Schon vor 20 Jahren habe ich ein "Kochbuch" gemacht mit diesem Titel. Das waren ca. 30 Rezepte, im Copyshop kopiert und als Spiralhefter an meine Freundinnen und Familie verschenkt. Jetzt habe ich diese Idee endlich ausgebaut und (hoffentlich) professionell umgesetzt. Dieses Buch ist für „Alles-Genießer“, also alle, die nicht nur „die eine“ Küche mögen, sondern … Weiterlesen Havvas bayrisch-orientalisches Kochbuch
Weich, fluffig und saftig kommt dieser leckere Mandelkuchen daher. Das Rezept stammt von Casa Selvanegra und wurde von mir nur Low Carb-mäßig abgewandelt, d.h. ohne Zucker (mit Xucker) und ohne Likör hergestellt. für 1 Springform 26 cm ∅ 250 g gemahlene Mandeln 250 g Puder-Xucker etwas Puder-Xucker zum Bestäuben 8 Eier, getrennt 1 TL Vanilleextrakt … Weiterlesen Saftiger Mandelkuchen low carb
Diesen Kuchen habe ich kürzlich bei einem Yoga-Seminar probiert. Köstlich! Nur leider war er nicht Low Carb. Damit man ihn auch ohne Reue genießen kann, hab ich das Rezept umgewandelt. Xucker statt Zucker und Mandelmehl (bzw. andere Ersatzmehle) statt Weizenmehl. Und schnell gemacht ist er auch noch! Da ich keine Buttermilch zu Hause hatte, hab … Weiterlesen Buttermilch-Kokos-Tassenkuchen Low Carb
Ein schneller saftiger Low Carb Kuchen, der zudem noch sehr lecker ist. Am besten am Vortag zubereiten und durchziehen lassen 300 g gemahlene Mandeln 2 große Bio-Orangen 200 g Xucker 120 g Butter 1 TL Backpulver 1 TL gemahlene oder flüssige Vanille 4 Eier 4 Eigelb etwas Puder-Xucker zum Bestäuben Die Orangen auspressen. Den Backofen … Weiterlesen Orangen-Mandelkuchen Low Carb
Diese Igelschar darf man ohne Reue vernaschen. Die Kuvertüre ist 75% Kakao, statt Mehl gibt es diverse Ersatzmehle und Zucker wird sowieso ersetzt durch Xucker. Zutaten für etwa 45 Stück Teig 130 g Puderxucker 250 g Butter 100 g Mandelmehl 50 g Kichererbsenmehl 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 50 g Flohsamenschalen 50 g … Weiterlesen Herbstgebäck: Low Carb Igel Kekse
Das Rezept ist vom foodblog "Törtchenfieber" und es ist tatsächlich ein "saftiger trockener" Kuchen. D.h. man muß nicht husten, weil man sich an trockenen Bröseln verschluckt. Ich habe ihn Kohlehydratreduziert durch 50% Mehlersatz und Ersatz von Zucker durch Xucker. Allerdings ist natürlich Marzipan drin und 150 g reguläres Dinkelmehl. Zutaten: 150 g Xucker 150 g … Weiterlesen Kirschmarzipan-Guglhupf „Less Carb“
Das Original-Rezept stammt von www.karma-licious.de. Ich habe es etwas abgewandelt. Wenn man statt Agavendicksaft Xucker verwendet, ist die Torte nahezu Low Carb. Nahezu, weil ja stärkehaltiges und/oder sehr süßes Obst wie Bananen und Birnen eigentlich nicht Low Carb sind. Für eine Springform 24 cm-26 cm Boden: 5 Datteln, fein gehackt 50 g gemahlene Leinsaat 50 … Weiterlesen Schoko-Birnen-Cashew-Torte roh-vegan Low Carb
Alles low carb bis auf den Eierlikör, aber der kommt ja nun auch nicht in Massen auf den Kuchen. Die restlichen Zutaten sind durchweg Kohlehydratarm bis - frei. Am besten am Tag davor zubereiten und eine Nacht kühl stellen und durchziehen lassen. Für den Schokoboden 80 g Butter 80 g Xucker 5 Eigelb 200 gemahlende … Weiterlesen Eierlikör-Torte (fast) Low Carb
Eine Variante vom "Schnellen Käsekuchen", ebenfalls sehr lecker - nicht ganz so schnell. Zutaten für eine Springform 24 cm 4 Eier, getrennt 130 g Xucker (wer nicht auf Low Carb achtet, kann auch Reissirup oder Agavensirup nehmen) 500 g Quark (20% Fett) 150 g Butter 1 Päckchen Vanillepudding Saft einer halben Zitrone 20 g Mandelmehl … Weiterlesen Apfel-Käsekuchen Low Carb
Das ist ein Käsekuchen zum Kaffee "für Zwei", also in einer kleinen 15 cm - Springform gebacken. Für die größere Springform (24 cm) einfach die Mengen verdoppeln. Der Kuchen schmeckt hyper lecker, ist superschnell gemacht und hat dabei kaum Kohlehydrate, obwohl er gut sättigt. Zeit fürs Abkühlen einkalkulieren! Zutaten für eine 15cm-Springform 2 Eier 250 … Weiterlesen Schneller Käsekuchen ohne Teig – Low Carb
