Diese Tadjine kann man auch mit Lammfleisch zubereiten. Sie schmeckt aber ebensogut als vegane Gemüsetadjine. für 2 Personen 2 Fenchelknollen 200 g Zuckerschoten 1 Zwiebel Olivenöl 1 TL Kümmel, ganz 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Handvoll blanchierte, geschälte Mandeln 2 EL Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer Fenchel putzen vierteln. Die Zuckerschoten ganz lassen. Die geschälten … Weiterlesen Tadjine mit Fenchel und Zuckerschoten
Salzzitronen geben immer den besonderen Kick. Ihr Aroma läßt sich durch nichts anderes ersetzen. für 2 Personen 1 Süßkartoffel, geschält, in große Stücke geschnitten 5 Karotten, geschält, in große Stücke geschnitten 5 kleine Birnen oder 3 große, geschält, geviertelt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 ganze Salzzitrone in 3-5 Spalten, davon 1 kleingehackt Erdnussöl oder Olivenöl … Weiterlesen Tadjine mit Süßkartoffeln, Karotten, Birnen und Salzzitronen – vegan
Passt zu Gemüse mit Kokos- oder Mandelsauce oder auch zu einer großen Schüssel buntem Salat. für 2 Portionen 100 g Quinoa 2 EL Olivenöl 20 grüne Oliven, in Scheiben oder halbiert (ohne Stein) 1 EL gehackte Mandeln 1 EL grünes Masalum 1 Tasse Hafermilch oder Reismilch 1 EL frische Petersilie, gehackt Quinoa nach Anleitung spülen … Weiterlesen Quinoa mit Oliven und Kräutern
Ein leckerer Snack für den kleinen Hunger oder fürs kalte Büffet. Aber auch eine leichte Vorspeise, wenn der Hauptgang noch dauert. für 2 1 großer Chicorée, die einzelnen Blätter, gewaschen und abgetropft 2 Bio-Orangen, das Fleisch filetiert und gewürfelt 75 g Blauschimmelkäse, gewürfelt 3 EL Walnüsse, grob gehackt Dressing: 1 EL Joghurt 2 EL Olivenöl … Weiterlesen Chicorée-Appetizer Low Carb
Für weniger Personen einfach weniger Hackfleisch nehmen. 1kg reicht für 6-8 Personen. Für 2-4 Personen würde ich 500-600 g empfehlen, 1 Ei weniger und die Gewürze entsprechend reduzieren. Die Gemüse- und Käsemenge würde ich beibehalten. 6-8 Personen (2-4 Personen) 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb), gewaschen, in Würfeln 150 g grüne Oliven … Weiterlesen Low Carb Hackfleischpizza mit Chilischmand
Eine glutenfreie, sättigende Mahlzeit in leckerer Sauce. für 2 150 g Buchweizen 1 EL Maisgrieß 3-5 EL Sesam 100 ml Wasser 100 ml Kokosmilch 1 Tl grünes Masalum 1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt Salz Buchweizen waschen, dann nach Vorschrift (i.d.R. 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser) aufkochen und zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen. … Weiterlesen Buchweizenbällchen in Kräutersauce vegan
Diese Puffer kann man mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Ich habe hier Zucchini, Karotten und Spinat verwendet. Ebensogut geht Kohlrabi und Mangold wie im Originalrezept. für 2 2 -3 große Karotten, geschält, grob geraspelt 1 Zucchino, grob geraspelt oder gehackt 1 große Handvoll frischer Spinat, gewaschen, klein geschnitten Kichererbsenmehl (2-6 EL, je nach Restfeuchte) 2 TL … Weiterlesen Gemüseburger low carb
Das Rezept ist eigentlich für Kichererbsen. Aber da ich keine zu Hause hatte, habe ich Bohnen genommen und zwar die weichen, cremigen Borlotti Bohnen, die ich sowieso liebe. Bohnen mit Kokossauce - mal ganz was anderes. für 2 250 g Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Karotten, Paprika etc. 400 g Kokosmilch 1 Dose … Weiterlesen Bohnen-Gemüsetopf vegan
Ungewöhnlich, aber sehr lecker! Das extravagante Ayurveda Frühstück, scharf und knusprig. für 2 für die Pfannkuchen ca 100 g Kichererbsenmehl ca 50 g Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl (oder 1 Ei) 250 ml Wasser oder Haferdrink 1 TL Zitronensaft 1 TL frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch) Ghee oder Butterschmalz Alles Klümpchenfrei zu einem dünnflüssigen Teig vermischen, … Weiterlesen Kräuter-Pfannkuchen low carb mit scharfem Kokos-Chutney
Es braucht weder Essig noch Öl, um einen leckeren Salat zu machen. Lasst Euch von dieser knackigen Mischung überraschen. für 2 1/2 Gurke, entkernt, in kleine Würfel 1 Tomaten, in kleine Würfel 1/2 frische rote Chilischote, fein gehackt 1 TL Ghee oder Butterschmalz 2 EL Erdnüsse, gehackt 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt Gurke, Tomate und … Weiterlesen Gurken-Tomaten-Raita
