Jetzt ist die Zeit der sonnengereiften Tomaten, eine gute Gelegenheit, mal wieder Tomatensuppe zu bereiten. Diese hier kann sie warm und kalt essen. Wenn sie nur kurz erwärmt wird ohne kochen, bleiben alle Vitamine erhalten.Für die warme Variante füge ich gerne Lauch hinzu, für die kalte Salatgurke. Wer sich nicht Low Carb ernährt, kann auch … Weiterlesen Rohe Tomatensuppe Low carb
Traumhafter Genuss ohne Reue! Nockerl (ca 9 Stück = 3 Portionen) 125 g Quark 20% 2 gehäufte EL gemahlene Mandeln, blanchiert 1 gehäufter EL Mandelmehl 2 gehäufte EL Flohsamenschalenmehl 1 gehäufter El Lupinenmehl 1 Ei komplett 1 Ei getrennt, Eiweiß steif geschlagen 50 g Butter 1 TL Vanillepulver 1/4 TL Zitronen- oder Limettenschale, am besten … Weiterlesen Mohnnockerl mit Erdbeersauce Low Carb
Macht satt, aber nicht "schwer" satt wie bei Mehl-Spätzle und schmeckt ausgezeichnet. Vegetarier lassen den Speck weg. für 2 Portionen 75 g Haferkleie 25 g Dinkelkleie 1 großer gehäufter EL Flohsamenschalen ca 250 g Magerquark 4 Eier Alles gut mischen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.Der Teig sollte weich genug sein, dass er gut durch … Weiterlesen Kässpätzle Low Carb
Aufgrund der eigenen Fruchtsüße ist der Salat leider nicht ganz Low Carb, aber dafür sehr erfrischend und köstlich 1 Viertel gelbe Wassermelone, aus dem Kühlschrank 1/2 Mango, ebenfalls gekühlt 2 Orangen 2 Stängel frische Minze, fein gehackt 2-3 EL Orangenblütenwasser
Schnell gemacht und ohne Zucker und sonstige unerfreuliche Zutaten gehören sie zum Standardrepertoire meiner Grill- oder Fonduesaucen. Ketchup 3 mittlere reife Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, etwas Chili (Pul biber) 1- 2 TL Xucker light 1/2 TL Guakernmehl Variation Grillsauce zusätzlich 1 gegrillte rote Paprika aus dem Glas 1 EL Essig … Weiterlesen Ketchup und Mayo selbstgemacht Low Carb
Melone und Mango sind eigentlich schon ein bißchen zu süß für Low Carb, aber wenns kein Baguette dazu gibt und Ketchup und Mayo selbstgemacht und ohne Zucker sind, ist so eine lecker-erfrischende Sünde schon mal drin. Mild-süßer selbstgemachter Himbeer- oder Erdbeeressig eignet sich immer super für diese fruchtigen Salate. Chicoree mit Orange (im Bild links) … Weiterlesen Fruchtiges Grillsalat-Trio
Karotten gibt es schon seit der Steinzeit, allerdings sah die wilde Möhre damals noch ganz anders aus. Es gab sie in rot, violett oder schwarz. Wilde Möhren gibt es bis heute, nur erntet sie wohl kaum noch jemand. Die violette Urmöhre stammt aus dem Vorderen Orient, hat einen süßem Geschmack und zählt zu den ältesten … Weiterlesen Superfood Lila Ur-Karotten
Das ist mein Standard "Asia" - Gericht, wenn es schnell gehen soll. Schmeckt immer und es kann kaum etwas schiefgehen. Ohne Hühnchen und Ghee ist es ein ebenso leckeres veganes Gericht. für 3 Portionen 3 Hühnerbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Zucchino 5 dünne Karotten (oder 2-3 dickere) 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 rote Paprikaschote 300 … Weiterlesen Gemüse und Hähnchen mit Erdnuss-Kokos-Sauce Low Carb
Was sehr lange satt macht, ist das klassisch ägyptische Frühstück mit Fuul (braune Fava-Bohnen). Es ist nicht nur Frühstück, sondern Hauptnahrungsmittel der armen Bevölkerung. Bereits bei den Alten Pharaonen waren Bohnen billig, nahrhaft und sättigend. Das heutige Fuul Mudammes hieß damals „Mudemis“ und diese Bezeichung wurde in der Pharaonenzeit für eine besondere Garmethode verwendet: Alles, … Weiterlesen Ägyptisches Frühstück Fuul Mudammes – Low Carb
Diesmal habe ich zweierlei Haferkleie-Brötchen getestet: einmal mit Leinsamenmehl und einmal mit Sojamehl. Die mit Sojamehl haben definitiv besser geschmeckt, richtig gut sogar. Da Sojamehl ja nicht unbedingt das Gesündeste ist könnte man allerdings weitere Versuche starten und z.B. statt Sojamehl Süßlupinenmehl oder neutrales Eiweißpulver verwenden. Haferkleie ist ein gesunder Sattmacher ersten Ranges. Trotz seiner … Weiterlesen Low Carb Haferkleie Brötchen
