Mit Quark-Öl-Teig bricht er nicht so einfach wie mit Mürbteig und ist relativ schnell und einfach gemacht. Fürs Kaffeekränzchen zum Mitbringen ideal. Zutaten: 150 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Öl 75 g Zucker (zum Kohlehydrate reduzieren Xucker verwenden) 1 Pck. Vanillezucker oder 1/2 TL reines Vanillepulver oder Extrakt 300 Dinkeldunst oder Dinkelmehl 1 … Weiterlesen Dinkel-Nusskranz – altmodisch und lecker
Jetzt im August gibt es Tomaten wieder sehr günstig auf dem Markt. Da lohnt es sich doch, auf Vorrat diverse Tomatensaucen ein zu kochen. Ich habe diesmal zweierlei gemacht, einmal die "ganz normale" und einmal die puttanesca. Diese "Tomatensauce nach Hurenart" (von italienisch putane = Hure) setzt sich aus mehreren haltbaren Zutaten zusammen und ist … Weiterlesen Tomatensugo auf Vorrat kochen
Schmeckt superlecker wie eine besondere Art warmer Kartoffelsalat. Der Vorteil ist, dass diese Bratkartoffeln nicht trocken sind, sondern sehr saftig und zu vielem dazu passen: Fisch, Buletten, Schnitzel etc. Zutaten für 2-4 Personen 600 g Pellkartoffeln, abgekühlt 2 Stangen Lauchzwiebeln. gehackt 1 Becher Cremé fraiche mit Kräutern 2-4 EL Knoblauchbutter Butterschmalz oder Rapsöl Salz, … Weiterlesen Bratkartoffeln mit Cremé fraiche und Zwiebellauch
Der Zitronenkuchen ist der ideale Party- und Workshopkuchen. Es gab ihn immer bei meinen Workshops in Jena und Annett gab mir ihr Rezept. Und da im Augenblick grade die Brombeeren reif werden, habe ich beides kombiniert. Das Ergebnis ist sehr lecker, allerdings nicht Low Carb. Mit Zuckerersatz kann man die Kohlehydrate verringern. Einen Zuckerguß braucht … Weiterlesen Zitronenkuchen mit Brombeersahne
Auch ohne Fleisch gibt das ein sättigendes und leckeres Hauptgericht. Das Wichtigste ist dabei die Gewürzmischung, die man sich gut auf Vorrat machen kann. Sie ist für gebratenen Reis und ähnliches ebensogut zu verwenden. für 2 Personen 200 g Spaghetti optional: 2 Schweinenackensteaks in mundgerechte Stück geschnitten Veganer/Vegetarier nehmen Cashew-und/oder Mandelkerne 2-3 kleine Stangen Lauch … Weiterlesen Gebratene Nudeln – auch vegan
Schnell gemacht, sehr lecker und durch das Ei sehr sättigend. Ein Putenspießchen passt dazu, ist aber nicht unbedingt nötig. 4 Portionen 1 Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben 3 große Karotten. längs halbiert, dann in Scheiben 1 große Zwiebel, gehackt 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g Basmatireis Salz, Pfeffer 1 Achtel Salzzitrone Sojasoße 2 … Weiterlesen Gemüsereis mit Ei
Jetzt reifen ständig Zucchini und Gurken im Garten und nicht jeder ist Zucchini-Fan. Sie lassen sich aber gut "verstecken", z.B. in einer leckeren Suppe. So kriegt man sie auch bei Zucchinihassern unter.....und "das Grüne" in der Suppe kommt natürlich von der Petersilie und dem Basilikum....Vegetarier lassen den Schinken weg und nehmen stattdessen eine Handvoll Nüsse, … Weiterlesen Zucchini-Gurken-Suppe Low Carb
Melonensalat für "Melonäre", mit gekühlten Melonen aus dem Kühlschrank ein fruchtig-erfrischender Nachtisch. Zutaten: Dreierlei Melonen, z.B. rote Wassermelone ohne Kerne, Zuckermelonen wie Charentais-Melone (aprikosenfarben und duftend) sowie Galia- oder Netzmelone.
