Schon seit Wochen lag bei mir noch ein Muskatkürbis rum, den ich jetzt endlich mal verarbeiten wollte. Sollte man nicht in Angriff nehmen, wenn man es eilig hat, denn die Schälerei ist ein Geduldsspiel. Das Ergebnis jedoch ist zum Weiterempfehlen für Kürbisfans und Kokosliebhaber. Zutaten für 3-4 Personen 400 g Puten-oder Hähnchengeschnetzteltes 1 kleiner Muskatkürbis … Weiterlesen Kürbis-Kokos-Lemon-Curry Low Carb
Das kommt dabei raus wenn man zuerst das Rezept nicht richtig liest und dann auch noch nicht alle Zutaten im Haus hat.... Wollte nämlich erst Bayrische Creme mit einer Orangen-Passionsfruchthaube machen. Dann hab ich zum Aufkochen der Vanilleschote aber gleich ganze Sahne (allerdings weniger als angegeben...) statt nur einen kleinen Teil genommen. Somit hatte ich … Weiterlesen Vanilleschaum mit Mango und Kakaonibs Low Carb
Aus dem Mehl roter Linsen lassen sich problemlos leckere Spätzle herstellen. Sie unterscheiden sich kaum im Geschmack von den Weizenmehl Spätzle, haben aber um ein Vielfaches weniger Kohlehydrate. Außerdem sättigen sie schneller. Sie haben allerdings die Wirkung von Hülsenfrüchten, daher ist etwas gemahlener Koriander in der dazu servierten Soße ein kleiner Tipp.... 300 g Rote-Linsen-Mehl … Weiterlesen Linsenmehlspätzle Low Carb
Herrlich fruchtig und durch die Walnüsse doppelt knackig. Dazu ein ebenso fruchtig-mildes Dressing aus Kürbiskernöl und Zimt-Pfirsich-Balsamico Zutaten für 4 Portionen 1 Beutel fertig gewaschener Feldsalat 1 Tomate 1 Orange 1 kleine Handvoll Walnüsse Für das Dressing 2 EL Kürbiskernöl 2 EL Zimt-Pfirsich Balsamico Salz, Pfeffer Feldsalat nochmal waschen und gut schleudern. Tomaten halbieren, die … Weiterlesen Feldsalat mit Orangen und Walnüssen
Gestern wollte ich im türkischen Laden noch schnell Petersilie holen, denn dort gibt es die großblättrige viel günstiger als in deutschen Supermärkten. (Wenn es sie überhaupt gibt, dann magere Sträußchen für ziemlich viel Geld). Und an Wochenenden gibt es dort auch frischen Fisch.Der hat mich dann daran erinnert, dass wir schon länger keinen Fisch mehr … Weiterlesen Dorade im Spinatbett mediterran
Schweinebraten (oder auf bayrisch: Schweinsbratn) ist immer Low Carb, weil die Sauce nicht mit Mehl oder Stärke gebunden wird. Am besten passt dazu Bayrisch-Kraut oder Sauerkraut. Und wenn man die Semmelknödel weg läßt, ist es 100% Low Carb und Kohlehyddratarm. Zuaten für 4 Personen ein gutes Kilo Schweinefleisch, am besten von Hals oder Schulter 1 … Weiterlesen Schweinsbraten Low Carb
Eine leichte leckere Beilage ist der kurz blanchierte chinesische Blätterkohl Pak Choy. Er geht durchaus als Ersatz für Mangold oder auch mal Spinat. Man kann auch verschiedene Sorten miteinander mischen. Past gut für Schweinefleisch mit Pflaumensauce und süßen Knoblauch-Auberginen. 4 Personen 500 g Pak Choy oder/und anderes chinesisches Blattgemüse 2 TL Erdnussöl 1 Knoblauchzehe, feingehackt … Weiterlesen Pak Choy gedünstet Low Carb
Dieses chinesische Gericht kann man mit Schwein oder Pute machen. Die Kombination von Pflaumen und Zwiebeln ist ein Klassiker und schmeckt immer. Für 4 Personen 500 g Schweinelende in dünnen Streifen oder Putengeschnetzeltes 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Erdnussöl ca. 2 EL Mandelmehl oder Süßlupinenmehl 3 EL Pflaumensauce oder 6 getrocknete, … Weiterlesen Fleisch mit Pflaumensauce Low Carb
Dieses Gericht kann man schon bis 2 Tage im Voraus zubereiten. Es hält sich im Kühlschrank wunderbar. Allerdings nur theoretisch, denn die Auberginen sind so lecker, dass sie wahrscheinlich eher nicht so lange zwischengelagert werden. 4 Personen als Beilage 3 große Auberginen Erdnussöl 2 große Knoblauchzehen, feingehackt 2 gehäufte EL Xucker 6 TL Sojasauce 6 … Weiterlesen Süße Knoblauch-Auberginen Low Carb
Eine leckere und würzige Low Carb Variante für panierte Schnitzel ist die Parmesan-Ei-Mischung. Die kann man auch ohne Fleisch servieren, so lecker ist sie. Zutaten für 4 Personen 4 Putenschnitzel 3 Eier 150 frisch geriebener Parmesan etwas Süßlupinenmehl oder Mandelmehl Frischhaltefolie zum Schnitzelklopfen Butterschmalz oder Kokosöl zum Braten Die Schnitzel unter Frischhaltefolie vorsichtig flach klopfen, … Weiterlesen Parmesan-paniertes Putenschnitzel Low Carb
