Wie auch in Marokko werden die Gemüse hier gerne mit Knoblauch gekocht und dieser gekochte Knoblauch dann mit in das Dressing verarbeitet. Wer es pikanter mag, nimmt frischen Knoblauch in den Salat. Ich stelle hier zwei Varianten vor: eine milde und eine pikante. Zutaten für die milde Version: 6-8 Karotten, je nach Größe, geschält, in … Weiterlesen Tunesischer Karottensalat – Umek Houriya
Das ist soo lecker. Hab es kürzlich bei einer Freundin gegessen, und inzwischen schon drei mal zu Hause nachgemacht. Schnell und unkomplizert zubereitet. Die süß-karamelligen Zwiebeln und Karotten zusammen mit den säuerlichen Oliven und den fruchtigen Tomaten sind eine tolle Mischung. für 2 500 g Kirschtomaten, möglichst reif und süß, halbiert 2-3 EL Kalamata-Oliven, entkernt, … Weiterlesen Gebackenes Gemüse mit Feta – low carb
Diese Plätzchen begleiten mich bereits seit meiner Kindheit. Und von ihnen gab es immer schon gleich größere Mengen....denn das waren immer die ersten, die aufgegessen waren. Also ich nehme stets die doppelte Menge vom Rezept. Orangenschnitten (ergibt ca. 25 Stück) Vorbereitung: ca. 35 Minuten, mit Küchenmaschine weniger Zubereitung: 40 Minuten 250 g Mehl (am besten … Weiterlesen Lieblingsplätzchen „Orangenschnitten“
Die Basis ist hier ein ebenso einfacher wie leckerer Zitronenkuchen, der sich auch gut für Workshops und Partys eignet. Für letztere Anlässe dann besser als Blechkuchen. Hier ist er die Grundlage für einen dekorierten Geburtstagskuchen. Am besten einen Tag vorher beginnen. Teig: 175g Butter o. Margarine 4 Eier 175 g Zucker 250 g Mehl 2 … Weiterlesen Eulentorte mit Blutorangensahne
Megli eignet sich auch super als outdoor / Campingküche. Eine der Erntehelferinnen hat das zur Mandelernte in Tunesien auf einem einfachen Gaskocher zubereitet. Ich mache es gerne, wenn Besuch kommt oder einfach, wenn schnell ein Essen dastehen soll. Hier ist weder Knoblauch noch Zwiebeln drin, somit ist es auch für Empfindliche gut verträglich. Zutaten: 3 … Weiterlesen Megli – gesunde, schnelle leichte Mahlzeit
Leblebi gehört zum Fastfood Tunesiens, eignet sich aber auch hervorragend als schneller Sattmacher zu Hause. Wer es üppiger gestalten will als die vegetarische Basis-Variante, nimmt z.B. noch Thunfisch, grüne Oliven oder Merguez dazu. Für 2 Personen pro Person eine kleine Handvoll vorgekochter Kichererbsen oder ein Drittel bis die Hälfte einer kleinen Dose Kichererbsen 1/4 liter … Weiterlesen Leblebi – Kichererbsen, Thunfisch, Tomatensoße, Zwiebeln und Ei auf Brot
Seit die Araber 711 die iberische Halbinsel eroberten und über 700 Jahre dort herrschten, gibt es dort Rezepte, die denen in Marokko stark ähneln. Wie zum Beispiel diesen Zucchinisalat mit Minze, Rosinen und Pinienkernen: Ensalada de calabacines a la morisco für 4 Olivenöl 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt ca 500 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten … Weiterlesen Maurischer Zucchinisalat – low carb, vegan
Rösti aus Fenchel statt Kartoffeln - kohlehydratarm, lecker und sättigend. Gute Idee! für 2 2 Fenchelknollen 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt Rapsöl oder Erdnussöl Salz, Pfeffer 2-3 EL gehackte Petersilie Quinoaflocken 2 Eier Fenchel im Mixer portionsweise reiskorngroß häkseln. Die Zwiebeln und den Fenchel in etwas Öl 5 Minuten dünsten, mit Salz abschmecken, abkühlen lassen. … Weiterlesen Fenchel-Rösti Low Carb
Wer Low Carb lebt, muß auf Pasta nicht verzichten. Es gibt inzwischen Pasta aus allen alternativen Getreidesorten und Hülsenfrüchtenarten: von schwarzen Linsen bis Buchweizen, von Amaranth bis Kichererbsen. Am liebsten esse ich Spaghetti aus roten Linsen(mehl). Da merkt man am wenigstens Unterschied zu "richtiger" Pasta. Diese Spaghetti habe ich bisher nur im internet bei www.my-noodle.de … Weiterlesen Schabzigerklee-Tagliatelle aus Kichererbsenmehl mit Tomatensauce – Low Carb
Eine schöne bunte Beilage aus der Ayurvedaküche die man mild oder pikant abschmecken kann. für 2-3 3 größere Karotten, gewürfelt je 1 halbe rote und gelbe Paprika, gewürfelt 1 Zucchino, gewürfelt 1 Tomate, gewürfelt 300 ml Reismilch, Hafermilch o. ä. 1 EL Kichererbsenmehl 2 TL rotes Masalum 1 Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten Salz, Öl Den … Weiterlesen Überbackenes Gemüse – Low Carb, vegan
