Den "Boden" kann man problemlos Low Carb machen mit Mandelmehl statt Mehl und Xucker statt Zucker. Bei Giotto und Eierlikör schauts natürlich anders aus.....aber immerhin ist das Ganze zumindest Kohlehydrat- und Zucker-REDUZIERT. Zutaten: 150 g Butter (in Raumtemperatur) 150-180 g Xucker 4 Eier 200 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen 50 g Mandelmehl 1 TL Backpulver … Weiterlesen Giotto-Eierlikör-Torte
Durch den Tamarinden Extrakt wird das Gericht leider etwas einfarbig. Dem Geschmack tut dies natürlich keinen Abbruch. Für 4-6 Personen 300 g oder 6 kleine Auberginen (ersatzweise lange dünne) 2 getrocknete rote Chilis ohne Samen (Achtung: 1x-Handschuhe tragen) 1 große Zwiebel in Scheiben 2-3 EL Cashew Kerne 1 EL gem. Koriander 4 EL getrockete oder … Weiterlesen Gefüllte Auberginen mit Tamarinde und Cashew vegan
Schnell gemacht und lecker - mit dem Baiser leider nicht Low Carb.... ca 6 Portionen 250 g Quark (40%) 250 g Mascarpone 200 g Schlagsahne 3 P Vanillezucker 125 g Baiser (zerbrökelt) 500 g gefrorene Himbeeren Sahne schlagen, mit Vanillezucker, Quark und Mascarpone vermischen. In eine Glas-Schüssel (oder mehrere Schälchen) auf den Boden gefrorene Himbeeren … Weiterlesen Himbeertraum mit Schneegestöber
Ein schnelles leckeres vegetarisches Gericht, das mit weichem, cremigen Paneer am besten schmeckt. Dazu gibts einfach nur Brot, am besten Ciapatta oder Baguette. Reis passt natürlich auch, aber wenn es schnell gehen soll....ist Brot die erste Wahl. Für 2 Personen 1 große Zwiebel in Scheiben 3-4 längliche hellgrüne Paprikaschoten (türkischer Laden), geputzt in Ringen 2 … Weiterlesen Paneer Jalfrezi – indischer Käse mit Paprika und Tomaten
Die Puffer kann man mit und ohne Feta machen. Mit Feta werden sie etwas weicher und man brät sie besser in einer beschichteten Pfanne, damit der Käse nicht anklebt. Statt Weizenmehl oder Dinkelmehl kann man für Low Carb vielerlei Ersatzmehle benutzen. Knuspriger werden sie mit Kichererbsenmehl, Mandelmehl, Süßlupinenmehl und Mandeln. Leicht gummiartig werden sie, wenn … Weiterlesen Gemüsepuffer Low Carb mit Salzzitronen-Joghurt
Je nachdem wie schlumpig (dickflüssig) man die Suppe macht, kann sie sehr sättigend sein. Und Kindern schmeckt sie. Statt Feldsalat eignet sich auch Spinat, Kopfsalat oder Mangold. ca 4 Portionen 2 Stangen Lauch, das Weiße und Hellgrüne klein geschnitten, gewaschen 2 große Kartoffeln, geschält, in kleine Stücke geschnitten 1 guter Schuss Weinbrand oder Weißwein Hühnerbrühe … Weiterlesen Lauch-Kartoffelsuppe mit Salzzitrone und Sesam-Sahne
Gemüse allein hält in der Regel nicht so lange satt. Mit einigen Kichererbsen dabei und dem gebratenen Tofu klappt es besser. Pro 1 Person je Handvoll Broccoli, klein geschnitten grüne Bohnen, halbiert Zucchini, in Scheiben 1/2 Dose Kichererbsen (oder entsprechende Menge, frisch gekocht) 1/2 Zwiebel, gehackt 1-2 TL Knoblauch-Ingwer-Gemisch Garam Masala Lemon Curry Pulver oder … Weiterlesen Grünes Gemüse mit Kichererbsen und Tofu – vegan
Am besten am Vortag beginnen, damit der Kuchen über Nacht auskühlen und fest werden kann. Der rote Tortenguß auf den orangefarbenen Mandarinen ist das optische Highlight bei diesem cremig-mildem Käsekuchen. Zur Einsparung von Kohlehydraten verwende ich immer Xucker (mit 0 Kohlehydraten) statt Zucker, statt Weizenmehl (hab ich gar keins im Haus) backe ich seit vielen … Weiterlesen Vanille-Mandarinen-Schmandtorte
Beim Kramen in meiner riesigen Rezeptsammlung ist mir dieses hier wieder in die Hände gefallen und verlangte nach sofortiger Herstellung.....seeehr lecker mit Vanille-Eis (ich hab hier das Walnuss-Honig-Eis von Hägen Daaz genommen). Der Nachteil: Kohlehydratfreier Zuckerersatz läßt sich nicht karamellisieren, d.h. wer geschmacklich keine Einbußen möchte, für den sind leider jede Menge Kohlehydrate dabei. Für … Weiterlesen Rote Grütze in Ingwer-Rotwein
Das Gericht ist lecker und nicht alltäglich, trotzdem gut zur Resteverwertung geeignet und die Zubereitung dauert nicht lange. Im Original wird es mit Kartoffeln, Auberginen und Blumenkohl zubereitet und mit gebratenen Zwiebelringen garniert. Hier ist eine bunte Variante. Verschiedene Farben wie grüne Bohnen, Broccoli oder Zucchini mit Karotten, gelben oder orangen Paprika machen auch optisch … Weiterlesen Biryani Reis mit gedämpftem Thunfisch