Läßt sich ebensogut mit Stachelbeeren oder Johannisbeeren und anderen Früchten machen. 4 Portionen 1 Schälchen Heidelbeeren (ca. 300-400 g) 2 Blatt Gelatine Xucker nach Geschmack Vanille flüssig oder Pulver 1-3 EL Limettensaft 1/2 Packung Mascarpone 1 Becher Sahne Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren mit Xucker, Limettensaft aufkochen lassen, die aufgeweichte Gelatine hinzufügen, rühren, … Weiterlesen Heidelbeer-Mascarpone Schichtdessert Low Carb
Obstsalat ist nicht gleich Obstsalat. Manche schmecken langweilig, manche zu sauer. Diese Kombination harmoniert wunderbar miteinander. Wichtig ist, dass alle Früchte reif sind. Harte Pfirsiche z.B. mag wohl kaum jemand im Salat. Low Carb ist es aufgrund des Fruchtzuckergehaltes natürlich nicht. Man braucht für ca. 4 Portionen 2 Handvoll süße kernlose blaue Trauben 1/2 süße … Weiterlesen Tolle Fruchtsalat-Kombination
Natürlich kann man die Zucchini auch in kleine Stückchen schneiden, ggf. anbraten und dann auf den Teig legen. Die aufgestellten STreifen sind zwar ein bißchen Gefummel, aber natürlich sehr dekorativ. Man kann durchaus mal einige Wäscheklammern zu Hilfe nehmen, bis der Belag sich selbst stützt.... Für ein großes Pizzablech Teig 200 g Dinkeldunst 250 g … Weiterlesen Zucchini-Käse-Quiche
Es braucht gut Zucker oder Xucker, um die Stachelbeeren nach dem Backen nicht zu sauer werden zu lassen. Selbst wenn man sie süß pfückt, haben sie nach dem Backen eine nicht unerhebliche Säure. Für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 Magerquark 150 g Butter 1 Prise Salz 300-500 g Stachelbeeren 100 Marzipan 180 Xucker … Weiterlesen Stachelbeerkuchen mit Pudding-Schmandguss
und alle, die es sonst noch eilig oder keine Lust zum Kochen haben. Eigentlich ist das das ultimative Kindergericht. Immer die Rettung, wenn einem sonst nichts einfällt oder nichts Gescheites im Haus ist. Man kann es natürlich mit Kirschtomaten machen, das sieht schöner aus. Aber mit kleingeschnittenen Fleischtomaten wird es einfach viel saftiger. Für 2 … Weiterlesen Schnelle Tomaten-Feta-Nudeln für gestresste Mütter
Wenn man bei Low Carb schon auf die Kartoffelpuffer verzichten muß: auf Zucchinipuffer mit Ersatzmehlen darf man Appetit haben. Und sie schmecken oberlecker, vor allem mit einem sahnigen Feta-Joghurt-Dip dazu. 2 Personen 100 g Feta halber Becher Sahne (100 g) 200 griechischer Joghurt Salz einige Stängel Minze, fein gehackt 1/4 Salatgurke, entkernt, längs geviertelt und … Weiterlesen Zucchinipuffer mit Feta-Joghurt Low Carb
Er ist noch nicht mal ansatzweise Low Carb, sondern eine Kohlehydratbombe. Aber sowas von lecker, das sollte man sich im Ausnahmefall mal gönnen. Zutaten für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 g Quark 150 g Butter 1 Prise Salz 1 kg süße Kirschen oder Sauerkirschen 200 g Marzipan Rohmasse 1 Becher Creme fraiche 1/2 … Weiterlesen Schneller Blechkuchen mit Kirschen und Marzipanguß
Das Original dieses französischen Nachtisch-Klassikers wird mit Äpfeln gemacht und lauwarm gegessen. Im Sommer ist er mit saftigen Aprikosen einfach super und dazu noch schnell gemacht. Dieses Rezept wurde mit Ei-Ersatz gebacken und zur Tarte kam veganes Vanilleeis. 650-750 g Aprikosen 80 g Zucker 50 g Butter 2 EL Zitronen - oder Limettensaft Für den … Weiterlesen Tarte Tatin mit Aprikosen
Mit regulärem Gelierzucker (2:1) leider nicht Low Carb. Einen Teil meines Vorrats habe ich jedoch mit Gelier-Xucker (3:1) hergestellt. Da zählt unterm Strich nur noch der natürliche Fruchtzucker der Erdbeeren. Beides Megalecker! Dieses Mal hab ich drei verschiedene Sorten Basilikum verwendet. Das Ergebnis war noch besser als bisher. Es ist wirklich total easy, mit Hochleistungs-Kochmixer … Weiterlesen Erdbeer-Basilikum-Marmelade – auch Low Carb
Im Vergleich mit der "echten" bayrischen Creme ist diese hier wesentlich schneller gemacht. Vor dem Servieren eine halbe Stunde ins Gefrierfach, dann hat man fast ein cremiges Erdbeereis. Ohne Gelatine, einfach als Creme schmeckt es ebenso sehr gut. 400 g Erdbeeren, 100 g Xucker 1-2 EL Zitronensaft 300 g Schlagsahne 7-9 Blatt weiße Gelatine ggf. … Weiterlesen Bayrische Creme mit Erdbeeren Low Carb
Das ist unser Hausrezept, so wie meine Mutter, Oma und Ur-Oma den Apfelstrudel immer gemacht haben. Ich habe nur geringfügig geändert: statt saurer Sahne nehme ich manchmal Creme fraiche und Rosinen kommen selten rein, weil Kinder das meist nicht mögen. Wenn überhaupt Beeren, dann Cranberries. Bei uns wurde der Apfelstrudel immer in der Reine gemacht … Weiterlesen Apfelstrudel Münchner Art
Dass sie "schön" werden, ist nicht ganz einfach Aber schmecken tun sie auf jeden Fall sehr lecker. für 2-4 als Beilage 500 g frischer Spinat 1 Becher Hüttenkäse Butter Salz, Pfeffer Spinat waschen, gut abtropfen, mit etwas Salz vermischen und im Topf zusammenfallen lassen. Mehrere Blätter versetzt übereinanderlegen, etwas Pfeffer darüber (und Salz nur, falls … Weiterlesen Spinatröllchen mit Hüttenkäse gefüllt Low Carb