Bis auf das Bohnenputzen ein schnelles, auf jeden Fall aber ein leichtes und leckeres Sommergericht für 4 Portionen 500 Bohnen, geputzt, halbiert 4 frische Lammbratwürstchen (die kaufe ich hier) 50 g Speck oder Landschinken 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Tomate, in Würfel geschnitten 1 Packung Feta Salz, Pfeffer, etwas Brühe, Tomatenmark Bohnen in … Weiterlesen Grüne Bohnen mit Lammwürstchen und Feta
Leicht und lecker, und schnell gehts auch noch! 2 Portionen 2 mittelgroße Zucchini 1 Päckchen Räucherlachs 2 Schalotten 1 Tomate 1 Becher Sahne Parmesan Salz, Pfeffer, Brühe, Tomatenmark, Olivenöl, Weißwein Schalotten würfeln. Tomate würfeln. Räucherlachs in Stücke schneiden. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Schalotten in etwas Olivenöl andünsten, Tomate und Zucchini dazu geben. … Weiterlesen Zuchininudeln mit Lachs-Sahnesauce
Nochmal ein Versuch, aus Linsenmehl und diversen anderen Mehlen einen Spätzleteig zu basteln. 2-4 Portionen 100 g Linsenmehl 3 gehäufte EL Sojamehl 1 gehäufter EL Mandelmehl1 TL Guakernmehl 3 Eier etwas Milch, etwas Salz Alles mischen, am besten im Mixer, mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln, 1 Minute aufkochen lassen, abseien, abtropfen lassen und … Weiterlesen Low Carb Spätzle 2
Sauerkraut habe ich früher nie hingekriegt. Es war immer irgendwie zu sauer, trotzdem ich das Kraut vorher gewaschen habe. Diese Art, das Sauerkraut zu machen, ist das Rezept von meinem Mann. Einfach perfekt. 2 Beutel Sauerkraut, gewaschen 1 große Zwiebel, gehackt 1-2 Äpfel, in Spalten und dann in dünne Scheibchen geschnitten 3-4 EL Zucker (für … Weiterlesen Bestes Sauerkraut von Welt
Die Thunfischburger sind eine super Idee von SchlankmitVerstand. Dazu habe ich einen knackigen Chinakohlsalat mit selbstgemachter Mayonaise serviert. Für den Salat: 1 halben kleinen Chinakohl kleine Tomaten Radieschen rote Paprika Schnittlauch Für das Dressing: Mayonnaise aus 1 Eigelb, 1/8 Liter Öl, Salz, Pfeffer, 1 TL scharfer Senf, 1/2 TL Xucker herstellen: Eigelb in den Mixer, … Weiterlesen Low Carb Thunfischburger mit Chinakohlsalat
Die Kombination Weißwein, Sahne und Parmesan ist richtig lecker. Man kann sie auch bei anderen Gemüsen wie z.B. Zucchini einsetzen. Für Low Carb nehme ich statt Weizennudeln hier Linsennudeln. für 2-3 Portionen 400 g Rinderhackfleisch 2-3 dicke Lauchstangen, in Scheiben geschnitten, gewaschen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 g Linsennudeln (für 2 Personen) 1 Becher … Weiterlesen Lauch-Hack-Pfanne low carb mit Parmesan und Sahne
Leckere Beilage zu gebratenem Fleisch. 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Salatgurken 6-8 EL Öl zum Braten 4 EL Hefeflocken 1/2 Becher Creme fraiche, saure Sahne oder Schmand 100 g geriebener Gouda 1 Handvoll frische feingehackte Kräuter wie Petersilie, Basilikum u.a: Edelsüßpaprikapulver, Kräutersalz, gemahlener Koriander, Piment, Pfeffer 1 Schuß Weißwein Gutken schälen, der Länge nach … Weiterlesen Gurkenpfanne mit Käsesauce
Nudeln mal anders. Original nimmt man Weizenspaghetti, kocht sie halbgar und packt sie dann für 30 Min mit der Soße in den Backofen. Ich habe es mit Zucchini ebenso gemacht: zuerst kurz in die Pfanne, maximal 2-3 Minuten, bis sie weich sind, dann ab ins Paket, Soße drüber, zugeschnürt und im Ofen fertig gegart. Mit … Weiterlesen Spaghetti al Cartoccio – eingepackte Nudeln
Das ist der Klassiker, den schon meine Oma so gemacht hat. Low Carb gehts natürlich ein bissel anders, d.h. ohne Semmel. Als Soße, falls gewünscht, lösche ich den Bratansatz mit Weinbrand ab, füge grünen Pfeffer und Creme fraiche hinzu. Wenn Kinder dabei sind, dann ohne grünen Pfeffer, sondern selbstgemachtes veganes Bratensoßenpulver aus den Thermomixrezepten mit … Weiterlesen Low Carb Hackbällchen (Fleischpflanzerl)
Ein sehr beliebter Beitrag bei jedem Büffett. Am besten gleich zwei backen, damit einem selber auch noch was bleibt ....Hier ist die Kohlehydratversion, die Low Carb Version und die Variante für Veganer. Teig: 150 g Weizen/Dinkelmehl oder Low Carb: 50 g Linsenmehl, 50 g Kichererbsenmehl, 100 gemahlene Mandeln, 1/2 TL Guakernmehl 150 g Magerquark (für … Weiterlesen Spinatquiche – auch Low Carb
