Das ist keine neue Kreation, sondern ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei (die Gegend um Mailand): Uova zuccate. Es ist einfach, es geht schnell, es schmeckt sehr lecker und nicht zuletzt ist es von Natur aus Low Carb. für 2-3 Portionen 200 g Kürbis (ich hab Butternut genommen, es geht jeder andere auch) 50 … Weiterlesen Italienischer Kürbis-Mandel-Eier-Auflauf Low Carb
Bayrisch Kraut ist die perfekte Beilage zu Schweinebraten. Und wenn es Low Carb, d.h. ohne Zucker (stattdessen mit dem Zuckerersatz Xucker) und ohne Soßenbinder aus Stärke zubereitet ist, kann sich die Sauce nahtlos mit der Bratensauce verbinden, ohne dass der Geschmack leidet. Hier gibts das Kraut aber mit Ammersee-Bratwürst, die vom Geschmack in Richtung Schweinswürst … Weiterlesen Bayrisch Kraut Low Carb
Der Patissonkürbis ist ein kleiner Gartenkürbis in Form einer Blume oder eines Ufos und stammt ursprünglich aus Südamerika. Die Inkas haben ihn schon angebaut, während er bei uns eher selten zu finden ist. Es gibt ihn in weiß, grün-weiß meliert und gelb. Je kleiner desto süßer ist der Kürbis, je größer, desto wässriger und geschmacksneutral. … Weiterlesen Panierter Patisson Kürbis Low Carb
Immer wieder gerne gegessen, vor allem bei Kindern ist es sehr beliebt. Statt des üblichen Mais aus der Dose habe ich Berglinsen hinzugefügt. Mehl zum Andicken braucht es natürlich sowieso nicht und durch die Linsen wird es automatisch etwas sämiger, ansonsten könnte man 1/4 TL Guakernmehl hinzufügen. Das Ketchup ist logischerweise ohne Zucker! 400 g … Weiterlesen Würstchengulasch Low Carb
Macht satt, aber nicht "schwer" satt wie bei Mehl-Spätzle und schmeckt ausgezeichnet. Vegetarier lassen den Speck weg. für 2 Portionen 75 g Haferkleie 25 g Dinkelkleie 1 großer gehäufter EL Flohsamenschalen ca 250 g Magerquark 4 Eier Alles gut mischen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.Der Teig sollte weich genug sein, dass er gut durch … Weiterlesen Kässpätzle Low Carb
Karotten gibt es schon seit der Steinzeit, allerdings sah die wilde Möhre damals noch ganz anders aus. Es gab sie in rot, violett oder schwarz. Wilde Möhren gibt es bis heute, nur erntet sie wohl kaum noch jemand. Die violette Urmöhre stammt aus dem Vorderen Orient, hat einen süßem Geschmack und zählt zu den ältesten … Weiterlesen Superfood Lila Ur-Karotten
Das ist mein Standard "Asia" - Gericht, wenn es schnell gehen soll. Schmeckt immer und es kann kaum etwas schiefgehen. Ohne Hühnchen und Ghee ist es ein ebenso leckeres veganes Gericht. für 3 Portionen 3 Hühnerbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Zucchino 5 dünne Karotten (oder 2-3 dickere) 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 rote Paprikaschote 300 … Weiterlesen Gemüse und Hähnchen mit Erdnuss-Kokos-Sauce Low Carb
Die Marinade vom Fisch schmeckt gleichzeitig hervorragend zum Spinat. Die Knoblauch-Ingwerpaste mache ich mir auf Vorrat mit Kokosöl und bewahre sie im Schraubglas im Kühlschrank auf. Dafür je zur Hälfte frischen Knoblauch und frischen Ingwer im Mixer zerkleineren, in ein Twist-Off-Glas füllen und mit flüssigem Kokosöl bedecken. Sie wird dann fest und man kann sie … Weiterlesen Gemischte Fischplatte mit Spinat und frischem Rote Bete Salat Low Carb
Ein leckeres schnelles "Reste"-Essen, wenn man mit Kohldampf nach Hause kommt. 2 Portionen 125 g Linsenspaghetti 4 Chorizobratwürste, in Scheiben 3 weiße Baby Auberginen oder 1 große 2 Tomaten, grob püriert 1 große Zwiebel, gehackt2 Knoblauchzehen, gehackt Gemüsereste (Karotte, Lauchzwiebel, Gurke, Radieschen), gehackt 1 Handvoll grüne Oliven, gehackt 2-4 EL Tomatenmark 1 EL Xucker Kokosöl, … Weiterlesen Linsenspaghetti mit Chorizo-Salsa Low Carb
Ein sehr leckeres und im Prinzip einfaches Gericht, nur etwas Schnippelarbeit...Aber die lohnt sich! Die Vegetarier lassen das Fleisch weg, die Veganer nehmen statt Haloumi dann Tofu, am besten den Räuchertofu in etwas Sesamöl gebraten und mit Sojasoße gewürzt. 2 Personen 1 kleine Schweinelende (ca 350 g) 1/2 Haloumikäse (ca 150 g), in mundgerechte Stücke … Weiterlesen Mediterrane Zucchini-Nudeln Low Carb