Eigentlich leckerE, denn Trifle heißt übersetzt "Kleinigkeit". Doch so mickrig ist dieser Nachtisch oder auch Kuchenersatz bestimmt nicht. Jetzt im Winter mache ich ihn gerne mit frisch geernteten Orangen, im Frühjahr mit Erdbeeren oder Kirschen, im Sommer mit Pfirsischen oder Mango. Vielerlei Obst ist dafür geeignet. Die Kokosflocken in jeder Lage dienen quasi als Feuchtigkeitssperre, … Weiterlesen Leckerer Orangen-Amaretti-Trifle
Keine Sorge, das bunte Orangeat und Zitronat ist nur oben drauf, weils schön bunt aussieht. Ich kenne nämlich niemanden, der das wirklich essen mag. Innen sind auch keine Rosinen, sondern Cranberries und gehackte trockene (aber weiche) Feigen und eine Mandelmasse. Der Guss ist schokoladig. Wer also (wie ich) beim Wort "Stollen" erst mal an staubtrockenen … Weiterlesen Adventsstollen mit Mandel-Cranberry-Feigen- Füllung
Statt Plätzchen-Bäckerei macht es Kindern auch einen Riesenspaß, aus Hefeteig Figuren zu formen. Als Vorlagen eignen sich die Schweizer Gritibänzen, eigentlich Figuren mit einer weißen Tonpfeife. Aber auch Ausstech-Formen können zum Einsatz kommen. Der Hefeteig ist weich genug, dass die Kinder ihn selbst ausrollen können und ansonsten geht es bei der Herstellung nicht so genau … Weiterlesen Gritibänzen und Kollegen
Ein warmes Frühstück regt nach Ayurvedischer Sicht den Stoffwechsel an, ist für alle 3 Energietypen gut verträglich und hält lange vor. Den Haferbrei kann man durch Couscous austauschen, die Cranberries durch Rosinen. für 2 Personen 1 große Birne, geschält, in Stücken 1/2 Apfel, geschält, in Stücken Apfelsaft oder Orangensaft oder Mandarinensaft Je 1 Prise Zimt, … Weiterlesen Birnen-Porridge mit Zimt-Ingwer und Walnüssen
Wer gerne indisch ißt oder zumindest den asiatisch-indischen touch mag, ist mit Gemüse in Kokosmilch immer gut beraten. Um es noch sättigender zu machen, kann man zusätzlich Kichererbsen zufügen oder Reis dazu servieren. 2-3 Portionen 1 Blumenkohl in kleinste Röschen gezupft 2 Karotten, geschält in Stifte geschnitten 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten 1-2 … Weiterlesen Buntes Blumenkohlgemüse in Kokosmilch Low Carb – vegan
Leckeres farbenprächtiges Dessert, das auch noch leicht daher kommt. Mit Xucker statt Zucker spart man sich ungesunde und überflüssige Kohlehydrate. für 2 250 g Himbeeren (auch TK) 1 Avocado 4 EL Puder-Xucker 2 EL Zitronen- oder Limettensaft Vanillepulver oder flüssiger Extrakt 80 g Sahne, geschlagen Minze oder Zitronenmelisseblätter zum Dekorieren Einige Himbeeren für die Deko … Weiterlesen Vanille-Avocado-Sahne mit Himbeersauce Low Carb
Das Orientalische Büffet oben besteht aus 18 verschiedenen Vorspeisen, gerührt, gebacken, gebraten, gerollt, gekocht, geschnippelt, gefüllt. Hergestellt wurde es im Rahmen eines Kochkurses mit dem Überschriftsthema. Dauer: Gute 3 Stunden mit 7 Personen. Gereicht hätte es aber für 20-25 Personen. Hier die erste Hälfte, weiter unten findet Ihr die zweite Hälfte des Büffets: von links … Weiterlesen Orientalische Mezze – Vorspeisen-Büffet
Die Idee kam mir, als ich wieder mal die Apfelsahnetorte machte. Ich dachte, man könnte das Ganze ja in Dessert-Ringen ohne Teig machen, das spart schon wieder Kohlehydrate. Ich habe daher die Menge halbiert und mit Cantucci Sahne (von dem Traubennachtisch) dekoriert. Mit den Cantuccini Bröseln ist das dann allerdings nicht mehr Low Carb... 750 … Weiterlesen Apfelpudding mit Sahnehäubchen
Joghurt mit Gurke, Walnüssen und Rosinen (Mast eh Khiar ba Gerdu) ist eine typisch persische Zubereitungsart. Wenn der Joghurt zu fest ist, dann einfach mit Milch oder Sahne verdünnen. Statt Rosinen sind auch Cranberries sehr lecker und eben nicht ganz so süß. 400 g dicker Joghurt (10%) ggf. etwas Sahne oder Milch 1 Salatgurke, geschält, … Weiterlesen Persischer Gurkenjoghurt mit Walnüssen und Rosinen
Diesen Kuchen habe ich kürzlich bei einem Yoga-Seminar probiert. Köstlich! Nur leider war er nicht Low Carb. Damit man ihn auch ohne Reue genießen kann, hab ich das Rezept umgewandelt. Xucker statt Zucker und Mandelmehl (bzw. andere Ersatzmehle) statt Weizenmehl. Und schnell gemacht ist er auch noch! Da ich keine Buttermilch zu Hause hatte, hab … Weiterlesen Buttermilch-Kokos-Tassenkuchen Low Carb