So ein schnelles leichtes Asia-Essen geht immer! für 2: 1 Paket Tofu (Mandeltofu oder ähnl.), in Stangen geschnitten 4 Karotten, geschält in schräge dicke Scheiben 400 g Pakchoi, die kleinen Blätter ganz lassen, die großen längs halbieren 4 Lauchzwiebel, in schräge Ringe 1 rote Chili, eventuell die Kerne entfernen, in feine Ringe schneiden 20 g … Weiterlesen Asia Pfanne mit gebratenem Tofu und Sesam – vegan , Low Carb
Lecker und sättigend! Für Kohlehydratesser passt Reis oder Kartoffeln dazu. Low Carb Esser nehmen Fleisch oder Rührei. 3 - 4 Personen 250 g breite grüne Bohnen, in schräge Stücke geschnitten 3 Stangen Lauch, 2 x längs halbiert, dann in schräge Stücke geschnitten 1 Dose Canellini Bohnen (ersatzweise Borlotti Bohnen, Kidneybohnen etc) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt … Weiterlesen Bohnen-Lauch-Topf mit Zitronenschmand Low Carb
Nicht nur Low Carb - sondern es schmeckt auch noch WOW! Und man sollte gar nicht meinen, dass etwas mit so wenig Kohlehydraten dazu noch so langanhaltend satt machen kann. Sehr empfehlenswertes Rezept von Kay Henner. für 4 Eierplatte 8 Eier, Salz >>> verquirlen Pilzbolognese Gewürzmischung 1 Lorbeerblatt, 1 TL getr. Thymian, 8 schwarze Pfefferkörner, … Weiterlesen Pilzlasagne – Low Carb
Unglaublich, was man mit Blumenkohl alles anstellen kann und wie lecker der schmecken kann. Von früher kannte man den nur langweilig mit Semmelbrösel und Butter. Dabei ist er sehr wandlungsfähig und bei etlichen Rezepten wurde er von den Essern nicht mal erkannt, z. B. als Kartoffelbreiersatz oder als orientalisch gewürzter "Reis". Auch hier als Risotto … Weiterlesen Blumenkohl-„Risotto“ – Low Carb
Mit Vollkornspaghetti oder - noch besser - Linsenspaghetti ist das ein tolles Low Carb Essen. für 2 100 g Vollkorn-Dinkelspaghetti oder Linsenspaghetti Salz 300 g Karotten 300 g Zucchini 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 2 EL Sesamsamen Öl 4 EL Sojasoße 4 EL Gemüsebrühe 2 TL Sesamöl 1 TL heller Essig (z.B. Reisessig, Balsamico … Weiterlesen Spaghetti „Asia“ Low Carb
Der leckerste Blumenkohl ever! Das Rezept stammt aus dem Yogakochbuch von Trökes und Matthaei. Dazu passt Lachs (für Low Carb) oder Reis für die Kohlehydratesser oder Veganer. für 2 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt 100 ml Gemüsebrühe 1 EL Senfkörner, im Mörser gemahlen 20 g frischer Ingwer, geschält, klein gehackt 4 Lauchzwiebeln (das Weiße gehackt, … Weiterlesen Blumenkohl in Senf-Honig-Sauce
Nicht nur vegan, mit Linsennudeln ist es sogar Low Carb. Linsennudeln bekommt Ihr inzwischen bei DM, in Biomärkten (sogar schwarze Nudeln aus Belugalinsen) oder auch unter www.my-nudel.de. Hier gibts sogar rote Linsenspaghetti, die sehr gut schmecken und problemlos als Ersatz für Weizenspaghetti herhalten können. Für 2 150 g Linsennudeln / 200 g Dinkelnudeln 40 g … Weiterlesen Nudeln mit Rote Bete -Walnuss-Pesto
Das Originalrezept stammt aus Das Kochbuch* von Yotam Ottolenghi. Ich habe statt Weizenmehl eine alternative Mehlmischung genommen, um leere Kohlehydrate einzusparen. für 2-4 Personen 1 Blumenkohl ca. je 50 g Mandelmehl u. Süßlupinenmehl (statt 200-250 g Weizenmehl) 1/4 TL Guakernmehl (zum Binden) 3 EL gehackte Petersilie 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 6 … Weiterlesen Blumenkohlplätzchen Low Carb mit Joghurt Dip
Die Anschaffung von einem Gemüsenudelgerät (Spiralschneider) lohnt sich auf jeden Fall. Selbst wer sich nicht Low Carb ernährt, kann damit der Gemüsebeilage neuen Pfiff geben. Die Salzzitrone gibt wieder den besondern Kick. für 2 Personen ca 500 g Zucchini ca 300 g Karotten Salz 2 Schalotten, fein gehackt 1/3 rote Chilischote, entkernt, gehackt 1 Knoblauchzehe, … Weiterlesen Gemüsenudeln mit Lachs – Low Carb
Ein Klassiker unter den veganen Tadjine-Eintöpfen. für 2 Personen 2 Auberginen je 1/2 Paprika (rot, gelb) 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln Olivenöl 1-2 TL Kumin (Kreuzkümmelpulver) 1/2 TL Kurkuma 2 EL fein gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Auberginen waschen, Zebra-artig schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Min. ziehen lassen. Dann unter fließend … Weiterlesen Tadjine mit Auberginen und Paprika