Unreife Jackfruit hat fast die Konsistenz von Hühnerfleisch und kann pikant mariniert als interessante Abwechslung auf dem veganen Teller serviert werden. Sie ist allerdings nicht ganz billig (200 g kosten ca. 3,50 bis 4.- Euro). Man bekommt sie in Asialäden, Biosupermärkten oder auch im DM-Drogeriemarkt. für 2-3 10 kleine festkochende Kartoffeln, geschält, gekocht 1 rote … Weiterlesen Chilikartoffeln mit Ingwergemüse und Jackfruit – vegan
Wenn man Vollkornnudeln und Zucchininudeln (Zoodeln) zusammen verwendet, hat man das perfekte Pastagefühl, ohne die normale Menge an Kohlehydraten. Zusammen machen sie langanhaltend satt. Für die Zucchini-"Pasta" braucht man einen Spiralschneider. für 2 500 g Broccoli 2 Zucchini, in dünne Spiralen geschnitten, mit der Schere abschneiden 80 g Spaghetti integrale (Vollkornspaghett aus Dinkel oder Weizen) … Weiterlesen Zweierlei Nudeln mit Broccoli-Sahne Low Carb
Endlich ist mein neues Tomaten-"Haus" fertig, d.h. ein Gestell mit Dach, auf dem richtig große Töpfe stehen können. Eigentlich wollte ich nur irgendwas vor dem Badezimmerfenster anpflanzen, damit es beschattet ist und die Sonne nicht so ins Bad reinbrennt im Sommer. Leider war das dann gar nicht so einfach, da im Hinterhof mehrere große Felsbrocken … Weiterlesen Reisetomate & Co
So ein schnelles leichtes Asia-Essen geht immer! für 2: 1 Paket Tofu (Mandeltofu oder ähnl.), in Stangen geschnitten 4 Karotten, geschält in schräge dicke Scheiben 400 g Pakchoi, die kleinen Blätter ganz lassen, die großen längs halbieren 4 Lauchzwiebel, in schräge Ringe 1 rote Chili, eventuell die Kerne entfernen, in feine Ringe schneiden 20 g … Weiterlesen Asia Pfanne mit gebratenem Tofu und Sesam – vegan , Low Carb
Lecker und sättigend! Für Kohlehydratesser passt Reis oder Kartoffeln dazu. Low Carb Esser nehmen Fleisch oder Rührei. 3 - 4 Personen 250 g breite grüne Bohnen, in schräge Stücke geschnitten 3 Stangen Lauch, 2 x längs halbiert, dann in schräge Stücke geschnitten 1 Dose Canellini Bohnen (ersatzweise Borlotti Bohnen, Kidneybohnen etc) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt … Weiterlesen Bohnen-Lauch-Topf mit Zitronenschmand Low Carb
Nicht nur Low Carb - sondern es schmeckt auch noch WOW! Und man sollte gar nicht meinen, dass etwas mit so wenig Kohlehydraten dazu noch so langanhaltend satt machen kann. Sehr empfehlenswertes Rezept von Kay Henner. für 4 Eierplatte 8 Eier, Salz >>> verquirlen Pilzbolognese Gewürzmischung 1 Lorbeerblatt, 1 TL getr. Thymian, 8 schwarze Pfefferkörner, … Weiterlesen Pilzlasagne – Low Carb
Der Begriff Champagner ist natürlich geschützt. Daher nenne ich meinen Holunder-Sekt auch "Holler-Perle". Er ist aber kein Holler-"Sekt" aus Sirup und Mineralwasser, wie dieser süße Sprudel im Volksmund oft bezeichnet wird, sondern wird in Flaschengärung wie echter Champagner hergestellt. Das Ganze dauert ca. 2 Monate. In der Regel hat er ca 11% Alkohol. Der … Weiterlesen Holunder Champagner selber machen
Unglaublich, was man mit Blumenkohl alles anstellen kann und wie lecker der schmecken kann. Von früher kannte man den nur langweilig mit Semmelbrösel und Butter. Dabei ist er sehr wandlungsfähig und bei etlichen Rezepten wurde er von den Essern nicht mal erkannt, z. B. als Kartoffelbreiersatz oder als orientalisch gewürzter "Reis". Auch hier als Risotto … Weiterlesen Blumenkohl-„Risotto“ – Low Carb
Mit Vollkornspaghetti oder - noch besser - Linsenspaghetti ist das ein tolles Low Carb Essen. für 2 100 g Vollkorn-Dinkelspaghetti oder Linsenspaghetti Salz 300 g Karotten 300 g Zucchini 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt 2 EL Sesamsamen Öl 4 EL Sojasoße 4 EL Gemüsebrühe 2 TL Sesamöl 1 TL heller Essig (z.B. Reisessig, Balsamico … Weiterlesen Spaghetti „Asia“ Low Carb
Mega lecker! Wer möchte, kann noch Hühnchengeschnetzteltes dazu nehmen, ist aber nicht wirklich nötig. für 2-3 Rosinen-Dal 10 g frischer Ingwer, fein gehackt 1 Karotte, in kleine würfel geschniten 120 g halbe Mungbohnen (Moong Dal) 4 EL Ghee oder Öl 1/2 TL gemahlener Kurkuma 1/2 Tl gem. Kumin 1 EL gelbes Masalum 1 EL rotes … Weiterlesen Kohlrabicurry und Rosinen-Dal mit Safranreis