Diesen Auflauf kann man warm oder kalt zu einem Stück gerösteten Brot geniessen. Doch ebensogut schmeckt er gemischt mit Nudeln und mit Parmesan bestreut. Nach einem Rezept von J. Oliver. Für mindestens 4 Personen 2 große Auberginen in dicke Würfel geschnitten 1-2 TL Oregano Salz; Pfeffer Olivenöl 1 rote Zwiebel fein gehackt 2 Knoblauchzehen in … Weiterlesen Sizilianischer Auberginenauflauf Caponata
Ob als Vorspeise oder Beilage - oder mit Brot oder Pasta auch als Hauptmahlzeit, eine Auswahl grünes Gemüse ist eine sehr gesunde und - wenn es gut gewürzt ist - auch keineswegs langweilige Angelegenheit. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht matschig verkocht wird, sondern unbedingt bissfest bleibt.Vewenden kann man nicht nur feste Gemüse wie Broccoli … Weiterlesen Grünes Gemüse verdure verdi
Einfach und schnell gemacht, langanhaltend sättigend und dabei super Low Carb. Und das Wichtigste natürlich: es schmeckt richtig gut! Selbst notorische Zucchinihasser schmecken die Zucchini nicht raus 🙂 Für 1 große Portion 2 kleine Zucchini 1 Ei 1-2 Handvoll frisch geriebener Gouda (mittelalt) Salz, Pfeffer, Curry (optional: frische gehackte Kräuter) Füllung nach Wahl, z.B.: gekochter … Weiterlesen Gefüllte Zucchinifladen Low Carb
Wer nicht Low Carb isst, kann Nudeln, Kartoffeln oder auch Baguette dazu servieren. Für Low Carb reicht ein Salat und es macht trotzdem sehr satt. für 2-4 Personen 2 große Putenschnitzel, in kleine Stücke geschnitten 1 mittelgroßer fester Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 2 mittlere Karotten, geschält, in Scheiben 2 Zwiebeln, gehackt 1 … Weiterlesen Putengeschnetzeltes mit Gemüse Low Carb
Bifteki sind eine griechische Spezialität aus Lammhack und Schafskäse. Man kann sie einfach mit Salat und Joghurtdip essen oder aber auch eine Tomatensoße dazu machen - immer sind sie lecker und kohlehydratarm. Für 16 Stück 500 g Lammhack 200 g Fetakäse, in 16 Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt und fein zerdrückt 2 EL Tomatenmark 1 … Weiterlesen Bifteki mit Schafskäsefüllung Low Carb
Fast Low Carb bis auf die äußere Panade, aber die macht es natürlich geschmacklich aus. Alternativ für Low Carb ist die Parmesanpanade, die schmeckt superlecker, aber halt ganz anders. Ich nehme zum "normalen" (also nicht Low Carb-) Panieren die japanische Panko-Panade, die besonders fluffig und knusprig ist. Wenn schon Kohlehydrate, dann richtig lecker. Für 4 … Weiterlesen Gefüllte Hähnchenschnitzel
Ammerseerenken sind eher kleine Fische, die jedoch gut für 1 Person reichen. Sie haben ein zartes Fleisch und sind auch mit den Gräten übersichtlich. Je einfacher zubereitet, desto besser. In Mandelmehl gewälzt statt in Weizen- oder Dinkelmehl, sind sie dazu noch Low Carb Für 2 2 Ammerseerenken etwas Mandelmehl Salz, Pfeffer, Zitrone oder Limette Butterschmalz … Weiterlesen Ammerseerenken „Müllerin“ Low Carb
Ein schnelles sättigendes, aber trotzdem leichtes und sehr leckeres Essen. Passt wunderbar in den Sommer, dazu ein eisgekühlter Rosé. Für 2 Personen 2 Hähnchenbrustfilets, in Scheiben geschnitten 4 El Harissa aus der Tube 2 El Olivenöl 2 kleine knackige Zucchini, länges geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, längs in Streigen 1 Knoblauchzehe, in Scheiben … Weiterlesen Scharfes Hähnchen mit Zucchini- Couscous und Fetadip
Wenn man bei Low Carb schon auf die Kartoffelpuffer verzichten muß: auf Zucchinipuffer mit Ersatzmehlen darf man Appetit haben. Und sie schmecken oberlecker, vor allem mit einem sahnigen Feta-Joghurt-Dip dazu. 2 Personen 100 g Feta halber Becher Sahne (100 g) 200 griechischer Joghurt Salz einige Stängel Minze, fein gehackt 1/4 Salatgurke, entkernt, längs geviertelt und … Weiterlesen Zucchinipuffer mit Feta-Joghurt Low Carb
Low Carb ist es natürlich nur ohne Kartoffelsalat, dafür umso mehr grüner oder gemischter Salat. Nicht jeder in der Familie mag ja unbedingt Low Carb essen... Die leckere "Füllung" macht aber ohnehin super satt. Diese Zwiebel-Bacon-Krabben-Beilage kann als Füllung in einen ganzen Fisch, z.B. traditionell in eine Scholle kommen, oder man reicht sie wie hier … Weiterlesen Kabeljau Finkenwerder Art – Low Carb