Hinter dem noblen Namen verbirgt sich nichts anderes als eine relativ simple, aber sehr leckere Schokoladentorte. Typisch ist, dass wenig Mehl und viel Schokolade verwendet wird. Bei meiner Low Carb Variante wird das Mehl durch Mandelmehl und gemahlene Mandeln ersetzt und der Zucker durch Xucker. So habt Ihr extremen Schokogenuss ohne Reue. Zutaten: 200 g … Weiterlesen Gâteau au chocolat Low Carb
Mit einer großen Schüssel grünen Salat ist dieser Gemüseschichtkuchen ein leckeres vegetarisches Hauptgericht. Das Hobeln macht allerdings etwas Arbeit. Man könnte natürlich auch raspeln, aber gehobelt siehts einfach besser aus. 1 kg Zucchini (ca. 3 große) 3 größere Karotten, geschält 1 großer oder 3 kleine rote Bete, geschält 4 Eier 50 g Olivenöl Salz, Pfeffer, … Weiterlesen Gemüseschichtkuchen Low Carb
Schichtkuchen aus Obst oder Gemüse sind eine super Möglichkeit, gesund und Low Carb zu essen. Es eignen sich dazu alle harten Obst- und Gemüsesorten. Variieren kann man dekorativ mit Beeren, Schokolade und Nüssen. Bei Gemüsekuchen sind geschmacklich Nüsse aller Art und verschiedene Käse die Zutaten der Wahl. Schichtkuchen kann man in der Kastenform ebenso backen … Weiterlesen Apfelschichtkuchen Low Carb
Der Mandel-Linsenmehl-Boden war sehr schmackhaft und knusprig mürbe, aber etwas bröselig. Vielleicht wäre ein zusätzliches Ei nicht schlecht. Ansonsten sehr lecker! Für den Boden: 200 g gemahlene Mandeln 70 g Rote Linsenmehl >>> kaufe ich momentan bei Body Change. (da kostet es zur Zeit 2,49 pro 400 g, also wesentlich günstiger als über Amazon, wo … Weiterlesen Birnen-Käse-Kuchen Low Carb
Genial simpel. Und so lecker, dass Suchtgefahr besteht. Nicht nur zum Espresso haben die Amaretti Tradition, man kann sie wunderbar zerbröseln und als Boden für Kuchen und Deserts verwenden 250 gemahlene Mandeln (mit Schale werden die Amaretti natürlich dunkler als bei blanchierten und gehäuteten Mandeln) 200 Puder-Xucker4 Eiweiß 1 Fläschchen Bittermandel -Aroma Die Mandeln mit … Weiterlesen Amaretti Low Carb
Clafoutis ist eigentlich ein französischer Eierkuchen, oder präziser: ein Auflauf (Clafoutis aux cerise) mit Kirschen, aber zum Herbst passt besser "aux prunes", also mit Pflaumen und /oder Trauben. Ich habe hier eine halbe Low Carb Variante, weil ich aus geschmacklicken Gründen nicht auf Marzipan und Amaretto verzichten wollte. Dafür hab ich das Mehl durch gemahlene … Weiterlesen Clafoutis mit Pflaumen und Trauben Low Carb
Als Auftakt zur Herbstküche eine leckere Gemüsequiche mit Kürbis, Zucchini und Roter Bete. Überbacken mit Schafskäse und wer möchte, einigen Baconstreifen. Als Kürbis habe ich diesmal einen Butternut genommen. Der schmeckt auch lecker roh im Salat. Für den Boden: 200 gemahlende Mandeln 2 gehäufte EL Quark (20%) 2 EL weiche Butter 1 Ei etwas Salz … Weiterlesen Herbstliche Kürbis-Gemüse Quiche low carb
In Fett gebackene Mehlspeisen zählen fast immer zu den frisch zubereiteten, wenn auch nicht immer warm gegessenen Mehlspeisen. Früher war der Sammelbegriff dazu "Schmalzgebackenes", weil man meist mit Schweineschmalz ausbuk. Aus gesundheitlichen Gründen sollte man zum Ausbacken ungehärtetes Kokosfett oder Butterschmalz (Ghee) bevorzugen. In Fett schwimmend heißt: mit 2-3 Litern Fett findet das Ganze in … Weiterlesen Apfelküchle Low Carb
Die Muffins kann man wahlweise mit Käse (100-150 g) oder eben auch mit Obst machen. Die Kinder haben sich dieses Mal für Zwetschgen entschieden. 500 Quark 200 g Leinsamen geschrotet 100 g Mandeln, gemahlen 80 Chiasamen oder Flohsamen 10 Eier 1 Päckchen Backpulver Xucker nach Geschmack, ca 120g-180 g Pro Muffin eine Zwetschge Alles verrühren. … Weiterlesen Zwetschgen-Muffins Low Carb
Ein fruchtiger kalter Kuchen im Sommer, dazu noch ohne Mehl, Zucker und Fett: ein Genuss! Für den Bisquit: 120 g gem. Mandeln ohne Schale 1 EL Süßlupinenmehl 2 EL Kokosmehl 1 EL Inulin (Ballaststoffe) 1/2 TL Guakernmehl etwas Vanillepulver , Zitronenschale 4 Eier, getrennt100 g Xucker light 1 TL Backpulver 150 g Kokoswasser (oder … Weiterlesen Joghurt-Mango-Sahne-Kuchen Low Carb