Ich hab ein bißchen mit Krebsbutter experimentiert und fand, dass die rote Farbe, die Fisch und Zwiebeln dadurch bekommen, echt cool aussieht. Und lecker ist es dazu. 2 Portionen 300 g Zanderfilet, gewaschen, trockengetupft 2 EL Mandelmehl 2 Schalotten, gehackt Krebsbutter/Butter/neutrales Öl 2 große Kartoffeln, geschält, gekocht 1 Handvoll grüne Bohnen, geputzt, in Brühe gedünstet … Weiterlesen Zander mit Gemüse und Zitronen-Cremefraiche
Hier wird die Würzsoße vorher püriert, so verteilen sich die Aromen gleichmäßig und intensiv. Und schneller gehts auch noch. Super Idee! 2 Portionen 300 g Kabeljaufilet oder anderer weißer Fisch 10 g frischer Ingwer 1 kleines Bund Koriander (ersatzweise Petersilie) 3-4 EL Tamari-Sojasoße 100 ml instant Hühnerbrühe 1-2 Karotten, geschält in Streifen 1/2-1 rote oder … Weiterlesen Asia-Gemüse-Fischtopf
Wer gerne indisch ißt oder zumindest den asiatisch-indischen touch mag, ist mit Gemüse in Kokosmilch immer gut beraten. Um es noch sättigender zu machen, kann man zusätzlich Kichererbsen zufügen oder Reis dazu servieren. 2-3 Portionen 1 Blumenkohl in kleinste Röschen gezupft 2 Karotten, geschält in Stifte geschnitten 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten 1-2 … Weiterlesen Buntes Blumenkohlgemüse in Kokosmilch Low Carb – vegan
Leckeres farbenprächtiges Dessert, das auch noch leicht daher kommt. Mit Xucker statt Zucker spart man sich ungesunde und überflüssige Kohlehydrate. für 2 250 g Himbeeren (auch TK) 1 Avocado 4 EL Puder-Xucker 2 EL Zitronen- oder Limettensaft Vanillepulver oder flüssiger Extrakt 80 g Sahne, geschlagen Minze oder Zitronenmelisseblätter zum Dekorieren Einige Himbeeren für die Deko … Weiterlesen Vanille-Avocado-Sahne mit Himbeersauce Low Carb
Die Idee kam mir, als ich wieder mal die Apfelsahnetorte machte. Ich dachte, man könnte das Ganze ja in Dessert-Ringen ohne Teig machen, das spart schon wieder Kohlehydrate. Ich habe daher die Menge halbiert und mit Cantucci Sahne (von dem Traubennachtisch) dekoriert. Mit den Cantuccini Bröseln ist das dann allerdings nicht mehr Low Carb... 750 … Weiterlesen Apfelpudding mit Sahnehäubchen
Joghurt mit Gurke, Walnüssen und Rosinen (Mast eh Khiar ba Gerdu) ist eine typisch persische Zubereitungsart. Wenn der Joghurt zu fest ist, dann einfach mit Milch oder Sahne verdünnen. Statt Rosinen sind auch Cranberries sehr lecker und eben nicht ganz so süß. 400 g dicker Joghurt (10%) ggf. etwas Sahne oder Milch 1 Salatgurke, geschält, … Weiterlesen Persischer Gurkenjoghurt mit Walnüssen und Rosinen
Diesen Kuchen habe ich kürzlich bei einem Yoga-Seminar probiert. Köstlich! Nur leider war er nicht Low Carb. Damit man ihn auch ohne Reue genießen kann, hab ich das Rezept umgewandelt. Xucker statt Zucker und Mandelmehl (bzw. andere Ersatzmehle) statt Weizenmehl. Und schnell gemacht ist er auch noch! Da ich keine Buttermilch zu Hause hatte, hab … Weiterlesen Buttermilch-Kokos-Tassenkuchen Low Carb
Auch im 2. Buddha Bowl Kochkurs haben wir vor allem wieder verschiedene Saucen und Dipps gebastelt, um möglichst viel ausprobieren zu können. So unterschiedlich sie waren: eine war besser als die andere.....Zusammen mit den "restlichen" Zutaten, also den eigentlichen Hauptzutaten war es eine wahre Aromen-Explosion auf der Zunge. Auf dem Bild, oben von links: 1. … Weiterlesen 8 Saucen und Dipps für die Buddha Bowl
Nachdem sich der Low Carb Pizzaboden aus Thunfisch-Käse-Ei-Mischung bestens bewährt hat, wollte ich doch mal den Blumenkohlboden ausprobieren. Geschmacklich super, aber man sollte ihn lange genug backen, dass er nicht mehr so weich ist - bzw. dünner aufs Blech streichen, als ich es getan habe. Für 2 Portionen 250g Blumenkohl, blanchiert / bißfest gekocht 200 … Weiterlesen Low Carb Pizza 2 – mit Blumenkohlboden
Ein schneller saftiger Low Carb Kuchen, der zudem noch sehr lecker ist. Am besten am Vortag zubereiten und durchziehen lassen 300 g gemahlene Mandeln 2 große Bio-Orangen 200 g Xucker 120 g Butter 1 TL Backpulver 1 TL gemahlene oder flüssige Vanille 4 Eier 4 Eigelb etwas Puder-Xucker zum Bestäuben Die Orangen auspressen. Den Backofen … Weiterlesen Orangen-Mandelkuchen Low Carb
