Blumenkohl kann tatsächlich fantastisch schmecken. Das stelle ich immer wieder fest. Er braucht nur die richtige Würze und schon lassen sich echte Schmankerl daraus zaubern. Dazu passt echter Reis (für die Vegetarier) oder z.B. Hähnchenschnitzel oder Schweinemedaillons für die Low Carb Esser. für 2 1 Kopf Blumenkohl 2 Schalotten, klein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt … Weiterlesen Blumenkohl-„Reis“- Orientalisch, Low Carb
Die Kohlehydrate in diesem Kuchen reichen für Low Carb-Esser mindestens ne ganze Woche....aber man soll ja einmal in der Woche einen cheat-day, einen Schummeltag, einlegen. Durch die Äpfel und den Eierlikör ist er saftig und nicht nur süß, und auch am 2. Tag noch nicht trocken. Und länger bleibt eh nichts übrig, wetten?! Für 1 … Weiterlesen Eierlikör-Guglhupf – super lecker
Diese indischen Raitas sind meist einfach und schnell zubereitet und schmecken oberlecker. Oft sind sie ein kühlender Gegensatz zum scharfen Hauptgericht. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren! Tomaten-Petersilien-Raita für 2 100 g Kirschtomaten oder 2 mittlere Tomaten, in kleine Würfel geschnitten 1/4- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 150 g Joghurt (am besten der griechische/türkische mit … Weiterlesen Tomaten-Petersilien-Joghurt-Salat
Eine sehr leckere und Kohlehydratreduzierte Alternative zu den üblichen Reisfüllungen. Für 2 2 große rote Paprikaschoten, längs halbiert und geputzt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 1/2 Chilischote, entkernt, fein gehackt 100 g Quinoa, gut gespült Olivenöl 1/2 TL Currypulver oder 1 EL Rotes Masalum 100 g Feta, gewürfelt 1/2 Bund glatte … Weiterlesen Paprika mit Quinoa -Feta-Füllung
Weich, fluffig und saftig kommt dieser leckere Mandelkuchen daher. Das Rezept stammt von Casa Selvanegra und wurde von mir nur Low Carb-mäßig abgewandelt, d.h. ohne Zucker (mit Xucker) und ohne Likör hergestellt. für 1 Springform 26 cm ∅ 250 g gemahlene Mandeln 250 g Puder-Xucker etwas Puder-Xucker zum Bestäuben 8 Eier, getrennt 1 TL Vanilleextrakt … Weiterlesen Saftiger Mandelkuchen low carb
Der leckerste Blumenkohl ever! Das Rezept stammt aus dem Yogakochbuch von Trökes und Matthaei. Dazu passt Lachs (für Low Carb) oder Reis für die Kohlehydratesser oder Veganer. für 2 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt 100 ml Gemüsebrühe 1 EL Senfkörner, im Mörser gemahlen 20 g frischer Ingwer, geschält, klein gehackt 4 Lauchzwiebeln (das Weiße gehackt, … Weiterlesen Blumenkohl in Senf-Honig-Sauce
Nicht nur vegan, mit Linsennudeln ist es sogar Low Carb. Linsennudeln bekommt Ihr inzwischen bei DM, in Biomärkten (sogar schwarze Nudeln aus Belugalinsen) oder auch unter www.my-nudel.de. Hier gibts sogar rote Linsenspaghetti, die sehr gut schmecken und problemlos als Ersatz für Weizenspaghetti herhalten können. Für 2 150 g Linsennudeln / 200 g Dinkelnudeln 40 g … Weiterlesen Nudeln mit Rote Bete -Walnuss-Pesto
Nicht nur die Farbe, auch der Geschmack ist sensationell. Und macht satt! für 2-3 Personen 20 g frischer Ingwer, gerieben oder fein gehackt 150 g mehlig kochende Kartoffeln, geschält, in große Stücke geschnitten 300 g Rote Beten, geschält, in große Stücke geschnitten (Einmal-Handschuhe) 400 ml Gemüsebrühe Oliven- oder Rapsöl 2 TL brauner Zucker 100 ml … Weiterlesen Rote Bete-Kokos-Suppe vegan
Das Originalrezept stammt aus Das Kochbuch* von Yotam Ottolenghi. Ich habe statt Weizenmehl eine alternative Mehlmischung genommen, um leere Kohlehydrate einzusparen. für 2-4 Personen 1 Blumenkohl ca. je 50 g Mandelmehl u. Süßlupinenmehl (statt 200-250 g Weizenmehl) 1/4 TL Guakernmehl (zum Binden) 3 EL gehackte Petersilie 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 6 … Weiterlesen Blumenkohlplätzchen Low Carb mit Joghurt Dip
Am besten verwendet man mehlige Kartoffeln. Zum Panieren habe ich Panko-Panade verwendet. Die ist einfach unübertroffen knusprig. Die Kartoffelplätzchen sind auch bei Kindern beliebt, allerdings meist eher mit Ketchup.... wobei die süßen Karotten schon gelegentlich gut ankommen. für 2 Personen 2 Handvoll Kartoffeln 1 gute Handvoll Bärlauch, ersatzweise Schnittlauch oder Lauchzwiebeln, fein gehackt Mandelmehl 1/2 … Weiterlesen Bärlauch-Kartoffelplätzchen mit Sprossenbroccoli und Karotten