Die eingelegten Tomaten bringen die Säure, der Ingwer den Pfiff. Sehr lecker, sehr einfach. für 2 1 Zucchino 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ghee oder Butterschmalz 50 g Basmatireis 200 ml warmes Wasser 3 eingelegte, getrocknete Tomaten, klein geschnitten 1 EL frischer Ingwer, auf der Ingwerreibe gerieben oder gehackt Zucchini in Würfel schneiden. In … Weiterlesen Zucchinireis mit eingelegten Tomaten und Ingwer
Einfach und raffiniert zugleich. Passt gut zu Reis, z.B. Zucchini- oder Gemüsereis. für 2 1 reife Mango, geschält, gewürfelt 1 rote Chilischote, gehackt 100 ml Wasser 1 EL gelbes Masalum 2 TL Ghee oder Butterschmalz, 2 TL Sesamöl 2 EL Sojasauce (Tamari) 200 g geräucherter Tofu, gewürfelt 1-2 TL Cranberries, getrocknet, grob gehackt Mangowürfel mit … Weiterlesen Gebratener Tofu in scharfer Mangosauce
Auch wieder ein leckeres veganes Nicky Sitaram Sabnis Rezept aus der Ayurvedaküche. Die Mandelsauce ist zum "sich-Reinlegen".... 1-2 Personen 50 g Mandeln, ganz, ungeschält 1 TL frischer Ingwer, gerieben oder gehackt 200 g Kokosmilch 1 TL rotes Masalum 1 TL Ghee (oder Butterschmalz) Pro Person je 1-2 Zucchini und Tomaten (je nach Größe und Hunger), … Weiterlesen Zucchini-Tomaten in Mandel-Kokos-Sauce
Wer Spargel bis jetzt nur mit Schinken und Käse oder Frankfurter Grüner Soße probiert hat, der hat echt was verpasst. Dieses Spargelrezept von Nicky Sitaram Sabris ist echt mega. Dazu noch einfach und schnell gemacht. Quinoa Gemüsebällchen 100 g Quinoa 250 g Zucchini, Karotten, Paprika o.ä. in kleinen Würfeln 1 EL Kichererbsenmehl 2 TL gelbes … Weiterlesen Quinoa-Gemüsebällchen mit Mangochutney und Spargel in Kokos
Diese drei Masala aus der Ayurvedaküche sind einfach genial. Zwar dauert frische abwechslungsreiche Küche immer etwas länger, aber die ansonsten ewigen Zubereitungszeiten bei der indischen Küche entfallen durch sie. Ich bin immer wieder begeistert von den Rezepten von Nicky Sitaram Sabnis in seinem Buch "Ayurveda Küche". Sie sind größtenteils Zwiebel-und Knoblauchfrei, glutenfrei und laktosefrei, also … Weiterlesen Drei Gewürzmischungen für die indische Küche
Die Sauce ist sehr würzig und lecker und eignet sich auch bestens für kroatische Knödel resp. Nocken, die aus Polenta und Kartoffeln hergestellt werden. Low Carb ist es dann natürlich nicht mehr.....Aber wer sie dazu haben will, sollte sie zusammen mit dem Hähnchen aufsetzen, weil sie ebensolange zur Fertigstellung brauchen. Für 4 Portionen: Olivenöl zum … Weiterlesen Kroatische Hähnchenpfanne Low Carb
Als Hauptgericht mit Quark oder Sahne oder als Snack zum Kaffee. Ohne (Getreide-) Mehl und Zucker kann man das "straffrei" genießen. Das Guakernmehl ersetzt das Gluten, also den Eiweiß-Kleber aus Weizen/Dinkel etc. Man braucht nur geringe Mengen! Für 4 Portionen 4 Äpfel 4 Eier, getrennt ca 250 -400 ml Milch oder Bier 3 EL Mandelmehl … Weiterlesen Low Carb Apfelküchle
Ein schnelles leckeres vegetarisches Gericht, das mit weichem, cremigen Paneer am besten schmeckt. Dazu gibts einfach nur Brot, am besten Ciapatta oder Baguette. Reis passt natürlich auch, aber wenn es schnell gehen soll....ist Brot die erste Wahl. Für 2 Personen 1 große Zwiebel in Scheiben 3-4 längliche hellgrüne Paprikaschoten (türkischer Laden), geputzt in Ringen 2 … Weiterlesen Paneer Jalfrezi – indischer Käse mit Paprika und Tomaten
Ein einfaches, aber sehr leckeres gesundes Low Carb Essen. Den Lachs kann man wahlweise dämpfen oder braten. 1 Portion 1 Lachsfilet 250 g frischer Spinat, grob geschnitten 1 Schalotte 1 kleine Knoblauchzehe 1 Orange Zitronensaft, Zitronenabrieb 2 EL Mandelmehl Milch Salz, Pfeffer Muskatnuss Tamari-Sojasoße etwas Öl oder Butter Spinat waschen, schleudern, mit Salz etwas kneten … Weiterlesen Lachs mit Spinat und Zitronenbechamel Low Carb
Gemüse allein hält in der Regel nicht so lange satt. Mit einigen Kichererbsen dabei und dem gebratenen Tofu klappt es besser. Pro 1 Person je Handvoll Broccoli, klein geschnitten grüne Bohnen, halbiert Zucchini, in Scheiben 1/2 Dose Kichererbsen (oder entsprechende Menge, frisch gekocht) 1/2 Zwiebel, gehackt 1-2 TL Knoblauch-Ingwer-Gemisch Garam Masala Lemon Curry Pulver oder … Weiterlesen Grünes Gemüse mit Kichererbsen und Tofu – vegan