Ein jüdisch-persisches Gericht, das sehr satt macht. Es stammt aus dem Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi und schmeckt "sehr persisch" durch den Safran und die Berberitzen. Für Low Carb habe ich Zucker durch Xucker, Mehl durch Mandelmehl ersetzt. 2 -4 Personen 1 kleine Dose dicke weiße Bohnen oder Borlotti Bohnen 2 El Xucker 40 getrocknete Berberitzen … Weiterlesen Omelett mit Bohnen und Berberitzen
Diese Tadjine kann man auch mit Lammfleisch zubereiten. Sie schmeckt aber ebensogut als vegane Gemüsetadjine. für 2 Personen 2 Fenchelknollen 200 g Zuckerschoten 1 Zwiebel Olivenöl 1 TL Kümmel, ganz 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Handvoll blanchierte, geschälte Mandeln 2 EL Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer Fenchel putzen vierteln. Die Zuckerschoten ganz lassen. Die geschälten … Weiterlesen Tadjine mit Fenchel und Zuckerschoten
Salzzitronen geben immer den besonderen Kick. Ihr Aroma läßt sich durch nichts anderes ersetzen. für 2 Personen 1 Süßkartoffel, geschält, in große Stücke geschnitten 5 Karotten, geschält, in große Stücke geschnitten 5 kleine Birnen oder 3 große, geschält, geviertelt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 ganze Salzzitrone in 3-5 Spalten, davon 1 kleingehackt Erdnussöl oder Olivenöl … Weiterlesen Tadjine mit Süßkartoffeln, Karotten, Birnen und Salzzitronen – vegan
Passt zu Gemüse mit Kokos- oder Mandelsauce oder auch zu einer großen Schüssel buntem Salat. für 2 Portionen 100 g Quinoa 2 EL Olivenöl 20 grüne Oliven, in Scheiben oder halbiert (ohne Stein) 1 EL gehackte Mandeln 1 EL grünes Masalum 1 Tasse Hafermilch oder Reismilch 1 EL frische Petersilie, gehackt Quinoa nach Anleitung spülen … Weiterlesen Quinoa mit Oliven und Kräutern
Für weniger Personen einfach weniger Hackfleisch nehmen. 1kg reicht für 6-8 Personen. Für 2-4 Personen würde ich 500-600 g empfehlen, 1 Ei weniger und die Gewürze entsprechend reduzieren. Die Gemüse- und Käsemenge würde ich beibehalten. 6-8 Personen (2-4 Personen) 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb), gewaschen, in Würfeln 150 g grüne Oliven … Weiterlesen Low Carb Hackfleischpizza mit Chilischmand
Eine glutenfreie, sättigende Mahlzeit in leckerer Sauce. für 2 150 g Buchweizen 1 EL Maisgrieß 3-5 EL Sesam 100 ml Wasser 100 ml Kokosmilch 1 Tl grünes Masalum 1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt Salz Buchweizen waschen, dann nach Vorschrift (i.d.R. 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser) aufkochen und zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen. … Weiterlesen Buchweizenbällchen in Kräutersauce vegan
Diese Puffer kann man mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Ich habe hier Zucchini, Karotten und Spinat verwendet. Ebensogut geht Kohlrabi und Mangold wie im Originalrezept. für 2 2 -3 große Karotten, geschält, grob geraspelt 1 Zucchino, grob geraspelt oder gehackt 1 große Handvoll frischer Spinat, gewaschen, klein geschnitten Kichererbsenmehl (2-6 EL, je nach Restfeuchte) 2 TL … Weiterlesen Gemüseburger low carb
Das Rezept ist eigentlich für Kichererbsen. Aber da ich keine zu Hause hatte, habe ich Bohnen genommen und zwar die weichen, cremigen Borlotti Bohnen, die ich sowieso liebe. Bohnen mit Kokossauce - mal ganz was anderes. für 2 250 g Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Karotten, Paprika etc. 400 g Kokosmilch 1 Dose … Weiterlesen Bohnen-Gemüsetopf vegan
Ungewöhnlich, aber sehr lecker! Das extravagante Ayurveda Frühstück, scharf und knusprig. für 2 für die Pfannkuchen ca 100 g Kichererbsenmehl ca 50 g Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl (oder 1 Ei) 250 ml Wasser oder Haferdrink 1 TL Zitronensaft 1 TL frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch) Ghee oder Butterschmalz Alles Klümpchenfrei zu einem dünnflüssigen Teig vermischen, … Weiterlesen Kräuter-Pfannkuchen low carb mit scharfem Kokos-Chutney
Die eingelegten Tomaten bringen die Säure, der Ingwer den Pfiff. Sehr lecker, sehr einfach. für 2 1 Zucchino 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ghee oder Butterschmalz 50 g Basmatireis 200 ml warmes Wasser 3 eingelegte, getrocknete Tomaten, klein geschnitten 1 EL frischer Ingwer, auf der Ingwerreibe gerieben oder gehackt Zucchini in Würfel schneiden. In … Weiterlesen Zucchinireis mit eingelegten Tomaten und Ingwer