Die Grenzen zwischen Shorba (Suppe) und Brudu (Brühe) sind fließend und keiner kann sie so ganz genau benennen. Meist sind in der GemüseSUPPE mehr Gemüse und weniger Fleisch und bei der Brudu ist es umgekehrt. Ich liebe sie üppig bestückt, fast wie einen Eintopf, mit etwas Zimt und frischem Koriander. Zutaten:500 g Tomaten200-400 g Lammfleisch … Weiterlesen Tunesische Gemüsesuppe mit Lammfleisch – Brudu Alusch
Diese köstliche Suppe ist ideal für kalte Tage. Der Ingwer steuert eine wärmende Schärfe bei, Linsen und Kichererbsen sättigen, Minze, Zimt und Zitronensaft verleihen der Suppe einen würzigen ausbalancierten Geschmack. Der Topf ist bei uns schon zur Hälfte leer, bevor die Teller auf den Tisch kommen, weil ständig jemand zum Naschen vorbeischaut. Zutaten: 2 Handvoll … Weiterlesen Spinatsuppe mit Kichererbsen, Minze, Zimt und Ingwer – orientalisch vegan
Eintopf oder mehr Suppe, das kann man selber variieren. Auch dieses Gericht wird lange gekocht, vor allem wenn man frische Bohnen verwendet, d.h. zwar über Nacht eingeweicht, aber eben nicht aus der Dose. Normalerweise nimmt man die dicken weißen Bohnenkerne. Ich hatte noch ein Glas Haricot Tarbais aus eigenem Anbau, die ich dafür verwenden konnte. … Weiterlesen Tunesische Bohnensuppe – Lubia
Die tunesische Mloukhiya unterscheidet sich grundlegend von der Molucheiya in Ägypten. Während die ägyptische Molukheiya eine "schlotzige" (Eiweiß-)Fäden-ziehende dünne Suppe ist, kommt die tunesische fast als Brei daher. Wer wie ich das glibberige Eiweiß in der ägyptischen Suppe nicht so prickelnd findet, sondern nur auf den "restlichen" Geschmack steht, für den ist die tunesische Mloukhiya … Weiterlesen Tunesische Mloukhiya – Suppe
Jetzt reifen ständig Zucchini und Gurken im Garten und nicht jeder ist Zucchini-Fan. Sie lassen sich aber gut "verstecken", z.B. in einer leckeren Suppe. So kriegt man sie auch bei Zucchinihassern unter.....und "das Grüne" in der Suppe kommt natürlich von der Petersilie und dem Basilikum....Vegetarier lassen den Schinken weg und nehmen stattdessen eine Handvoll Nüsse, … Weiterlesen Zucchini-Gurken-Suppe Low Carb
Eine gute Suppe geht immer! Eine gute Suppe ist nie nur für den Magen, sondern immer auch Soulfood. Auch oder gerade so simple Klassiker, hier mit "Regensburger"-Einlage (testmäßig in der Tajine gemacht), so wie sie meine Mutter immer gemacht hat. für die Brühe Suppenknochen, Salz, Pfeffer; gespickte Zwiebel, Lorbeerblatt Wenn man keine Suppenknochen zum Auskochen … Weiterlesen Gemüsesuppe mit Regensburgern Low Carb
Zu diesem Rezept hat mich die Bündner Graupensuppe inspiriert. Aber natürlich gibt es bei Low Carb keine Graupen und auch keine Kartoffeln. Statt Bündner Fleisch habe ich luftgetrockneten Schwarzwälder Schinken verwendet. Außerdem schmeckt mir persönlich der Stangensellerie besser als der Knollensellerie. Wenn man fertige weiße Bohnen aus der Dose nimmt, spart man sich 2 Stunden … Weiterlesen Gemüse-Sahne-Suppe mit Schinken Low Carb
Natürlich kann man fertiges Suppenpulver aus der Packung nehmen. Aber besser wird die Brühe fürs Fondue, wenn man sie selbst herstellt. Zutaten: Etwas Bacon Zwiebel Knoblauch Karotte 1 Schnapsglas Cognac Erdnussöl Kräuter Provence und gerne noch andere Kräuter (Majoran, Thymian, Rosmarin) Salz Erdnussöl erhitzen. Bacon und Karotten anbraten, Zwiebeln dazu. Nach einer Weile auch den … Weiterlesen Fondue-Brühe
Rindfleisch-Pho ist die bekannte Nudelsuppe aus Hanoi und gilt als vietnamesisches Nationalgericht. Statt mit teurem schwer zu bekommenden Rindfleisch wird sie allerdings oft auch mit Hühnerfleich gemacht. Dadurch reduziert sich natürlich auch die Kochzeit enorm. Wer keine dicken Reisnudeln zu Hause hat, nimmt alternativ breitere Suppenudeln. Wer Low Carb ißt, läßt sie weg. Das Wichtigste … Weiterlesen Vietnamesische Rindfleisch-Suppe
Der Gefrierschrank muß dringend abgetaut werden, daher muß in den nächsten Tagen alles verkocht und verbraten werden, was noch drin ist. Heute hab ich mich für ca. 250 g Erbsen und 3 Paar Debreciner entschieden. Das Ergebnis hat mich selbst überrascht, wirklich sehr lecker. 250 g frische Erbsen (oder TK) 1 Zwiebel, feingehackt 3 Paar … Weiterlesen Erbsensuppe mit Bacon, Gurken und Debreciner Low Carb