Ein schnelles schmackhaftes Essen, das sich als Partyfood ebenso eignen würde. Ich habe testweise ein Bällchen in Haferkleie gewälzt, um zu sehen, ob es schmeckt. Und nächstes Mal würde ich alle Bällchen darin wälzen. Die Hafekleie-Panade macht sich sehr gut. 3-4 Portionen Chorizo Bällchen 4 Chorizo Bratwürste (ca. 300 g) 70 g gemahlene Mandeln 2 … Weiterlesen Chorizobällchen Low Carb mit Quarkdip und Salat
Schnell gemacht, sättigend und sehr lecker, nicht nur für den lauen Sommerabend mit Rotwein und Sonnenuntergang! für 2 Personen 3 große Auberginen 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, fein gehackt 150 g frisch geriebener Parmesankäse 2 EL gehackte Kapern 2 EL gemahlene Mandeln, blanchiert 2 Sardellenfilets, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt geschmacksneutrales Kokosöl zum … Weiterlesen Gefüllte Auberginen- sizilianische Art Low Carb
Am besten macht man sich einen Vorrat der Knoblauch-Ingwer-Mischung und der Curry-Gewürzmischung. Dann läßt sich dieser leckere Curry in wenigen Minuten zubereiten. Ingwer-Knoblauch-Mischung: 50 g frischer Ingwer 8 Knoblauchzehen Kokosöl Ingwer und Knoblauch fein hacken und mit verflüssigtem Kokosöl in ein Glas füllen. Curry-Gewürzmischung: 3 EL Curry 3 EL süßes Paprikapulver 2 EL … Weiterlesen Hähnchen-Gemüse-Curry Low Carb
Für die Low Carb Variante nimmt man für 2 Personen 140-250 g Linsenspaghetti statt der regulären Weizenspaghetti. Sie machen schneller und nachhaltiger satt, man braucht daher weniger. für die Bolognese Sauce: 500 g Rinderhack 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder durchgepresst Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie), geputzt und in Stücken 1 Bund Blattpetersilie, mit … Weiterlesen Spaghetti Bolognese auch Low Carb
Was hat man an einem faulen Sommersonntag im Kühlschrank? Heute waren es zwei Strünke Broccoli, 1 übriggebliebene Chorizo-Bratwurst, 3 Scheiben Schwarzwälder Schinken und eine Handvoll Käsereste, darunter Ziegengouda, baskischer Schnittkäse, etwas Parmesan und ein junger Bergkäse. Dazu noch 1 Tomate und ein halber Becher Sahne. Voilà! Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker. 2 Portionen ca. … Weiterlesen Überbackener Broccoli mit Chorizo Low Carb
Dieses Rezept kann man variieren. Die italienische Variante ist aus Kalbsfilet mit italienischem Taleggio-Käse und z.B. Parmaschinken. Ebensogut könnte man Lammfilets verwenden, mit Schafskäse füllen und mit Rinderschinken umhüllen.Ich habe Schweinefilets genommen, Schwarzwälder Schinken und baskischen halbfesten Schnittkäse aus Kuh- und Schafmilch. Schmeckt auf jeden Fall megalecker! Low Carb-Hardliner lassen den Portwein weg und nehmen … Weiterlesen Gefüllte Filetröllchen Low Carb
Nach Estragon duftend und frisch "zitronig" mit leckerer Parmesan-Sahne: ein Gedicht! Butter 2 Schalotten, fein gehackt 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 1 EL frischer, gehackter Estragon 2 EL Limettensaft 2 EL Kapern 3 EL geriebener Parmesan 1 Becher Sahne Salz, Pfeffer, Xucker Öl 4 weiße Fischfilets (Scholle, Renke, Saibling etc) Schalotten in Butter in einer … Weiterlesen Schollenfilet in Estragon-Sahne Low Carb
Die Kinder sind ganz verrückt nach diesen Nockerln. Diesmal habe ich alles im Mixer gemischt. Man kann aber den Spinat auch nur klein hacken und untermischen. 400 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut, gehackt, 100 g Quark oder Ricotta 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, klein gewürfelt 50 g Parmesan, gemahlen 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskat 80 … Weiterlesen Spinatnocken Low Carb
Mit den Rosinen ist es nicht ganz Low Carb, die Hardliner lassen sie weg und nehmen statt dessen Xucker. Ansonsten ein sehr leichtes und leckeres Sommeressen. für 2-3 Portionen 2 mittlere Zucchini, mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Rosinen (oder Xucker) 1 Achtel Salzzitrone, gehackt Salz, Pfeffer, Butter 4 … Weiterlesen Zucchini-Nudeln mediterran Low Carb
Nicht nur für Auberginenliebhaber ein Gedicht - und dabei so einfach zu machen für 4 Portionen 4 große Auberginen 4 Eier 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, ggf. etwas Kurkuma für die Farbe 1 gehäufter TL gemahlener Koriander Sonnenblumen - oder Olivenöl Auberginen schälen, längs in dicke Scheiben schneiden, salzen und in eine … Weiterlesen Kuku-e-Bademjan – persischer Auberginen-Auflauf – Low Carb