Bei uns weiß man: Jägerschnitzel sind mit Champigons, Zigeunerschnitzel mit Paprika usw. In diesem Sinne heißt "tunesisch" einfach "schärfer gewürzt als normal". Man bekommt in Tunesien eigentlich so gut wie nichts ohne Chilischärfe. Selbst Gläschen mit Babykost oder der "Kinderteller" im Restaurant (Nudeln mit Tomatensoße) sind so gewürzt, dass deutsche Babys und Kleinkinder das Essen … Weiterlesen Tunesisches Omelett
Ein Klassiker unter den veganen Tadjine-Eintöpfen. für 2 Personen 2 Auberginen je 1/2 Paprika (rot, gelb) 1 Knoblauchzehe 2 Zwiebeln Olivenöl 1-2 TL Kumin (Kreuzkümmelpulver) 1/2 TL Kurkuma 2 EL fein gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Auberginen waschen, Zebra-artig schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen und 30 Min. ziehen lassen. Dann unter fließend … Weiterlesen Tadjine mit Auberginen und Paprika
Ein jüdisch-persisches Gericht, das sehr satt macht. Es stammt aus dem Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi und schmeckt "sehr persisch" durch den Safran und die Berberitzen. Für Low Carb habe ich Zucker durch Xucker, Mehl durch Mandelmehl ersetzt. 2 -4 Personen 1 kleine Dose dicke weiße Bohnen oder Borlotti Bohnen 2 El Xucker 40 getrocknete Berberitzen … Weiterlesen Omelett mit Bohnen und Berberitzen
Diese Tadjine kann man auch mit Lammfleisch zubereiten. Sie schmeckt aber ebensogut als vegane Gemüsetadjine. für 2 Personen 2 Fenchelknollen 200 g Zuckerschoten 1 Zwiebel Olivenöl 1 TL Kümmel, ganz 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Handvoll blanchierte, geschälte Mandeln 2 EL Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer Fenchel putzen vierteln. Die Zuckerschoten ganz lassen. Die geschälten … Weiterlesen Tadjine mit Fenchel und Zuckerschoten
Salzzitronen geben immer den besonderen Kick. Ihr Aroma läßt sich durch nichts anderes ersetzen. für 2 Personen 1 Süßkartoffel, geschält, in große Stücke geschnitten 5 Karotten, geschält, in große Stücke geschnitten 5 kleine Birnen oder 3 große, geschält, geviertelt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 ganze Salzzitrone in 3-5 Spalten, davon 1 kleingehackt Erdnussöl oder Olivenöl … Weiterlesen Tadjine mit Süßkartoffeln, Karotten, Birnen und Salzzitronen – vegan
Unter einem klaren Sternenhimmel schmeckt sicher sowieso alles doppelt so gut. Und wenn man einige Tage auf den meisten Alltagsschnickschnack verzichtet und auf das Notwendige reduziert durch die Wüste wandert (oder auf dem Kamelrücken gewandert wird :)), wird die einfachste Mahlzeit zum Festessen. Vielleicht trägt auch der Mangel an heute üblicher Ablenkung dazu bei: der … Weiterlesen Essen in der Wüste
Einfach göttlich, dieser Kuchen. Das Rezept ist von Ottolenghi. für eine Springform ca 25 / 26 cm Durchmesser für den Boden 160 g trockene Kekse (ich nehme solche ohne Zuckerzusatz, da es noch süß genug wird) 40 g geschmolzene Butter für die Füllung 600 g Frischkäse 120 g Xucker (zum Kohlehydratsparen) 1/2 TL echtes Vanillepulver … Weiterlesen Macadamia-Cheesecake mit Karamellcreme
Passt zu Gemüse mit Kokos- oder Mandelsauce oder auch zu einer großen Schüssel buntem Salat. für 2 Portionen 100 g Quinoa 2 EL Olivenöl 20 grüne Oliven, in Scheiben oder halbiert (ohne Stein) 1 EL gehackte Mandeln 1 EL grünes Masalum 1 Tasse Hafermilch oder Reismilch 1 EL frische Petersilie, gehackt Quinoa nach Anleitung spülen … Weiterlesen Quinoa mit Oliven und Kräutern
Ein leckerer Snack für den kleinen Hunger oder fürs kalte Büffet. Aber auch eine leichte Vorspeise, wenn der Hauptgang noch dauert. für 2 1 großer Chicorée, die einzelnen Blätter, gewaschen und abgetropft 2 Bio-Orangen, das Fleisch filetiert und gewürfelt 75 g Blauschimmelkäse, gewürfelt 3 EL Walnüsse, grob gehackt Dressing: 1 EL Joghurt 2 EL Olivenöl … Weiterlesen Chicorée-Appetizer Low Carb
Eine glutenfreie, sättigende Mahlzeit in leckerer Sauce. für 2 150 g Buchweizen 1 EL Maisgrieß 3-5 EL Sesam 100 ml Wasser 100 ml Kokosmilch 1 Tl grünes Masalum 1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt Salz Buchweizen waschen, dann nach Vorschrift (i.d.R. 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser) aufkochen und zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen. … Weiterlesen Buchweizenbällchen in Kräutersauce vegan