Beim Aufräumen und Ausmisten unseres Wohnzimmerschrankes fiel mir ein Eier-Pochierer in die Hände, den ich noch nie benutzt hatte. Das wollte ich doch gleich mal nachholen. Es passen zwei mittlere Eier hinein und wenn man pochiertes Ei mit Speck oder Sardellen machen will, noch ein ganz klein bißchen von diesen Zutaten. Den Eier-Pochierer schraubt man … Weiterlesen Pochiertes Ei mit Schinken und Pilzen Low Carb
Rindfleisch-Pho ist die bekannte Nudelsuppe aus Hanoi und gilt als vietnamesisches Nationalgericht. Statt mit teurem schwer zu bekommenden Rindfleisch wird sie allerdings oft auch mit Hühnerfleich gemacht. Dadurch reduziert sich natürlich auch die Kochzeit enorm. Wer keine dicken Reisnudeln zu Hause hat, nimmt alternativ breitere Suppenudeln. Wer Low Carb ißt, läßt sie weg. Das Wichtigste … Weiterlesen Vietnamesische Rindfleisch-Suppe
Die Nonyaküche besteht aus einer Mischung aus chinesischen und malaysischen Zutaten. Die Nonyas waren die weiblichen Nachkommen von chinesischen Händlern, die sich in der Malaccastraße angesiedelt hatten (um Singapur) und malaysische Frauen geheiratet hatten. Nonyagerichte basieren häufig auf der scharf-würzigen Rampapaste aus Chilies, Schalotten, Zitronengras, Kemirinüssen, Galgant und Kurkuma. Normalerweise wird in der chinesischen Küche … Weiterlesen Nonya Hühnchen mit Limettencurry Low Carb
Ohne Reis hat dieses vietnamesische Gericht nur 20 g Kohlehydrate pro Portion. Wie alle Gerichte, die aus frischen Zutaten bestehen, ist es ein wenig zeitaufwändiger. Aber dass sich der Unterschied lohnt, braucht man ja nicht wiederholen. 2 El Kokosraspel 80-100 rohe Cashewnüsse, ungesalzen Erdnussöl oder Kokosöl zum Braten 1 große Zwiebel, grob gehackt 4 Knoblauchzehen, … Weiterlesen Huhn mit Ananas und Cashew Low Carb
Diesmal nicht mit Ingwer, Knoblauch und Zitronengras und trotzdem ein mega Aroma durch die Limettenblätter und den Limettensaft. 1 Zwiebel, gehackt 1-2 EL fertige grüne Currypaste 1 kleine Dose Kokosmilch (400 ml) 100 ml Wasser 500 g Hühnerschlegel oder Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten 200 grüne Bohnen (frisch oder TK), geputzt, geschnitten 1 Handvoll kleine … Weiterlesen Grünes Thai-Hühnercurry Low Carb
Mit einer großen Schüssel grünen Salat ist dieser Gemüseschichtkuchen ein leckeres vegetarisches Hauptgericht. Das Hobeln macht allerdings etwas Arbeit. Man könnte natürlich auch raspeln, aber gehobelt siehts einfach besser aus. 1 kg Zucchini (ca. 3 große) 3 größere Karotten, geschält 1 großer oder 3 kleine rote Bete, geschält 4 Eier 50 g Olivenöl Salz, Pfeffer, … Weiterlesen Gemüseschichtkuchen Low Carb
Fenchel gehört sicher nicht zu den Favoriten der meisten Menschen, zu meinen ehrlich gesagt auch nicht. Aber mit dieser italienischen Art der Zubereitung ist er richtig gut und wird auch den Skeptikern schmecken.Das Rezept stammt aus der Toscana und eignet sich hervorragend für ein leichtes und sehr schmackhaftes Abendessen. für 2 Personen 2 Fenchelknollen, halbiert … Weiterlesen Überbackener Fenchel Low Carb
Schichtkuchen aus Obst oder Gemüse sind eine super Möglichkeit, gesund und Low Carb zu essen. Es eignen sich dazu alle harten Obst- und Gemüsesorten. Variieren kann man dekorativ mit Beeren, Schokolade und Nüssen. Bei Gemüsekuchen sind geschmacklich Nüsse aller Art und verschiedene Käse die Zutaten der Wahl. Schichtkuchen kann man in der Kastenform ebenso backen … Weiterlesen Apfelschichtkuchen Low Carb
Die erste bekannte schriftliche Erwähnung eines Rinderfilet Stroganoff (als Gowjadina po-strogonowski) erfolgte durch Jelena Molochowetz in der 1871er Ausgabe ihres russischen Kochbuchs Podarok molodym chosajkam ("Geschenk für junge Hausfrauen"). Dort ist das Gericht als eine Art Ragout mit einer auch Schmand enthaltenden Senfsauce beschrieben. Es lässt sich wohl nicht mehr feststellen, wer das Rezept wann … Weiterlesen Hähnchen Stroganoff Low Carb
Einfach und unkompliziert und dabei sehr lecker Zutaten: pro Person 3 Chicorée 3 Scheiben gekochten oder rohen Schinken 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda mittelalt) Béchamel-Sauce low carb (für 2 Personen 1/8 liter)Gemüsebrühe Beim Chicorée den Ansatz dünn wegschneiden, aber nicht so viel, dass er auseinander fällt. 15-20 Minuten in kräftiger Brühe bißfest kochen. In … Weiterlesen Überbackener Chicorée Low Carb