Ein spannender Geschmack auf der Vorspeisenplatte. Angegeben ist 1 Zucchino für vier Personen. Ich habe 4 Zucchini für 8 Personen verwendet und das hat gerade so gereicht Für 4 1 mittlerer Zucchino in kleine Würfel geschnitten 1 große Knoblauchzehe, geschält Salz Saft von ½ Zitrone oder mehr 1 EL frisches Koriandergrün, fein gehackt (ersatzweise aus … Weiterlesen Marokkanischer Zucchinisalat
Beste Resteverwertung! Vom Buddha Bowl Kochkurs hatte ich noch einen halben Kopf Wirsing sowie Rote und Gelbe Bete, Pastinaken, Gelbe Rüben, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Alle Wurzelgemüse habe ich im Kartoffeldämpfer gedämpft (Achtung: die Roten Bete dauern länger, am schnellsten sind die "normalen" Kartoffeln fertig) und wie normalen Kartoffelbrei mit Salz, Milch, Butter und Muskatnuss hergestellt. … Weiterlesen Wirsingomelette mit Wurzelgemüsepürree
Diese Igelschar darf man ohne Reue vernaschen. Die Kuvertüre ist 75% Kakao, statt Mehl gibt es diverse Ersatzmehle und Zucker wird sowieso ersetzt durch Xucker. Zutaten für etwa 45 Stück Teig 130 g Puderxucker 250 g Butter 100 g Mandelmehl 50 g Kichererbsenmehl 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 50 g Flohsamenschalen 50 g … Weiterlesen Herbstgebäck: Low Carb Igel Kekse
Selbstredend eignen sich Weißkrautblätter oder Mangold ebenso gut zum Füllen. Statt Kichererbsen kann man auch Nüsse hinzufügen oder die Rouladen mit Käse überbacken Zutaten für 4 Personen 1 Wirsingkopf, davon ca 12 Blätter 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Selleriestangen, fein gehackt 2 große Karotten, geschält und fein gehackt 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 10 g getrocknete … Weiterlesen Wirsingrouladen mit Quinoa-Pilzfüllung
Ein schnelles leckeres Low Carb-Essen, dass man auch noch am Abend essen kann. Zutaten für 2 2-4 Steaks von rotem Thunfisch 1-2 Chicorée 1 große Avocado oder 2 kleine 1 Apfel (Meer-) Salz, Pfeffer Kräuteressig Olivenöl Agavensirup Erdnussöl zum Braten Die Steaks in eine Pfanne mit heißem Öl geben und auf jeder Seite ca 3-4 … Weiterlesen Thunfischsteaks mit Chicorée-Apfel-Avocadosalat
Noch eine leckere Variante aus der Familie der vegetarischen Puffer und Burger... vor allem wenn der Feldsalat dazu mit dem megaleckeren dunklen Kürbiskernöl-Dressing angemacht ist... Zutaten für 4 Personen 1 Tasse Quinoa oder Quinoa dreierlei 1 Achtel von einem kleinen Weißkraut oder Rotkraut 1-2 große Karotten, geschält 70-100 g Feta, zerbröselt opt. 1 Ei etwas … Weiterlesen Quinoa-Feta-Puffer mit Feldsalat
Diese Brötchen schmecken sowohl mit süßem als auch herzhaftem Belag, wobei man bei "süß" bestenfalls zuckerfreien Fruchtaufstrich verwenden sollte. Sonst bringt ein Low Carb Brötchen auch nicht wirklich was... 140 g Frischkäse oder 20-40% Quark 4 Eigelb 4 Eiweiß, steif geschlagen 1-2 EL Erdmandelmehl 2-4 EL Flohsamenschalen, geschrotet 1 Tl Backpulver Salz etwas Sesamkörner Backofen … Weiterlesen Low Carb schnelle Wolkenbrötchen
Auf türkisch heißen sie Mücver. Statt dem üblichen Mehl nehme ich hier Guakernmehl und Flohsamenschalen sowie etwas Kichererbsenmehl. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, schafft aber Genuss ohne Reue. Beim Braten braucht man etwas Geduld, da der Käse schmilzt und die Puffer erstmal weich macht. Also nicht "zuviel Gas geben". Mit einer Fetaquarkcreme dazu ist … Weiterlesen Türkische Feta-Zucchini-Puffer Low Carb
Hühnerschnitzel sind ja gerne etwas langweilig und leicht trocken. So ein Aufstrich macht daraus gleich ein schmackhaftes und zugleich schnelles Essen. Für 2-3 Personen 400 g Minihühnerschnitzel, flach geklopft (mit Frischhaltefolie) Holzspieße (wenn man grillt, dann gewässert) 1 Bund frischer Oregano oder Majoran (ersatzweise trockener), ohne Stiele 1 Knoblauchzehe, gepresst 8 Sardellenfilets, zerdrückt Salz und … Weiterlesen Hühnerröllchen mit Pfifferlingen Low Carb
Lecker mit Tomatensalat. Beim Braten ist etwas Vorsicht angesagt, weil sie leider sehr weich und empfindlich sind. Ich habe daher etwas mehr Mehl (bzw. Mandelmehl und Haferkleie) dazugegeben, als im Originalrezept (von J. Oliver) angegeben. Zutaten für 2-4 Personen als Snack oder Vorspeise 1 Packung Ricottakäse (250 g) 2 EL Mandelmehl, ggf. noch Haferkleie 4 … Weiterlesen Gebratene Ricottaküchlein Low Carb