Wie im Orient ist es in Bayern und Schwaben üblich, auf die fertigen Linsen noch Obstessig zu träufeln. Ebenfalls lecker ist eine Tomaten-Rahmsoße. Üblicherweise gibts Würstl dazu, Wiener, Regensburger oder Debreciner, je nach Geschmack. 250 g Tellerlinsen oder Berglinsen, über Nacht einweichen 1 l Fleischbrühe (oder aus Brühwürfeln) 1 mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken … Weiterlesen Schwäbische Linsen Low Carb
Ein sehr schnelles leckeres und leichtes Sommergericht - auch Kapernhasser sollten die Kapern drinlassen, denn die Säure macht erst den entscheidenden Geschmack. 2 Personen 4 Fischfilets von weißem Fisch 2 kleinere Tomaten 1 Kugel Mozarella 1 EL Kapern 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Mozarella würfeln. Auflaufform mit Olivenöl … Weiterlesen Fisch Caprese – Low Carb
Superlecker. Ich hab das Originalrezept von schlankmitverstand.com nur minimal abgeändert. Die Panade wird mit Sojamehl und gemahlenen Mandeln noch etwas dicker. Zucchini muß ich nächstes Mal etwas dünner schneiden, die hatten noch etwas zu viel Biss. Aber sonst: zum reinlegen ! 1 mittlerer Zucchino 1 Ei 2-3 EL gemahlene Mandeln 2-3 EL gemahlener Parmesan 2-3 … Weiterlesen Low Carb panierte Zucchinischeiben
Für die Marinade / Würzsoße 1 TL Ingwerpulver 1 TL Zimt 1/2 TL Salz1/2 TL Pfeffer oder Zitronenpfeffer 1/2 TL scharfes Paprikapulver 1/4 TL Nelkenpulver 4 Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark Olivenöl 10 grüne Oliven, entsteint, gehackt 20 grüne Oliven, entsteint, ganz Xucker light (Zucker) Tadjine für 30 Minuten wässern, dann auf kleiner Flamme erwärmen. Alle … Weiterlesen Tadjine mit würzigen Hähnchenkeulen
Im Prinzip kann man alles mögliche an Gemüse verwenden, was grade im Haus ist, z.B. auch Zuckerschoten,Zucchini, Lauch oder Auberginen. 3-4 Portionen 1 Blumenkohl, geraspelt 1 Zwiebel, gehackt 1 rote Paprikaschote in Stücke geschnitten 1 halber Kohlrabi, in Stücke oder Würfel geschnitten 1 Karotte in Stifte oder Würfel 2 TL Xucker light 2 EL Tomatenmark … Weiterlesen Bunter Low Carb „Reis“ aus Blumenkohl
Heute bin ich endlich mal zum Spätzle-Testen gekommen. 350g rote Linsen im Thermomix fein gemahlen (fertiges Linsenmehl habe ich noch nicht gekauft bisher), 3 Eier, Salz und etwas Milch dazu. Mit dem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser hobeln. Anschließend in Butter schwenken. Also die "echten" Spätzle lassen sich absolut damit ersetzen, erst recht Kässpatzen daraus machen!
Haloumi ungebraten hat mit seiner gummiartigen Konsistenz so gar nichts reizvolles. In der Pfanne gebraten oder noch besser frittiert ist er dagegen oberlecker. Als Fladenbrotsandwich zusammen mit rohem Gemüse (Gurke, Karotte, Tomate) und Sesamsoße (Tahina), Auberginenpüree, Joghurt- oder Harissa-Dipp dazu: Mmmmh !!! Auch als Beilage zu Fuul schmeckt er gut. Haloumi gibt’s in orientalischen Lebensmittelläden … Weiterlesen Gebratener Haloumikäse
Vegetarische Frikadellen. Im Libanon werden sie aus Kichererbsenmehl gemacht und heißen Felafel, in Ägypten werden sie aus dem Schrot dem braunen Fava-Bohnen hergestellt und heißen eigentlich Tahameiya. Bei uns hat sich jedoch die Bezeichnung Felafel durchgesetzt. Man kann den halbfertigen (ungewürzten) Teig auch sehr gut auf Vorrat machen und einfrieren. Zutaten: 1 Teil geschälte, geschrotete … Weiterlesen Felafel / Tahameiya -vegane Frikadellen
1. Beid bil Pastirma - Rührei mit Rinderschinken Zutaten: pro Person 2 Eier und einige Scheiben sehr dünn geschnittener Pastirma Salz, Pfeffer, Butter oder Öl Pastirma (würziger Rinderschinken, erhältlich im türkischen Laden) klein schneiden oder zupfen, in der Pfanne anbraten, die Eier verquirlen und hinzufügen. Am besten individuell nachwürzen lassen, da der Pastirma sowieso schon … Weiterlesen 7 Ägyptische Eiergerichte – „Beid“
In den 80ern gab es mal so einen coolen Cartoon, ich glaube in der Zeitschrift Titanic. Da waren zwei Imbissbuden zu sehen. Auf der einen prangte ein Schild "Freakadellen", dort standen die Hippies Schlange. Auf der anderen lautete das Schild "Bulletten", dort warteten die Polizisten, bis sie an der Reihe waren. Ob Ihr nur "Freakadellen" … Weiterlesen Vegane Frikadellen – Low Carb