xucker, Limettensaft aufkochen lassen, die aufgeweichte Gelatine hinzufügen, rühren, … Weiterlesen Heidelbeer-Mascarpone Schichtdessert Low Carb
Obstsalat ist nicht gleich Obstsalat. Manche schmecken langweilig, manche zu sauer. Diese Kombination harmoniert wunderbar miteinander. Wichtig ist, dass alle Früchte reif sind. Harte Pfirsiche z.B. mag wohl kaum jemand im Salat. Low Carb ist es aufgrund des Fruchtzuckergehaltes natürlich nicht. Man braucht für ca. 4 Portionen 2 Handvoll süße kernlose blaue Trauben 1/2 süße … Weiterlesen Tolle Fruchtsalat-Kombination
Natürlich kann man die Zucchini auch in kleine Stückchen schneiden, ggf. anbraten und dann auf den Teig legen. Die aufgestellten STreifen sind zwar ein bißchen Gefummel, aber natürlich sehr dekorativ. Man kann durchaus mal einige Wäscheklammern zu Hilfe nehmen, bis der Belag sich selbst stützt.... Für ein großes Pizzablech Teig 200 g Dinkeldunst 250 g … Weiterlesen Zucchini-Käse-Quiche
Das Wichtigste beim Flammekuchen ist der knusprige Boden. Mit einem Roggenanteil wird er noch besser. Wer grade keinen zur Hand hat, macht einen Öl-Teig aus Weizen oder Dinkel. Ich backe seit vielen Jahren ausschließlich mit Dinkeldunst, das ist die feiner gemahlene Variante vom Dinkelmehl. Es verträglicher als Weizenmehl (insbesondere vom überzüchteten Weizen) und ohne jede … Weiterlesen Flammekuchen mit Räucherlachs
Es braucht gut Zucker oder Xucker, um die Stachelbeeren nach dem Backen nicht zu sauer werden zu lassen. Selbst wenn man sie süß pfückt, haben sie nach dem Backen eine nicht unerhebliche Säure. Für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 Magerquark 150 g Butter 1 Prise Salz 300-500 g Stachelbeeren 100 Marzipan 180 Xucker … Weiterlesen Stachelbeerkuchen mit Pudding-Schmandguss
und alle, die es sonst noch eilig oder keine Lust zum Kochen haben. Eigentlich ist das das ultimative Kindergericht. Immer die Rettung, wenn einem sonst nichts einfällt oder nichts Gescheites im Haus ist. Man kann es natürlich mit Kirschtomaten machen, das sieht schöner aus. Aber mit kleingeschnittenen Fleischtomaten wird es einfach viel saftiger. Für 2 … Weiterlesen Schnelle Tomaten-Feta-Nudeln für gestresste Mütter
Wenn man bei Low Carb schon auf die Kartoffelpuffer verzichten muß: auf Zucchinipuffer mit Ersatzmehlen darf man Appetit haben. Und sie schmecken oberlecker, vor allem mit einem sahnigen Feta-Joghurt-Dip dazu. 2 Personen 100 g Feta halber Becher Sahne (100 g) 200 griechischer Joghurt Salz einige Stängel Minze, fein gehackt 1/4 Salatgurke, entkernt, längs geviertelt und … Weiterlesen Zucchinipuffer mit Feta-Joghurt Low Carb
Er ist noch nicht mal ansatzweise Low Carb, sondern eine Kohlehydratbombe. Aber sowas von lecker, das sollte man sich im Ausnahmefall mal gönnen. Zutaten für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 g Quark 150 g Butter 1 Prise Salz 1 kg süße Kirschen oder Sauerkirschen 200 g Marzipan Rohmasse 1 Becher Creme fraiche 1/2 … Weiterlesen Schneller Blechkuchen mit Kirschen und Marzipanguß
Mit Eiern läßt sich echt unglaublich viel machen. Baiser einmal würzig und als Bett für das Eigelb. Noch etwas Avocado und Gemüse und man hat ein wunderbares kohlehydratarmes Sonntagsfrühstück. Pro Person 2 Eier getrennt Pro Ei 1 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL geriebener Pecorino oder Parmesan, 1 EL Bacon angebraten Backofen auf 220° vorheizen. Eischnee nicht … Weiterlesen Cloud Eggs – leckeres Low Carb Frühstück