Eine Zubereitungsart aus der Toscana, die man auch für andere Fische wie beispielsweise Forellen nehmen kann. für 2-4 Personen 2 Doraden 1 Bund Petersilie 1 Zweig Zitronenmelisse 1/4 l trockener Weißwein 1 kleine Zwiebel 4 Knoblauchzehen Olivenöl 2 EL Mehl (ersatzweise für Low Carb Mandelmehl) Salz, Pfeffer Fische waschen und trocken tupfen, Flossen und Schwanz … Weiterlesen Besoffene Kräuter-Dorade Low Carb
Dass sie "schön" werden, ist nicht ganz einfach Aber schmecken tun sie auf jeden Fall sehr lecker. für 2-4 als Beilage 500 g frischer Spinat 1 Becher Hüttenkäse Butter Salz, Pfeffer Spinat waschen, gut abtropfen, mit etwas Salz vermischen und im Topf zusammenfallen lassen. Mehrere Blätter versetzt übereinanderlegen, etwas Pfeffer darüber (und Salz nur, falls … Weiterlesen Spinatröllchen mit Hüttenkäse gefüllt Low Carb
Obwohl ich eigentlich kein Bohnenfan bin, ist dieser Eintopf ausgesprochen lecker. Die teuren Bohnen aus Tarbe (das Kilo für ca 20 Euro) hab ich noch nicht probiert. Ich nehme stattdessen die Burlotti Bohnen, auch sie schmecken weich und cremig und die Haut ist nicht so hart wie bei anderen Bohnen. Das ganze Gericht ist etwas … Weiterlesen Cassoulet mit Entenconfit
Man kann dieses "Gulasch" (das nenne nur ich so, ist keine ofizielle Bezeichnung) aus verschiedenen Fleischstücken machen, z.B. aus Hüftsteaks, Rinderrippe, Gulaschfleisch oder anderen Teilen. Es unterscheidet sich vom typischen ungarischen Gulasch vor allem dadurch, dass wesentlich weniger Zwiebeln dabei sind und an der Zugabe von Kreuzkümmel und frischem Koriander. Das Fleisch soll richtig weich … Weiterlesen Ropa Vieja – cubanisches „Gulasch“ Low Carb
Poulet basquaise nennt sich das leckere Gericht. Hauptbestandteil ist neben den Hühnerschlegeln geräucherter Schinken aus Bayonne (Jambon de Bayonne) und das baskische Gewürz Piment d´Espelette, eine milde und geschmackvolle Chiliart. für 2-4 Personen 4 Hähnchenschenkel 250 g Jambon de Bayonne oder ersatzweise Serranoschinken, kleingeschnitten 4 Zwiebeln, in Würfeln 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 große rote … Weiterlesen Huhn auf baskische Art – Low Carb
Die Konsistenz von Hühnerherzen ist nicht jedermanns Geschmack. Ich esse sie sehr gerne, vor allem in dieser fruchtigen Tomatensauce. 500-600 g Hühnerherzen 1-2 Zwiebeln (je nach Größe) 1-2 Knoblauch (je nach Größe) 1/4 Salzzitrone, fein gehackt 1 Dose gestückelte Tomaten 1 Orange (Saft) Salz, Pfeffer, etwas Thymian, Rosmarin, Majoran 2 EL Xucker eine Prise Ras … Weiterlesen Hühnerherzen in Tomaten-Orangensauce Low Carb
Der französische Saucenklassiker kann die "Frankfurter grüne Soße" beim Spargel gut mal ersetzen. Die Tartaresauce passt aber auch zu Paniertem oder Gegrilltem. Sauce Tartare 5-7 Cornichons, fein gehackt oder gehäckselt 2 Schalotten fein gehackt 1 El Kapern, fein gehackt 2 gekochte Eier 1 Eigelb, frisch Sonnenblumen- oder Rapsöl (ca 150 g) 1 -2 TL Dijonsenf … Weiterlesen Spargel mit Sauce Tartare
Sehr lecker und dazu vegetarisch und low carb, diese Verbindung gibt es nicht so oft. Außerdem ist sie auch noch dekorativ und schmeckt auch kalt ganz hervorragend. Für 1 Kastenform (ca 4 Personen) 500 - 750 g Wirsing 500 g Champignon oder andere Pilze, in Scheiben 1 Zwiebel, fein gehackt 3 große Karotten, in kleinen … Weiterlesen Wirsingterrine low carb
Das schnelle leckere Essen für gestresste Mütter und alle die sonst noch wenig Zeit haben. Kichererbsenspirelli dazu statt normaler Weizennudeln und schon ist es sogar Low Carb. Dazu passt Gurkensalat "mit Wiese". Man kann das Gulasch auch mit Putengeschnetzeltem machen, dauert dann ein paar Minuten länger. Für 2-3 Personen 2 Hühnerbrustfilets, in Stücken 1 große … Weiterlesen 5-Minuten-Hähnchengulasch Low Carb
In den Monaten mit "r" gibt es sie immer mal wieder sehr günstig zu erstehen. Es lohnt sich und macht wenig Arbeit, sie als leichtes Abendessen oder als Vorspeise zu servieren. Für Low Carb dann natürlich das Baguette einsparen oder höchsten 1-2 Scheiben (und möglichst vor 18 Uhr) dazu zu essen. Muscheln, die schon vor … Weiterlesen Muscheln in Weißweinsud