Was ist dran an den Lobpreisungen von Kokosöl? Es soll dazu beitragen, Herz-Kreislauferkrankungen, Diabetes, Alzheimer, Arthritis zu verhindern und sogar vorbeugend gegen Krebs wirken. Es wirkt nachweislich gegen Bakterien UND Viren UND Pilze. Es gibt Energie und unterstützt das Immunsystem. Es fördert die Verdauung und hilft beim Abnehmen. Und last, but not least: es verhindert … Weiterlesen Superfood- Kokosöl
Sehr lecker als Beilage für Gegrilltes. Kinder lieben ihn, natürlich wegen der Mango. Kleine Beilage für 2-3 Personen: 1 Tomate, gewürfelt 1 Schalotte, halbiert in Scheiben 1/2 Mango, in Würfeln Dressing: 2 EL weißer Balsamico 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer
Verveine ( = Zitronenstrauch; Aloysia citrodora oder Verbena triphylla), sprich: Werwänn, stammt ursprünglich aus Südamerika. Er wurde Ende des 18. Jahrhunderts nach Europa eingeführt und ist heute vor allem bei Feinschmeckern und Kräuterliebhabern ein Begriff. Aus den frischen und getrockeneten Blätter kann man einen sehr aromatischen Tee aufbrühen.Zitronenverbenen enthalten ein feines, frisch nach Zitrone duftendes … Weiterlesen Verveine für Tee, Salate und mehr
Mit den Rosinen ist es nicht ganz Low Carb, die Hardliner lassen sie weg und nehmen statt dessen Xucker. Ansonsten ein sehr leichtes und leckeres Sommeressen. für 2-3 Portionen 2 mittlere Zucchini, mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Rosinen (oder Xucker) 1 Achtel Salzzitrone, gehackt Salz, Pfeffer, Butter 4 … Weiterlesen Zucchini-Nudeln mediterran Low Carb
Nicht nur für Auberginenliebhaber ein Gedicht - und dabei so einfach zu machen für 4 Portionen 4 große Auberginen 4 Eier 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, ggf. etwas Kurkuma für die Farbe 1 gehäufter TL gemahlener Koriander Sonnenblumen - oder Olivenöl Auberginen schälen, längs in dicke Scheiben schneiden, salzen und in eine … Weiterlesen Kuku-e-Bademjan – persischer Auberginen-Auflauf – Low Carb
Dieses Rezept ist aus einem kleinen Thermomix-Rezeptheft. Ich habe die Salzmenge reduziert und die Semmelbrösel gegen gemahlene Mandeln eingetauscht. 30 g getrocknete Pilze 50 g Gemüsebrüh-Pulver 50 g gemahlene Mandeln 50 g Röstzwiebeln, getrocknet 80 g Salz Alle Zutaten im Mixer auf höchster Stufe 20-30 Sekunden fein mahlen. In Gläser mit Twist-Off Verschluss füllen. Hält … Weiterlesen Bratensoßenpulver – Low Carb und vegan
Grundlage ist der Teig für den Schokolinsenkuchen, der diesmal nicht in der Springform, sondern in einer eckigen Form gebacken wird (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175°). Abkühlen lassen. Auf den abgekühlten Kuchen kommt die Johannisbeermasse und oben drauf das Baiser. Belag: ca 350-500 g Johannisbeeren 2-3 EL zuckerfreie rote Marmelade 4 Eiweiß Xucker Die Johannisbeeren … Weiterlesen Schoko-Johannisbeer-Baiser-Kuchen Low Carb
Eignet sich für alle Einsätze: ob für Gemüse, gebratenen Fisch, für Lasagne oder Hackfleischauflauf und vieles mehr. 2 EL Kokosöl (oder Butter, Butterschmalz / Ghee) 1 EL Kokosmehl 1 EL Mandelmehl 1 EL Süßlupinenmehl 1/4-1/2 TL Guakernmehl als Bindemittel (Achtung: auf keinen Fall zu viel davon nehmen!) 1 Becher süße SahneSalz, Pfeffer (ggf. 1 TL … Weiterlesen Low Carb Béchamel-Sauce
Die süßen Trauben sind natürlich nicht ganz Low Carb, aber wenn man sonst keine Kohlehydrate dabei hat, geht es trotzdem. 1 Packung gekochte Rote Bete (3-5 Stück) 200 - 250 g blaue Trauben 1 Handvoll süße Himbeern 1 Handvoll Walnüsse, gehackt 3 El gehackte Petersilie Für das Dressing: 3-4 EL dunkler Balsamico oder Rotweinessig 2-3 … Weiterlesen Rote Bete-Walnuss-Trauben-Salat
schneller Büffetbeitrag, als Snack bei der Arbeit, beim Sport, fürs Picknick. 125 g Mozarella 150 g saure Sahne 2 Eier 50 g weiche Butter 50 g Mandelmehl 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert) 40 g Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl (maximal) 3 TL Backpulver 1 gehäufter TL Salz ggf. Pfeffer, Cayennepfeffer 2 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, … Weiterlesen Mozarella-Muffins Low Carb