Die italienische Version der bayrisch-schwäbischen "Flädle-Supp" (Pfannkuchensuppe). Die bunte Kräutermischung macht den Geschmack, und natürlich auch eine würzige Brühe. Und die Suppe ist bereits Low Carb, man muß am Original Rezept nichts ändern. Zutaten für 2-3 Portionen 2 gute Handvoll fischer Kräuter >> Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Boretsch, Oregano, Thymian, Rosmarin fein gehackt 1 Zwiebel, … Weiterlesen Zuppa alla genovese Low Carb
Eine samtige wärmende Suppe mit verführerischem Duft! Dies ist ein chinesisches Rezept und aus der Sicht der chinesischen Diätetik nährt sie den "mittleren Erwärmer", stärkt Blut und Qi, fördert die Umwandlung von Schleim und vertreibt Kälte. Last but not least, sie schmeckt köstlich! 4 Personen 600 g Kürbis (Hokkaido, Butternut) 80 g Kartoffeln (für Low … Weiterlesen Kürbissuppe mit Orangen Low Carb
Jetzt ist die Zeit der sonnengereiften Tomaten, eine gute Gelegenheit, mal wieder Tomatensuppe zu bereiten. Diese hier kann sie warm und kalt essen. Wenn sie nur kurz erwärmt wird ohne kochen, bleiben alle Vitamine erhalten.Für die warme Variante füge ich gerne Lauch hinzu, für die kalte Salatgurke. Wer sich nicht Low Carb ernährt, kann auch … Weiterlesen Rohe Tomatensuppe Low carb
Shorbet Ramadan oder Shorbet lamun bil farach – Ramadan-Suppe oder Zitronensuppe mit Huhn heißt diese simple, aber sehr leckere Suppe. Original wird sie wie eine sehr flüssige Mehlschwitze bereitet. Das Mehl lassen wir selbstredend komplett weg und nehmen stattdessen 1 Teelöffel Guakernmehl. Man könnte das Mehl auch mit Süßlupinenmehl ersetzen. Ebenso sind natürlich die Weißbrotstücke … Weiterlesen Ägyptische Zitronen-Hühnersuppe Low Carb
Leider bekommt man frischen Kerbel nicht überall angeboten, aber wenn, dann sollte man zuschlagen. Wohl dem, der einen Kräutergarten sein eigen nennen kann. Mit Lachseinlage ist diese Low Carb Suppe sehr sättigend und reicht als Hauptspeise. 2 Portionen 1 Zwiebel oder große Schalotte, fein gehackt 1 EL Süßlupinenmehl 1 EL Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl Butter … Weiterlesen Kerbelsüppchen mit Lachs – Low Carb
Ideal an heißen Tagen und diese hier ist wirklich lecker, nicht sauer und dazu noch Low Carb. Und am besten genießt man sie in einem mediterranen Garten wie der von meiner Freundin Gaby. Und danach einen Espreeessssssso..... 750 g Tomaten 1 Salatgurke, geschält 2 rote Paprikaschoten, entkernt 1 Zwiebel 1 EL Obstessig 2 EL Olivenöl … Weiterlesen Gazpacho – spanische kalte Suppe
Das richtige an kalten Julitagen wie heute (bei uns 11,5 ° Grad), für die innere Wärme, als Soulfood bei Erkältungen und wann immer man Lust auf eine sehr leckere Suppe hat. Macht etwas Arbeit und wegen der Zucchini drin muss sie spätestens am nächsten Tag aufgegessen sein. Gekochte Zucchini „kippen“ sehr schnell und ziehen dann … Weiterlesen Französische Hühnersuppe – Poule au pot
Statt der Semmelbrösel hat mein Mann gemahlene Mandeln verwendet. Und man merkt keinen Unterschied im Geschmack. Zutaten:. 250 g Suppenbrät (oder Kalbsbrät) 1 kleine Zwiebel,feingehackt 3 Eier 50 g feingemahlene Mandeln 2 EL feingehackte Petersilie 40 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 1 l gute Fleischbrühe Zwiebeln andünsten, beiseite stellen, kalt werden lassen. Butter zerlassen und … Weiterlesen Low Carb – Brätspätzle Suppe
für Suppen, Fleischsoßen, Fleischküchle, alle Arten Salate usw. Beim ersten Mal hab ich das ja noch von Hand mit dem Fleischwolf georgelt. Mann, die Küche sah aus.... Jetzt geht das mit einem guten Mixer) wesentlich kräftesparender und schneller. Zutaten für 10 mittlere Gläser: je 1000 gr Karotten, Sellerie (geht auch halbe halbe Knolle und Stangen), … Weiterlesen Salzgewürz
Ägyptische Nationalsuppe – Melukhiya – ملخية Wie beim ägyptischen Bohnengericht Fuul schmeckt diese Suppe besser als sie aussieht. Die spinatähnlichen Blätter der Maltajute oder Langkapseligen Jute (Corchorus olitorius) - deutsch auch Muskraut oder Gemüsejudenpappel, sind sehr eiweißhaltig und die Ägypter lieben es, wenn das Eiweiß richtig Fäden zieht. Ich steh da nicht so drauf, einfach … Weiterlesen Melukhiya Suppe – die Nationalsuppe Ägyptens